【大紀元2012年09月12日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）英國劍橋大學的研究人員表示，減少紅肉或加工肉品的食用量約一半，或可降低罹患心臟病、糖尿病和癌症的機率多達10%以上。
據英國《每日電訊報》報導，該校公共衛生研究所的研究人員，係藉由一項在2000至2001年所做的「英國全國飲食與營養調查」（British National Diet and Nutrition Survey）結果，對肉品的食用進行研究。
研究人員評估說，如果男性每天攝取的肉品從平均的91克降至53克──相當於從大漢堡換成小漢堡，其罹患腸癌的機率將降低12%，同時減少第二型糖尿病的發病率12%、以及冠狀動脈性心臟病的發病率10%。
女性的評估結果沒有這麼明顯，因為她們食用的肉品本來就比較少。
如果女性每天食用的紅肉或加工肉品從平均的54克減少至30克，其罹患腸癌、糖尿病和心臟病的機率將分別降低8%、7.5%和6%。
報導說，紅肉被視為心臟病的誘因，因為食用過多其內含的脂肪，會造成動脈阻塞。肉類和脂肪含有很多熱量，食用過多會導致第二型糖尿病。至於食用過多肉品和腸癌的關連，研究人員比較不清楚。
研究人員還估計說，減少大約一半的肉品食用將減少英國的溫室氣體排放量3%。
然而，很多肉品食用者持有不同看法。英國牛肉與羊肉行政會（English Beef and Lamb Executive）的一名營養經理說，瘦肉是蛋白質、維他命和礦物質的來源。在女性、少女和兒童的飲食中，比較缺乏鐵質之類的礦物質。因此，適量攝取才能保持飲食均衡。
（責任編輯：畢儒宗）
