标签:
三酸甘油脂
【大纪元2011年08月16日讯】（大纪元记者李永胜编译报导）迷迭香、肉桂、姜黄、黑胡椒、丁香、大蒜粉和辣椒粉都是日常生活中常用的香料。香料是中国汉朝张骞从西域引进，过去它们主要是用于为食物增加香味，但也有许多研究提到香料具有抗氧化的效用。而最近的研究更提出一项新效用，显示香料可以降低脂肪食物对身体的伤害。这篇研究刊登在《Journal of Nutrition》上。
正常人吃完脂肪食物后，血液中的三酸甘油脂也会跟着升高，而长期升高的三酸甘油脂会间接影响心血管疾病的产生。宾夕法尼亚州立大学West教授以及他的团队招募6位30～50岁的受试者，并分别给予食用加有香料以及没加香料的食物，并在之后的3个小时，每半个小时抽一次血。研究结果发现，食用加有香料食物的受试者，血液中脂肪转变为三酸甘油脂的反应减少3成。
West教授表示：“香料除了具有抗氧化剂的效果之外，或许它还可以进一步降低慢性疾病的产生”。研究者Ms Skulas-Ray也表示：“受试者在吃完加了香料的食物后，并没有感到肠胃道不舒服”
未来，West教授计划将香料的量降低，看看是否可以得到相同的结果。同时专家也建议，选购市面上的香料时，要注意制造成分和制造厂商，提防不明厂商以化学香料代替。◇
