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桑葚養黑髮又護眼 營養是蘋果5倍 但別單獨吃

文/蘇冠米

桑葚富含多種營養成分,可養顏美容、提升免疫力和保健呼吸道。(Shutterstock)
桑葚富含多種營養成分,可養顏美容、提升免疫力和保健呼吸道。(Shutterstock)
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小小的一顆桑葚,富含多種營養成分及微量元素,有美容、養黑髮、護眼、保健呼吸道和防癌的效果。每年3月到5月正是桑葚的盛產期,來點酸甜的紫黑色漿果,滋補一下身體吧。

不起眼的小果實——桑葚 具6大好處

晶瑩烏黑的桑葚像顆「黑寶石」,含有許多營養成分:鉀、鈣、鎂、鐡、鋅、硒、磷、維生素A、維生素C、維生素B群、β-胡蘿蔔素、花青素、菸鹼酸、有機酸、亞麻仁油酸和脂肪酸等等。

營養師夏子雯表示,桑葚許多營養成分的單一含量雖不突出,但食用它卻可均衡攝取多種營養成分。而且桑葚的花青素含量很豐富,具超級抗氧化力。

理想中醫診所院長林佩蓁則指出,桑葚的營養成分是蘋果的5~6倍、葡萄的4倍。桑葚性味甘寒,在中醫裡屬滋陰類食物。清代醫家王士雄做撰寫的《隨息居飲食譜》中寫道,桑葚「滋肝腎,充血液,祛風濕,健步履,息虛風,清虛火」。

總體而言,桑葚主要有如下好處:

1.  美容護膚、養黑髮

紫黑色的食物,如桑葚、藍莓、葡萄中含有白藜蘆醇,有助美容養顏。

白藜蘆醇具有抗氧化與清除自由基的作用,還可延緩肌膚細胞衰老,減少肌膚水分流失,達到保濕效果。它並能抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素形成,有助預防因紫外線、光過敏等使肌膚出現斑點或變黑等問題。

有長白髮困擾的人,食用含烏髮素的桑葚也有改善作用。林佩蓁提醒,因桑葚偏寒,建議可和同樣具有烏髮素,但偏熱的芝麻一同搭配食用,避免長期吃桑葚造成拉肚子或長期吃芝麻而上火。

2. 延緩老化

桑葚中的花青素,其抗氧化力能延緩老化。夏子雯舉例,譬如預防失智症的麥得飲食(The MIND Diet),其中的水果類就提倡多吃莓果,即英文中有berry一詞的水果,如桑葚(mulberry)、草莓(strawberry)、藍莓(blueberry),正是因為莓果含有花青素等抗氧化物質。

3. 保護眼睛

在中醫看來,桑葚有明目作用,因為它可以降肝火、補肝腎。肝血和腎水是維持眼睛健康關鍵,可使眼睛不易乾澀、有益視力。

在現代營養學角度,則是因為桑葚所含的大量花青素,有助眼睛周邊的血液循環,可提高攜氧量,長戴隱形眼鏡的民眾可多食用。花青素還可增加眼睛感光色素生成,提升視覺敏銳度,以增進暗視力。

4. 健脾胃、助消化

桑葚可健脾胃、助腸胃道消化,可緩解腹脹、腸胃蠕動慢、打飽嗝和排便不順、便祕等症狀。若有解酒需求,也可食用桑葚。

林佩蓁解釋,寒性食物桑葚有往外走的能力,可加速代謝,有利廢物排出。但如果是長期拉肚子或平時喝冰水就會胃痛的人,就不建議吃。

桑葚含花青素和β-胡蘿蔔素,皆具抗氧化功能,分別有益眼睛、呼吸道。(Shutterstock)
桑葚含花青素和β-胡蘿蔔素,皆具抗氧化功能,分別有益眼睛、呼吸道。(Shutterstock)

5. 提升免疫力、保健呼吸道

在中共病毒(武漢肺炎、COVID-19)疫情期間,增強免疫力和呼吸道的保健都是人們關注的話題,此時盛產的桑葚正好有這兩種作用。

桑葚含有多種抗氧化物能清除自由基,可協助身體增強免疫力。桑葚又含有鋅,鋅直接參與免疫功能,在細胞合成或製造免疫球細胞時起作用。

維生素A和β-胡蘿蔔素則有益呼吸道的保健,使呼吸道有抵禦病菌能力。

夏子雯解釋,β-胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A,維生素A可合成醣蛋白,讓細胞彼此間濕潤,提升黏膜上皮細胞的緊密度,使細菌、病毒不易進入。相反,當維生素A和β-胡蘿蔔素不足時,細胞彼此之間比較乾燥,容易分開,給外來病菌乘虛而入的機會。

6. 抗癌、預防心血管疾病

桑葚裡的脂肪酸可以分解脂肪、降低血脂,具活血作用。花青素則可增強血管的彈性、韌性,並降低體內壞膽固醇。這兩者皆有助預防心血管疾病。

林佩蓁指出,桑葚還含有微量元素硒及必需胺基酸,具有抗癌作用。硒在防癌方面,可抑制正常細胞突變、阻斷癌細胞的營養供應、阻止癌細胞分裂並加速腫瘤細胞壞死。

另據台灣癌症基金會資訊,桑葚所含的多種礦物質和維他命C可防止亞硝酸致癌物質形成。同時,桑葚也是癌症患者病後的調理食品,有助生血、造血。

桑葚性寒 最好別單獨吃

桑葚偏寒又偏甜,因此腸胃虛寒的民眾及糖尿病患者在食用時要注意份量。

林佩蓁建議,食用桑葚時最好搭配其它性味屬平性的食物,例如蘋果、葡萄。避免一次大量食用桑葚,導致拉肚子。飲用桑葚酒則對腸胃的影響較小,因酒類偏溫熱。

由於桑葚果實嬌嫩不易保存,在室溫下約1~2天就會軟爛出水,容易發霉。夏子雯提醒,如果發現已出水,位於包裝底層的桑葚最好丟棄,避免吃到發霉的果實。購買的新鮮桑葚若吃不完,最好將表面沙塵輕輕沖洗掉並瀝乾,放入冷凍庫冰存,半年內食用完畢。

註:新冠狀病毒,也稱武漢肺炎病毒,大紀元認為叫「中共病毒」更準確。因該病毒來自中共統治下的中國,更因中共掩蓋疫情導致病毒向全世界擴散,並造成全球大流行。

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責任編輯:李清風◇

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