【大紀元2017年10月10日訊】秋天到了，天氣涼爽，楓葉迷人。大自然召喚著我們外出享受美景，活動筋骨。一個便於全家出行玩樂的機會是10月14及15日，參加位於UBC植物園的蘋果節（ Apple Festival at UBC’s Botanical Garden，12歲以下兒童免費）。以下為您提供一些關於蘋果的知識，這樣您就可以像一位經驗豐富的農場主那樣逛蘋果節啦！
蘋果是北美人最常消費的三種水果之一，另外兩種是香蕉和橙子。通常我會推薦這三種主要水果之外的水果，但蘋果確實值得在您的配餐中占一席之地，特別是在蘋果豐收的秋季。
蘋果富含可預防癌症的類黃酮（flavonoids），以及可以降低膽固醇的植物固醇（phytosterols）。蘋果同時含有豐富的維生素C，貝塔胡蘿蔔素（beta-carotene）以及葉黃素（lutein），這些都是抗氧化劑，保護我們的身體免受細胞損傷。另外，帶皮蘋果中含有豐富的果膠（pectin）——這是一種可以降低膽固醇的可溶性纖維（soluble fiber）。
有人說紅粉佳人（Pink Lady）品種含有的抗氧化劑類黃酮（flavonoids）水平最高。當然我們不一定非要吃這種蘋果，所有的蘋果都是好的，跟其他水果一樣，吃總比不吃要好。抓起您最喜歡的蘋果直接吃就是了，或者用它做一個什錦麥片粥（muesli），配方如下：
預先製作什錦麥片粥（muesli）
‧ 一杯鋼切/壓燕麥片（steel cut/rolled oats ）
‧ 1/4杯葡萄乾（raisins）
‧ 1/2茶匙肉桂粉（cinnamon）
‧ 1/2茶匙香草精或香子蘭粉
‧ 把一個完整的蘋果磨碎放入廣口瓶
‧ 加入您喜歡的飲品（豆漿、牛奶、酸奶Kefir等）——多到可以淹沒裡面的固體食物，放入冰箱過夜
另外一種可以在雜貨店購買的食物就是BC小南瓜（BC squash）。您知什麼？
對於忙碌的家庭來說，南瓜是儲藏容易且烹飪簡單的蔬菜。把一個南瓜扔進預熱烤箱裡（設定為350°）烘烤30到40分鐘，不需要翻來覆去地擺弄，還可以利用這段時間哄孩子睡覺。額外的好處是——烘烤過的南瓜可以保存在您的冷藏櫃內長達一週時間，給您的菜單多一些選項。
冬南瓜是一種健康的碳水化合物。換句話說，它的血糖指數低，同時營養豐富。低血糖指數可以使我們感到飽足的時間加長，不至於因為能量急劇減少而飢餓。每一杯冬南瓜可以占我們每日纖維攝入量的25%，維生素A攝入量的60%。維生素A是一種強大的抗氧化劑，對我們的眼睛健康起到至關重要的作用。南瓜還含有非常豐富的維生素C，而維生素C對維持骨骼、皮膚和其他組織的健康起著重要的作用。
最後，南瓜籽是儲藏著豐富的鋅元素、蛋白質、鐵元素、纖維和鎂元素的寶石。南瓜籽中還含有自然產生的木脂素（lignans），可以預防乳腺癌和前列腺癌，所以不要匆忙地把南瓜籽扔到堆肥裡，可以烘烤後添加到色拉、麵包烤餅和酸奶裡去。
秋季快樂！蘋果節見！ ◇
Jess Pirnak是一位在溫哥華、北溫哥華和西溫哥華工作的註冊營養師。她註冊於BC省營養師學院（College of Dietitians of British Columbia），是加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）的活躍成員。Jess畢業於UBC的食物營養和保健系（Food Nutrition and Health program）。在SFU完成其心理學學位之後，於省衛生局（Provincial Health Services Authority）完成其實習階段。Jess現在是Choices Market的營養師。
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責任編輯：鄧林
