site logo: www.epochtimes.com

草莓護膚控血糖 這樣清洗不讓營養流失

文/蘇冠米

草莓有護膚、控血糖和血脂等功效,怎樣處理能保留更多營養?(Shutterstock)

草莓有護膚、控血糖和血脂等功效,怎樣處理能保留更多營養?(Shutterstock)

人氣: 3876
【字號】    
   標籤: tags: , , , , , , ,

草莓多汁又甜美,不管是生吃還是做成果醬、甜點,都一樣受到大人小孩的喜愛。草莓具有高抗氧化力,有助保護皮膚、控血糖和血脂,掌握清洗和食用技巧,可以讓你吃到更多營養。

草莓功效多 護膚、控血糖、護心血管一把罩

現代醫學研究發現,草莓含有豐富植物化學物質,如花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸以及多種維生素,如維生素C、葉酸、菸鹼酸等。草莓抗氧化能力強,對身體有諸多好處:

1. 護膚、防皺紋

100克草莓有69.2毫克的維生素C。維生素C可促進膠原蛋白的形成,使肌膚緊緻光滑有彈性。韓國哈林大學研究人員發現,皮膚持續暴露於有害的UVB射線後,鞣花酸可防止肌膚細胞中膠原蛋白被破壞,減少發炎反應,從而預防皺紋

2. 減少糖尿病和心臟病風險

草莓有豐富的花青素、纖維質,能幫助控制血糖和膽固醇。美國西奈山醫院內分泌科醫師胡又心說,相對於其它水果而言,草莓含糖量低,適合糖尿病人吃。

而加拿大研究人員發現,將草莓添加到飲食中可減少身體的氧化損傷以及降低血脂,這兩者均與心臟病和糖尿病有關。

3. 健腦

草莓中的花青素可抑制神經發炎,延緩大腦老化,穩固記憶力和預防失智。

4. 維持眼睛健康

紫外線會破壞眼睛晶狀體中的蛋白質,而從天然飲食中攝取維生素C,可以保護眼睛免受陽光紫外線的侵害。維生素C對於增強眼睛角膜和視網膜健康也起著重要作用。

5. 改善發炎

身體慢性發炎容易生病,可多吃抗發炎蔬果改善。維生素C就具有抗發炎、抗病毒、抗氧化、強化免疫系統,阻擋疾病入侵等效果。

6. 防癌

草莓富含的鞣花酸具有高度抗氧化能力,可修復體內受損細胞,並抑制癌細胞的生長。美國康乃爾大學研究發現,草莓萃取物可以明顯抑制肝癌細胞增殖。草莓對男性攝護腺也有保護作用,能預防和降低攝護腺癌的發作風險。

吃草莓不要先去蒂 避免營養流失

草莓是很嬌嫩的水果,多半是盒裝販售,選購時要觀察3點:大小適中、色澤鮮紅、葉子鮮綠。因為草莓不耐存放,買回家後要儘速放置冰箱冷藏,吃的時候再取適量清洗

許多人在清洗草莓時,習慣先去蒂,但這樣容易使養分在沖水中流失,也會使果實外的髒污進到果肉裡。

日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣在《營養不流失的食材調理祕訣》中指出,草莓蒂頭附近的維生素C特別豐富,如果將草莓先去蒂再清洗,此處的維生素C就容易流失,營養減少程度可能達到60%以上。

在清洗後,再輕輕用手摘去草莓蒂,就能保留完整的營養素。

但草莓的外皮可能殘留較多農藥。在不去蒂、不傷果實的前提,可用如下方法把草莓表面的殘留農藥洗乾淨:

1. 將草莓放入清洗藍裡,用大量清水一顆顆洗去髒污。

2. 隨後將草莓放入碗中,將水龍頭調至細小水流,用流水沖洗草莓,慢慢溢流約10~15分鐘。

清洗草莓時,先不要去蒂頭,並用流動的清水洗去農藥。(Shutterstock)
清洗草莓時,先不要去蒂頭,並用流動的清水洗去農藥。(Shutterstock)

草莓最好趁新鮮生吃,因為其中的維生素C容易因加熱而被破壞。不過台灣癌症基金會指出,草莓中的鞣花酸不會受到加熱影響,加工製造後仍有抗癌作用。

大口吃草莓前 2類人要注意

草莓屬高鉀水果,一些腎臟病人身體代謝鉀的能力降低,最好少食用草莓。

草莓也是可能引發過敏的水果,尤其是3歲以下的兒童體質敏感,更要小心。如果食用草莓後幾分鐘或幾小時內出現口腔發癢、喉嚨緊繃、皮膚發癢起紅疹、腹瀉嘔吐等過敏症狀,可能是對草莓過敏,就要慎食。

· 趁著草莓季儲1瓶!看完就會做的草莓果醬

· 洛神花清血管、減脂抗老 這樣吃最養生

· 蘋果連皮吃營養翻倍!降脂抗皺紋 清洗注意2點

責任編輯:李清風◇

評論