冬季飲食應當養護腎氣
冬主水而通於腎氣。冬主閉藏，腎主藏五臟六腑之精，冬季要順應自然界陰氣閉藏而注重養護腎氣，使腎精充足。《素問‧臟氣法時論》曰：「腎主冬……腎苦燥，急食辛以潤之；腎欲堅，急食苦以堅之……腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。」冬季陽氣衰微，腠理閉塞，很少出汗，多吃些辛味，如穀類、雞肉、蔥椒等，以達到開通腠理，暢通氣機，化生津液，潤燥益腎使腎閉藏陰精。
冬季飲食基本原則是「保陰潛陽」，宜食鱉、龜、藕、木耳、胡麻之類食品，以及胡蘿、油菜、菠菜、豆芽等富含維生素類蔬菜，冬季尚可適量進食含脂類食品。冬應於腎，腎主鹹，鹹勝苦。《四時調攝箋》曰：「冬月腎水主鹹，恐水克火。故宜養心。」冬季飲食當減鹹增苦以益養心氣。此外，冬季宜熱食，但不可過食燥熱之品，以免使內伏的陽氣鬱而化熱。
冬天進補 有講究
冬季陽氣閉藏，閉藏之中含有勃勃生機，中藥易於蘊蓄而發揮效能，是年老體弱之人、慢性病患者進行調補的最佳時機。冬季進補包括藥補和食補兩類。一般主張緩進食補，藥補須在醫生指導下辨證才可應用，切不可自作主張。食補雖較藥補來得緩慢和平穩，但食之不當或久服也可產生臟氣偏盛偏衰的弊端。所以應該適可而止，一旦自覺不適，立即停止食補。
冬是自然界蟄藏之時，順應冬時之氣而養陰養藏而養生。陰精是人體最重要的物質，生命之本，腎藏先天與後天之精，人體精氣充足，生命才能強健。是以《內經》「春夏養陽，秋冬養陰」是古人在「天人合一、法天地陰陽」下的重要養生防病法則，其寓意深刻，對現代人仍有重要的參考價值。＠◇
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