紐約客接連下海攤煎餅果子 風靡大都會

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【大紀元2017年05月24日訊】(大紀元記者張小清綜合報導)身在紐約的中國北方人,一定會懷念在家鄉街頭隨處可見的傳統早餐——煎餅果子。鬆軟的綠豆麵或雜糧煎餅,配著雞蛋、蔥花、香菜、芝麻、甜麵醬與辣醬,裹上透亮的薄脆,可說是管飽、營養又美味。

雖然在澳洲悉尼英國倫敦都可以吃到煎餅果子,但紐約客卻很少知道這種麵點,直到近一兩年,週末彈出式的煎餅攤接連出現,一下風靡紐約,還在曼哈頓和布魯克林區開了實體店!

先來認識一下認識「老金煎餅」(Mr. Bing)的創始人——布萊恩‧戈德伯格(Brian Goldberg)。戈德伯格是地道紐約人。上世紀90年代末,他在北京當交換生時,品嚐到了這道街食。2012年,從事金融業的他從香港飛到北京,再次品嚐到煎餅果子,想起了自己十幾年前做過的創業夢。他向煎餅師父學會了攤煎餅後,決定換種生活方式讓大家開心。

Mr Bing (@mrbingnyc) 分享的帖子 ·

「向顧客解釋煎餅裡有什麼,這很重要。他們很好奇綠豆麵是什麼東西,也很高興得知綠豆麵富含蛋白質。你吃這個是很健康的。」戈德堡告訴Ntd.tv。

Peking Duck Bing in 14 seconds from Brian Goldberg on Vimeo.

眼下,他在曼哈頓中城擁有兩個固定攤位——分別位於中央車站對面的范德比爾特城市空間(Urbanspace Vanderbilt)和百老匯大道麥迪遜廣場的夜市排擋,也即將在熱鬧的切爾西區7大道28街開實體店。

再來認識一下魯本‧朔瑟(Reuben Shorser)——從顧問轉行的廚師。不像老金煎餅採用純綠豆麵和海鮮醬,他製作的是山東雜糧煎餅,用傳統的雜合麵配甜麵醬。逢週六日,在布魯克林三個小吃市集的煎餅公司(Jianbing Company)攤位上,你都可以看到他和同伴忙碌的身影,其位於布魯克林區迪卡布市集大廳(Dekalb Market Hall)的實體店也即將開張。

朔瑟與技術達人Tadesh Inagaki共同創辦了「煎餅公司」。他說:「最終的計劃是慢慢增加營業地點,讓更多美國人來吃山東風味煎餅。」

如何向美國人介紹煎餅果子呢?它和傳統法國煎餅——可麗餅(Crêpe)實在有幾分相似。

Crepes With Berries. Crepe with Strawberry, Raspberry, Blueberry
煎餅果子和傳統法國煎餅——可麗餅(Crêpe)有幾分相似。(Fotolia)

不過,正如中餐到了美國多有改良,紐約的煎餅果子不僅價格「入鄉隨俗」——「老金煎餅」和「煎餅公司」最簡單的傳統煎餅分別售10美元和8美元一套,可選的煎餅餡也接上了大都會的地氣:「老金煎餅」那裡有烤鴨、烤豬肉和紹興醉雞備選;在「煎餅公司」,餡料則有檸檬蒜香雞、海鮮青檸醬牧場牛肉、十三香豬肉、有機蜂蜜生薑豆腐……

怎麼樣?老外攤的家鄉煎餅果子,想去品嚐一番嗎?

如果您還是思念中國人自己的手藝,總是可以光顧法拉盛緬街上的黃金商場(Golden Shopping Mall),在坐落在底層的「煎餅」店,煎餅果子只售3.5美元。

在紐約法拉盛老牌美食廣場之一的黃金商場,你可以找到這道北方街食——煎餅果子。(Samira Bouaou/Epoch Times)
在紐約法拉盛老牌美食廣場之一的黃金商場,你可以找到這道北方街食——煎餅果子。(Samira Bouaou/Epoch Times)

責任編輯:茉莉

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