近年來,堅果的營養越來越受到重視,杏仁也因此被當成健康零嘴。在坊間也經常見到不少杏仁製作的食品,如杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等,那麼杏仁對健康究竟有什麼好處呢?一起來了解吧!
斐濟是現今世界上唯一沒有癌症的國家。據科學家考察發現,這可能與他們常常吃杏仁有關。
斐濟是位於南太平洋、由三百二十二個島嶼組成的國家,盛產杏仁,大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁餅,作為日常食品食用。
甜杏仁、苦杏仁 性質不同
杏仁可分南杏仁和北杏仁兩種,效果大不相同。南杏仁又稱甜杏仁,低毒、大部分供食用;北杏仁又稱苦杏仁,多數供為藥用,雖然毒性較高,但是正確調製,藥效較佳。在香港杏仁統稱南北杏,香港的中藥店會以比例來出售,大部分是南杏,加上少量北杏。
苦杏仁呈心臟形略扁,左右不對稱,種皮呈紅棕色或暗棕色;甜杏仁形略大,左右對稱,種皮淡棕色至暗棕色,微甜而不苦。
苦杏仁較有止咳化痰的作用,尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀,特別有效。但是要注意的是,苦杏仁有毒,需依醫師指示服用。
斐濟人愛吃苦杏仁
苦杏仁中含有豐富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和櫻葉酶。這些物質不但是很強的抗氧化劑,還具有降低人體內膽固醇的作用。因此,人們常吃苦杏仁,具有防治癌症與降低心臟血管病及預防中風的作用。
研究發現,維生素B17是極有效的抗癌物質,而苦杏仁是維他命B17含量最豐富的果品。
苦杏仁雖好吃但不可食用過多,因為苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制神經中樞,導致呼吸麻痹。但是,加工後的杏脯、杏乾,有害的物質已經揮發或溶解掉,可以放心食用。
董奉行醫 「杏林春暖」故事
三國時期,吳國有一位醫生,名叫董奉,家住蘆山。他常年為人治病,卻不接受別人的報酬。得重病的人,他給治好了,就讓病人種植五棵杏樹;病情不重的人,他給治好了,就要病人種植一顆杏樹。這樣十幾年以後,杏樹就有十多萬棵了。
春天來臨,董奉眺望杏林,彷彿綠色的海洋。他感到十分欣慰,就在林中修了一間草房,住在裡面。等到杏子熟了的時候,他對人們說,誰要買杏子,不必告訴我,只要裝一盆米倒 入我的米倉,便可以裝一盆杏子。董奉又把用杏子換來的米,救濟貧苦的農民。
後來人們就在董奉的隱居處修建了杏壇、真人壇、報仙壇,以紀念董奉。
杏仁的功效
據《本草綱目》記載,杏仁「甘、苦,溫、冷利,有小毒」,潤肺,止咳,散風,消積,通便。入手太陰肺經。
功效:
1. 瀉肺解肌,除風散寒,降氣行痰。
2. 潤燥消積,通大腸氣秘。
主治
1. 時行頭痛,上焦風燥,欬逆上氣,煩熱喘促。
2. 有小毒,能殺蟲治瘡,制狗毒錫毒。
一道養生茶飲:杏仁花生露
材料:杏仁、花生、冰糖
做法:
1. 將杏仁、花生用水泡過;
2. 剝去皮,加清水倒入果汁機中;
3. 取汁液並用過濾網過濾(可加水過濾兩遍);
5. 過濾多遍的汁倒入鍋中,加冰糖,煮開;
6. 小火煮十分鐘左右,即可完成。若要有點稠狀,可加些糯米粉或糙米粉。
食用杏仁的注意事項
杏仁畢竟有毒,在皮尖中含毒性成份最高,所以古人製法是杏仁去皮尖,炒過研碎。一般建議杏仁的攝取量:成人大約為每天10~20公克左右,既可達到養生的目的。也建議杏仁要煮熟或炒過才食用,不可生食。
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責任編輯:張靜嬋