【大紀元2017年08月04日訊】見過黑色的冰淇淋嗎？繼黑芝麻冰淇淋與墨魚汁冰淇淋後，自去年開始冰淇淋界又增添了一款漆黑無比的產品，並在多倫多、紐約、洛杉磯等地悄然走紅。近日，這款冰淇淋也在溫哥華登陸了，請跟隨記者前往Yale Town的Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店一探究竟吧。
漆黑顏色哪裏來？
JB Verstraeten是Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店的經理，他說：「我們用椰子灰來製作冰淇淋，會做出漆黑的顏色。這款冰淇淋現在是一個潮流，比如在美國就非常受歡迎，所以我們也想嘗試一下，成功地吸引了很多人來這裡專門吃這款冰淇淋。」Mister Artisan Ice Cream推出這款冰淇淋約兩週，吸引了很多人慕名而來，甚至在門口大排長龍。
為什麼選用椰子灰呢？Verstraeten介紹道：「我們選擇椰子灰是因為它是一款比較健康的天然食材，對身體有好處。人們用火燒椰子殼，然後製成灰狀。主要分為兩步，第一步是燒椰子，第二步是製成粉狀。」
「第二個原因是因為椰子灰本身沒有任何味道，那麼你可以做任何口味，比如做成檸檬口味，只需加入椰子灰就會變成黑色，但是吃起來還是檸檬口味。」
黑冰淇淋到底什麼味道？
Mister Artisan Ice Cream推出的這款冰淇淋是椰子口味的，加入椰子灰使其變成濃郁的黑色。同時，為了搭配冰淇淋的顏色，冰淇淋華夫捲筒也加入椰子灰調色，變成一體全黑。由於椰子灰本身無味，所以蛋卷吃起來也還是華夫口味。
大紀元美食家靈犀點評說：「很新鮮的椰子味，不是干椰子打的粉，吃起來感覺挺天然的；與普通冰淇淋相比，冰渣不多，甜度適中，不是很濃郁，帶著清香，感覺挺清新的；因為不是靠奶油打發的，吃起來口感不是很膩。華夫捲筒也挺香脆的。」
液態氮急凍冰淇淋
Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店的最大特色是使用液態氮急速冷凍法，因此做出的冰淇淋具有更為紮實與順滑的口感。Verstraeten說：「液態氮冷凍法做出的冰淇淋裡空氣很少，因此呈現更為緊實的口感。而且因為冷凍過程非常迅速，大約在一分鐘左右，所以冰淇淋裡的冰晶非常少。當你吃的時候，會感受到比Gelato還要順滑的口感。」
在客人面前現場製作冰淇淋，是該店的特色。每天早上製作好冰淇淋濃漿，客人點的時候，現場加入液態氮速凍。這就意味著顧客拿到的冰淇淋是即刻冷凍好的、新鮮的冰淇淋。
傳統甜品變身冰淇淋
Verstraeten說他們製作的冰淇淋在口味上最希望保持食材的原味，比如泰國奶茶口味與法式布蕾甜品口味。「法式布蕾（creme brulee）是我們店內最受歡迎的冰淇淋之一。它與法式布蕾甜品有著相同的配方，如果放入烤箱，就會做出法式烤布蕾；但是我們通過攪拌和速凍，讓它變成冰淇淋。頂上再放置糖霜，明火炙烤，就會形成一層焦糖。」
泰國奶茶口味冰淇淋也是用現沖好的泰國奶茶，通過加入液態氮以及快速攪拌而成。還有巧克力和奧利奧口味。現在是夏天，店內還提供應季水果口味。
全素食口味冰淇淋
除了傳統使用奶油與牛奶製作的冰淇淋，Mister Artisan Ice Cream也推出了全素食冰淇淋。Verstraeten說：「在溫哥華人們有著對於素食健康的需求，因此我們在普通冰淇淋的基礎上，也增加了全素食的選擇，並且一直開發新的素食口味。現在我們有兩款全素食冰淇淋，椰子灰全素冰淇淋和巧克力全素冰淇淋。」
「全素冰淇淋的口感與普通冰淇淋相似，全素巧克力使用腰果奶製作，所以質感可能有所不同。而椰子灰全素冰淇淋由於使用椰奶製作，所以吃起來口感差別不會很大。」
◇
責任編輯：鄧林
