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基因改造滅種黑幕:基因改造食品(上)

在商店貨架上數以千計的食品及健康補充品中,都有基因改造的食品添加物、酵素、香料和加工製劑(processing agent)。(圖 :photos.com)

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如何避免基因改造食品

上述的研究和實驗,為我們應該要睿智地選擇食物提供了極具說服力的理由。我們可能會反駁:「反正我們遲早都難逃一死,何必只為了活久一點而煩惱該吃些什麼。」

不過即使撇開壽命長短或是健康與否不談,改變飲食確實能大幅改善我們的生活品質。

對那些正努力不讓基因改造有機體出現在飲食當中的人而言,好消息是藉著這樣的做法,你還能把會改變情緒的人工添加物一併去除。原因是加工食品當中通常都含有這兩種成分。

在飲食中去除基因改造有機體有許多不同的對策。有些人十分嚴格,完全不肯妥協;有些人則是在家裡很講究,不吃基因改造有機體,但外出用餐時多了一點彈性;另外,還有一些人選擇避免某些特定種類的基因改造食品,對其餘的部分就比較沒那麼在意。

大多數人都會發現,若是親朋好友都這麼做時自己要改變也會容易些。不論選擇哪一種方法,最好的開始時機就是現在。

到目前為止讀過所有的資訊後,你開始逐步實踐的動力可能正處於高峰。除非你能將之付諸行動,否則這種感覺將會隨時間逐漸衰退。

既然有這些激勵的字句,我們就來看看該怎麼做吧。

現今而言,最主要的基因工程作物是黃豆、棉花、芥花和玉米;其他的改造作物包括有某些美國的美洲南瓜(zuccihni)與黃南瓜(yellow squash)、夏威夷木瓜,以及一些菸草。

此外,還有一些基因改造馬鈴薯可能會以澱粉的型態留存下來,不過孟山都公司已經不再販售,而基因改造番茄同樣也已經下市(有某些報導則指出,在中國可能還有少量的基因改造番茄仍在販售)。

美國乳製品使用的牛乳,可能產自注射rbGH的牛隻。肉品和乳製品這兩項通常來自食用基因改造飼料的動物,就連蜂蜜和蜜蜂傳遞花粉都可能含有基因改造來源。

此外,在商店貨架上數以千計的食品及健康補充品中,都有基因改造的食品添加物、酵素、香料和加工製劑(processing agent)。

舉例來說,用來製作乳酪的凝乳酵素(rennet),通常都是經過基因工程的品種。無糖甘味劑阿斯巴甜,也是基因工程的產品。

還有在生產酵素、維生素與加工助劑(processing aids) 的過程當中,都會使用到基因改造的細菌和真菌。

在美國和加拿大,基因改造食品都沒有標示。因此,若是要避免這些商品就成了一門科學,也是一種藝術。

以下是一些分類項目及可以採用的解決方法,【附錄A】還有整理好的簡易圖表可供參考。

植物油

在北美地區,一般餐廳和加工食品所使用的植物油和人造奶油(margarine),大部分都是由黃豆、玉米、芥花或棉花籽所製成。

光是黃豆油就占了全美植物油的百分之八十。這四種作物絕大部分都是經過基因工程的品種,通常與其非基因改造品種的同類混合在一起榨油。

因此,除非某種油特別說明是「非基因改造」或「天然有機」,否則就可能是基因改造的。

非基因改造的替代油品包括有橄欖、葵花、紅花(safflower)、奶油(參見乳品項)、杏仁,以及幾乎其他任何一種可以買得到的油。

芥花油與突變調控

芥花油有一段很有趣的歷史。它是從油菜籽(rapeseed)衍生而來的,通常具有毒性。

科學家藉由突變調控(mutagenesis)來改變油菜籽,做法是讓植物接受放射線照射以促進DNA突變。(這與用來殺死微生物的食品輻照(food irradiation)不同。)

將油菜籽曝露在幅射線下之後,科學家研究最後突變的各項品種,找出比這種植物一般所生成危險毒素來得少的其中一項。這個新品種就稱為「芥花」,以加拿大命名,也就是品種的主要種植地。

由於突變調控並不涉及把基因插進DNA裡,因此支持者堅稱輻射只是加速一般的突變過程,屬於物種進化和自然淘汰過程的一部分。

其他人大多對突變調控抱持懷疑的態度,對芥花尤其如此。他們不選擇芥花油的原因,正是其為誘導突變而來,他們認為支持其安全性的證明仍不夠充分。

然而,本書著重的部分在於使用基因插入方式的基因改造食品,因此不會深入討論有關芥花爭議的細節。

在此有一些資訊提供你做參考,要是有某一種芥花品牌說自己是非基因改造或天然有機的,那只代表沒有外來基因加在該植物的DNA當中。可是,芥花依然是誘導突變而來的產物。

黃豆和玉米的衍生品

大多數的包裝食品都含有某種類型的黃豆和(或)玉米成分:像是黃豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂(Soy Lecithin)、結構性植物蛋白(textured vegetable protein)、玉米粉、玉米糖漿、葡萄糖(dextrose)、麥芽糊精(maltodextrin)、果糖(fructose)、檸檬酸(citric acid)、乳酸(lactic acid),當然還有黃豆或玉米油。

要避開這些東西,你就得要檢視成分表。不論是哪一種類型的食品,通常都會有一個非基因改造的品牌,一般來說在健康食品店都可以找到,不過超市裡也有不少類似產品,依照食品的類別而有所不同。

以美乃茲為例,過去都是由黃豆油製成,就會有非基因改造黃豆和紅花油可供選擇。

根據康乃爾大學於其網站上公布基因工程有機體公共議題計畫(Genetically Engineered Organisms, Public Issues Project, GEO-PIE)的相關資訊顯示,在美國只有百分之三到五的甜玉米是基因改造品種,因此爆米花或甜玉米罐頭不太可能是來自基因改造玉米。

可能含有基因改造黃豆、玉米衍生產品,或基因改造植物油的食品包括:嬰兒配方奶粉、沙拉醬、麵包、麥片、漢堡、熱狗、人造奶油、美乃茲、鹹餅乾、甜餅乾、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食漢堡、肉類替代品(meat substitute)、冰淇淋、優格霜淇淋、豆腐、日式醬油(tamari)、醬油、大豆起司(soy cheese)、番茄醬、蛋白粉、發酵粉、酒精、香草、糖粉、花生醬、營養強化麵粉(enriched flour)和麵糰。

非食品項目包括有化妝品、肥皂、洗潔劑、洗髮精和泡泡沐浴劑。@(待續)

摘編自 《欺騙的種子:揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》 臉譜出版社 提供

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