【大紀元2015年07月07日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）食物能提供人體能量，有益健康，但飲食講求均衡，有些食物吃多了反而會傷害健康，而有些食物吃了還會導致身體中毒。
以下這4種食物吃了易中毒，一起來瞭解。
熟韭菜
蔬菜種植過程中都施有化肥，裡面多含氮，植物吸收後易生成硝酸鹽，會誘發食道癌、胃癌及肝癌，毒性低的，菜洗淨再吃即可。但是據科學研究結果表示，白菜與韭菜中含有大量的硝酸鹽。如果炒熱後存放過久，易轉化成亞硝酸鹽。特別是隔夜的熟韭菜和熟白菜，經常吃容易導致身體中毒。
亞硝酸鹽進入胃部之後會和胃酸反應，生成一種致癌物質──亞硝酸胺，會嚴重威脅身體的健康。亞硝酸鹽是血液殺手，會導致血液缺氧，而導致一系列的健康問題。
香菜
香菜是廚房常備料，在菜餚上撒一把香菜，香氣立刻提升。不過，香菜吃多了對身體也是有害。中醫認為香菜具有溫中健胃的功效。但過多進食香菜，不僅不能起到健胃的效果，還會導致身體氣虛。容易患感冒的人，原本氣就虛，要避免食用。有潰瘍、痔瘡、腳氣的人也最好也不要食用，避免加重病情。
西紅柿
西紅柿（番茄）對身體的好處是公認的，但要吃對時間。一些減重人士，肚子餓會吃西紅柿果腹，這可是嚴重的錯誤。因為空腹吃番茄，會導致胃結石。
空腹時胃酸很強，番茄中大量的果膠，進入胃部後，會和胃酸發生反應，形成不易被消化的物質，很容易導致胃部結實。
半熟四季豆
四季豆和其它豆類一樣，一定煮熟之後才能吃。因四季豆中含有一種叫做皂素和豆素的致毒物質。皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素，導致一系列消化道疾病。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，直接威脅到生命安全。二種物質都必須經過高溫煮沸，才可被破壞。**
責任編輯：林妍
