【大紀元7月29日報導】（中央社米蘭特稿）由於富含蛋白質且對環境衝擊小，蟋蟀和蠶寶寶等昆蟲可能成為餐桌佳餚，或者成為動物的飼料。不過，由於食品安全法規嚴格，加上風險未定，昆蟲成為意大利的盤中飧還需要時間。
全球人口增長，且隨著經濟發展和飲食習慣改變，雜食性的人類對肉品的胃口越來越大。然而，飼養牲畜尤其是牛隻造成大量的碳排放，滿足了口慾，卻破壞了生態。
米蘭世博以「滋養地球，生命的能源」為主題，其中未來食物區展出可食昆蟲，像是酥脆的蚱蜢點心包，提供另類的飲食方案。原本還有包著蠍子的巧克力，部分展館甚至烹調了昆蟲大餐要挑戰饕客的味蕾，不過暫被衛生局攔下。
比利時展館設有專區，指出飼養昆蟲的效益高、富含營養素且對生態衝擊小。預計在9月份取得許可後，請參觀者嘗嘗昆蟲美味。
意大利專家則發布了第1份「可食昆蟲白皮書」，討論昆蟲在食物鏈中的重要性、存在的風險，以及當前面臨的法規限制。
計畫負責人馬斯卡雷蒂（Andrea Mascaretti）指出，「把昆蟲當作食物或飼料，可以減少水、能源和土地的使用，降低溫室效應，。」
生科專家維瓦索利（Roberto Valvassori）說，「意大利身為美食王國，不該自外於這個趨勢，應該參與規範的建立，比利時已經先行一步設立食用昆蟲的相關法規，像是許可了蟋蟀粉。」
食品安全專家里奇（Antonia Ricci）則說，「目前還缺少有助立法的可靠研究，歐洲食品安全局（EFSA）將在9月發布相關報告，但這也只是第一步。關鍵還有供應鏈的可追溯性，以及健康品質標準。」
然而，除了好奇者外，昆蟲真能引起食慾？永續發展專家卡布利（Ettore Capri）指出，「飲食習慣是長久累積的文化，有的魚類長相醜怪，但我們看到時仍覺得很美味。」因此需要社會學家、人類學家參與，加入溝通的行列。
前年聯合國糧農組織（FAO）舉辦的「森林與食物安全、營養」的研討會上，利用昆蟲解決飢餓的研究引起關注。根據統計，全世界有超過200萬人食用昆蟲，昆蟲富含蛋白質和礦物質，而且成長過程消耗的能源少，是未來可發展的替代食物。