盤點10款異國冰淇淋 帶給你夏日繽紛清涼

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【大紀元2022年07月10日訊】(大紀元記者劉景燁編譯報導)世界上有那麼多的菜式,能讓每個人都喜愛的卻不多,而冰淇淋大概是其中的一種。簡單到冰淇淋機器壓出來的冰奶油,複雜到搭配各種鮮果和餅乾,藏有夾心的彩色冰淇淋球,都讓人難以抗拒這甜美的滋味。

就像不同國家的菜式千差萬別一樣,每種不同的飲食文化也都有其獨特的冰淇淋料理。從東方的冰淇淋卷和炸冰淇淋,到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉,都是廣受人們鍾愛的清涼甜品。

日式冰淇淋糯米團Mochi

最早的日式糯米團「Mochi」其實是一家位於美國洛杉磯的日本餐廳發明的。當時的Mochi是用糯米面皮包裹紅豆沙。後來,這種食物演變出許多花樣,其中就包括冰淇淋糯米團。

柔軟香甜的糯米面皮,包裹著冰涼順滑的雪糕,做成一口一個的小團子,看起來小巧精緻,吃起來甜美而富有層次感。同時,不論是面皮還是雪糕餡兒,都可以做成不同的口味,例如抹茶、紅豆、芝麻、巧克力、香草等等。

冰淇淋
日式冰淇淋糯米團,一口一個,冰涼甜美。(Shutterstock)

新加坡雪糕三明治Ice Cream Loti

麵包片夾雪糕?平時好像很少見到這種吃法,但吃過的人便會難以忘記這種搭配。略有些融化的硬雪糕,夾在白麵包片中間,融出來的雪糕液滲入麵包裡面,帶來鬆軟甜蛋糕一般的細膩口感,既能解饞,又能充飢。

有經驗的食客,還可以試著搭配不同口味的麵包和雪糕,例如咖啡、椰汁、藍莓、榴蓮,乃至彩虹色的麵包或雪糕。

麵包片夾冰淇淋,清涼解暑又充飢。(Shutterstock)

馬來紅豆冰(Ais Kacang

大馬的刨冰,是聞名於世界上很多地方的甜品,其中紅豆冰(Ais Kacang)就是最受歡迎的刨冰做法之一。

各種刨冰都用碎冰作為底料,但使用的配料往往千差萬別。紅豆冰,顧名思義,就是撒了紅豆的刨冰。此外,常見的紅豆冰配料還包括果凍條、明膠和淨糖漿(Simple Syrup)。不同的小攤還可能加入其它配料,例如玉米粒、煉奶、熱帶水果粒、花生碎,乃至我們熟知的冰淇淋。

在亞洲,紅豆常出現於各式甜品,因為它既能為甜品增加豐富的口感,又能中和過度的甜膩。假如刨冰裡已有超甜的煉奶,那麼加一點煮熟的紅豆就顯得尤為重要了。

大馬的刨冰,油漆紅豆餅,廣受甜品愛好者的歡迎。(Shutterstock)

炸雪糕

冰冷的雪糕放進滾燙的熱油,聽起來好像怪怪的,但其實是廣泛流行於日本、中國、墨西哥、美國等地的小吃。它的做法是:

1. 在雪糕球表面裹一層麵糊;

2. 短暫地油炸,讓它表面起焦而中心仍然冰冷;

3. 在炸好的雪糕表面澆一點糖粉、熱巧克力、焦糖漿或其它甜醬。

這樣一來,一份外酥裡嫩,「冰火兩重天」的甜品就做好了。

不同地方的廚師可能會用不同的材料包裹炸雪糕,例如日本人常用天婦羅麵糊,墨西哥人常用玉米片等等。

油炸雪糕,外酥裡嫩,外香內涼。(Shutterstock)

泰式雪糕捲

雪糕捲又名「炒雪糕」,是一種在冰板上「炒」出來的甜品。在店裡,我們往往看到師傅將奶漿和各種配料倒在金屬板上,用兩根鏟子「乒乒砰砰」地快速剁碎和攪勻,最後將凝結的雪糕鏟薄和鋪平,捲成一個個的小捲,立著插進碗裡。

經過師傅的手工「翻炒」,雪糕捲入口既顯細膩,又不失韌性。除此之外,雪糕捲上往往還有水果粒、餅乾碎、巧克力醬等各種配料,讓這份甜品更有多層次的口感。

雪糕捲香韌甜膩,其炒製的過程也很賞心悅目。(Shutterstock)

韓國J筒(Jipangi)

「J筒」就是「J」形狀的甜筒冰淇淋。它將冰奶油壓進細長的筒子裡,這種形狀對於口感很有助益,因為它讓我們每一口都能同時吃到酥脆的外皮和冰涼細膩的冰淇淋。

與此同時,「J筒」的脆皮通常做得比較結實,以防止食客還沒吃到的部分斷裂或漏汁。這樣一來,「J筒」就不容易像普通甜筒冰淇淋那樣流得滿手都是了。

除了實用性之外,這種甜筒的奇特形狀也是賣點之一。自從2016年首次引進美國洛杉磯以來,很快成為食客們在社交媒體上炫耀的獵奇小吃之一。

「J筒」有著獨特的外形和口感,還能防止冰淇淋液滴出來。(Shutterstock)

冰淇淋意粉(Spaghettieis

「意粉」形狀的冰淇淋,其實來源於德國。製作者將冰淇淋壓進馬鈴薯泥擠壓器(Potato Ricer),壓出來一條條細長的冰淇淋麵條。接下來,麵條上面還要澆一些果醬,撒一些起司碎末和鮮果粒,或加一點其它你喜歡的佐料,做成色彩鮮豔的誘人甜品。

這種甜品於1960年代由德國甜品師傅Dario Fontanella發明,現在已經風靡到世界上很多地方了。傳統的意粉冰淇淋多用香草雪糕。當然,其它各種各樣的口味,也同樣能以「意粉」的形狀征服你的味蕾。

冰淇淋意粉是起源於德國的著名甜品。(Shutterstock)

土耳其咚哆瑪(Dondurma

咚哆瑪冰淇淋不僅好吃,往往還很好玩。當你站在咚哆瑪小店前面,看到師傅用長勺沾著甜筒遞過來的時候,請不要掉以輕心,因為師傅會用各種靈活的姿勢避開你想要抓住甜筒的手。這段與甜筒師傅鬥智鬥勇的過程,也是咚哆瑪冰淇淋最「好玩」的地方。另外,師傅也會用長勺拉扯冰淇淋,就像拉麵一樣賞心悅目。

咚哆瑪的主要原料是山羊奶,它會為冰淇淋帶來不同於牛奶的獨特口味。咚哆瑪的一個主要特點,就是它加入了中東一帶特有的蘭花澱粉和乳香脂,使它非常有彈性,有嚼頭。它是如此的堅韌,以至於我們可以像吃牛排一樣,用刀叉來享用它。

除了甜筒的吃法之外,咚哆瑪也常常和烤肉一起食用。這種冰淇淋的原料和口感,使其既比一般的冰淇淋更健康,又能緩解烤肉帶來的油膩感。所以,如果看到土耳其烤肉盤裡附帶著彩色的「冰淇淋片」,那麼不要猶豫,拿起刀叉來享用吧!

咚哆瑪師傅手中的冰淇淋,總能以靈活的身法避開遊客的手,非常有趣。(Shutterstock)

以色列芝麻雪糕(Halvah Ice Cream

「哈爾瓦」(Halvah)是發源於古波斯王國、至今備受中東人喜愛的一種芝麻蜜餅。色列人把它做成冰淇淋之後,更增添了清涼細膩的口感。

這種冰淇淋的特有原料是芝麻醬和蜂蜜,也可以加入其它堅果醬。這使哈爾瓦比一般的冰淇淋更具堅果香,也更有韌性。當然,你同樣可以像對待其它冰淇淋那樣,為哈爾瓦澆一些焦糖漿,或加一點玫瑰香料來提升口味。

哈爾瓦冰淇淋的特色,就是它的濃厚堅果香。(Shutterstock)

俄式普隆別爾(Plombir

普隆別爾通常看起來跟普通的冰淇淋球差不多,但它們還是有區別的。普隆別爾的原料有雞蛋、奶油、牛奶、甜煉奶和糖,有時也可加入香草精華或其它香料調味。

這種純天然、原汁原味的冰淇淋,只有俄國及東歐一帶才能買到。一些比較講究的店家,可能將普隆別爾雪糕球放在高腳杯裡,底層注入一些紅酒色澤的焦糖漿,讓這份冰淇淋更有別緻的美感。

正宗的俄式普隆別爾使用純天然的原料,帶來自然細膩的口感。(Shutterstock)

據說,平均每個美國人一年會吃掉20磅的冰淇淋。在世界各地,冰淇淋幾乎都是一種人人喜愛的經典甜品。除了日常的奶油甜筒之外,我們有時也不妨試試這些特色冰淇淋,也許能嚐到意料之外的甜美呢!◇

‧ 冰淇淋也有保鮮期 手作冰淇淋安全消暑又舒壓

‧ 不用冰淇淋機 在家自製低糖手工冰淇淋

‧ 充滿童年懷舊情結的冰淇淋

責任編輯:茉莉

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