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三酸甘油脂
【大紀元2011年08月16日訊】（大紀元記者李永勝編譯報導）迷迭香、肉桂、薑黃、黑胡椒、丁香、大蒜粉和辣椒粉都是日常生活中常用的香料。香料是中國漢朝張騫從西域引進，過去它們主要是用於為食物增加香味，但也有許多研究提到香料具有抗氧化的效用。而最近的研究更提出一項新效用，顯示香料可以降低脂肪食物對身體的傷害。這篇研究刊登在《Journal of Nutrition》上。
正常人吃完脂肪食物後，血液中的三酸甘油脂也會跟著升高，而長期升高的三酸甘油脂會間接影響心血管疾病的產生。賓夕法尼亞州立大學West教授以及他的團隊招募6位30～50歲的受試者，並分別給予食用加有香料以及沒加香料的食物，並在之後的3個小時，每半個小時抽一次血。研究結果發現，食用加有香料食物的受試者，血液中脂肪轉變為三酸甘油脂的反應減少3成。
West教授表示：「香料除了具有抗氧化劑的效果之外，或許它還可以進一步降低慢性疾病的產生」。研究者Ms Skulas-Ray也表示：「受試者在吃完加了香料的食物後，並沒有感到腸胃道不舒服」
未來，West教授計畫將香料的量降低，看看是否可以得到相同的結果。同時專家也建議，選購市面上的香料時，要注意製造成分和製造廠商，提防不明廠商以化學香料代替。◇
