日本精神科專家西脇俊二（Nishiwaki Syunji）自創「斷糖飲食法」。經親身實踐後，3個月減掉17公斤。他表示，高血壓、糖尿病、肥胖症、動脈硬化等疾病都可以通過斷糖飲食治癒或改善。
西脇俊二最初是想了解癌症、糖尿病與憂鬱症之間的關係，秉持著作為醫師的實驗精神，親自體驗斷糖生活。結果一個月就減掉5公斤，第二個月又減了6公斤，三個月後，竟然減掉17公斤。多年來沒有復胖，身體也很健康。
所謂的斷糖（碳水化合物），即一天只攝取10g以下的糖質，不需要減少用餐量，即可輕鬆達到減重效果。
為什麼要斷糖？
西脇俊二在《三天改變體質的斷糖飲食》一書中指出，提供身體能量的並非食物中的糖份，而是糖份被分解轉化後的葡萄糖；但實際上，人的身體能自行生產葡萄糖，因此，糖對身體而言，並非必需品，還給身體帶來負面影響，包括頭腦運作遲鈍，引發焦慮，導致不安定的精神狀態；在體內形成癌細胞的溫床，增加罹患癌症機率，體內的糖越多，癌細胞越容易生存。
美國哈佛大學一項對17萬5,798名女性26年的隨訪研究發現，飲用含糖飲料與增加女性罹患乳腺癌風險有關。另有研究發現，食用較多蔗糖、甜麵包及餅乾，與增加子宮內膜癌風險有關。
糖還會誘發各種疾病，如：糖尿病、高血壓、動脈硬化、過敏等，還會增加體脂肪，罹患代謝症候群等。
2022年，知名學術期刊《細胞》（Cell）上發表了一項對動物實驗的研究。研究人員發現Th17細胞可以抑制腸上皮脂質吸收，從而預防代謝性疾病的發生；而飲食中的糖會破壞小鼠腸道菌群平衡，導致Th17細胞減少，增加代謝疾病風險。
此外，糖還會加速身體老化。多食糖的人比少食糖的人更容易罹患失智症。馬來西亞一項對1,209名老年人進行的研究發現，糖的攝入量（包括含糖飲料、蛋糕和甜點），會明顯降低認知能力。
西脇俊二進一步説明，糖所引發的疾病並不只這些，一旦血糖急遽上升，血液中的細菌也會大幅增加，導致血管內壁受損。此時，血管中的膽固醇會沉積、附著在血管壁上，這便是動脈硬化的開端，更是腦中風、心肌梗塞等疾病的成因。
改善糖尿病
西脇俊二曾治療一名飽受糖尿病折磨二十年之久的患者， 西脇俊二讓他停止了服用藥物及胰島素。他認爲，患者的胰臟已失去功能，給予再多的刺激也沒有意義，只會加重負擔。在飲食方面，建議患者食用不會提高血糖的肉、海鮮、雞蛋等動物性蛋白質和含糖量極低的豆腐等食物，禁吃碳水化合物。為了消耗該名患者體內的多餘糖份，對患者進行體力訓練，不僅提高基礎代謝還增加肌肉量。
一個月後患者復診，整個人變得苗條又健康，檢測血糖時，也成功恢復至正常範圍。如今患者和一般人一樣，充滿活力與朝氣。
不限飲食 不劇烈運動 就消除體脂肪
西脇俊二表示，真正的減肥，不是減輕體重，而是減少肥胖的來源，即「體脂肪」。體脂肪降低後，體重自然會下降，這才是真正的健康瘦身，也是唯一不復胖的理想形式。
西脇俊二在其書中提到，不論對哪種減肥方法都無法堅持的中年男女肥胖者，都在60天內，減掉了8公斤以上的體重。其中，收到「我可以毫無困難地堅持下去」的反饋最多。
35歲的家庭主婦鈴木繪美（Suzuki Emi）反饋道，「長期運動不足，原先擔心自己無法堅持，沒想到每天都吃很飽，3天後還瘦了2公斤，體脂也少了1.3%。」
43歲的上班族市川景子（Ichikawa Keiko）說，「三餐都吃很飽，只在飯後配合簡單的腹肌運動，3天後居然瘦了2公斤，體脂少了2%。特別是原本肥大的肚子，明顯變小了。」
日本森林出版社編輯部的寺崎（Terasaki）嘗試斷糖生活，只三天就發生了驚人的變化。他在網上發文說，「一直腫脹的腳，恢復了正常，我的家人都驚奇的說，『這是你的腳嗎？』多年存在的皮膚問題，不癢了，我還感覺到變的有些細膩了；女兒一直抱怨我的大肚子也瘦了；最重要的一點，我對糖癮的感覺減弱了許多。」
如何避免含糖食物？
避免含糖飲食，就要特別留意食物中的糖分，以下建議供參考：
● 均衡飲食 選擇多葉蔬菜
西脇俊二在其專欄文章中進一步解釋，看似均衡的飲食，也含有大量糖份，如大米、麵食、水果或某些根莖類蔬菜都含糖。可選擇多葉蔬菜，如菠菜等。
此外，水果中所含的糖份是「果糖」，很容易變成中性脂肪，如蘋果和香蕉等。
● 選擇優質蛋白質
攝取優良的動物性蛋白質，可補足人體所需的維生素及礦物質。例如肉和魚，含有身體必需胺基酸，但肥肉對身體無益；
豬肉含維生素B1，雞肉含維生B6，牛肉含鋅；
鯖魚、沙丁魚和秋刀魚等海鮮含有Omega-3脂肪酸，可以使血液暢通，增強腦功能；
貝類和甲殼類動物含有牛磺酸，可以降低膽固醇，降低血壓和血糖水平。
雞蛋富含蛋白質（每天不超過3個蛋白)，不需要擔心膽固醇，因血液中的膽固醇大部分是在肝臟合成的，食物的影響微乎其微。
此外，豆腐也是一種很好的蛋白質來源，還可以替代主食。但是，要避免吃加工食品。
● 多喝溫熱水
飲料方面，以水爲主，但要避免冰水。可飲用溫熱水，或者綠茶、紅茶等。溫熱水可以溫暖身體並激活內臟促進消化，還可以改善血液循環，內臟溫度每升高1度，基礎代謝就會提高10%左右。
酒類則選擇燒酒、威士忌等不含碳水化合物的酒。但要避免喝含糖的啤酒。
● 每天20分鐘有氧運動
西脇俊二建議，在限制糖份的同時結合簡單運動效果會更好，在減掉脂肪過程中皮膚會緊致。如每天做20分鐘以上有氧運動，如步行、騎車等。
但他也提醒，當身體消化能力不佳時，把身體調整到最佳狀態再進行斷糖飲食。◇
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責任編輯：松林、李凡
