消委會籲小心分辨真假海味

【大紀元1月13日報導】(據明報新聞網報導)年近歲晚，消委會提醒市民選購乾貨海味時，要小心分辨真假，以防受騙。

消委會指出，市面一般出售的「鮑片」只是由螺切片而成的「螺片」。購買「鮑片」時要知道付出的應該是螺片價。

花膠方面，要知道有性別之分，即行內所謂「公」、「sv，以花膠公的售價較高。花膠公在烹調後較結實，不會因受熱而溶化，花膠sh較腍身。兩者的分辨方法，花膠公長形直紋，肚身較厚而邊薄；花膠sh厚度平均。

至於元貝和冬菇，消委會指一般以日本出產的比內地為佳。消委會指，一般消費者難以憑外觀分辨出不同產地的元貝，購買前如店舖允許，可要求取一小塊試味。

與元貝一樣，來自中國和日本的花菇外觀很相近。可能有不誠實店舖會以中國花菇充當日本花菇出售。選購時要留意：冬菇底部要淺色、菇蒡要短、呈凹狀、嗅起來沒有酒酸味。

魚翅方面，專家指魚翅乾品很少有仿翅充當真翅發售，但浸發後售賣的魚翅較易「魚目混珠」。分辨魚翅的方法，烹調過的真翅可揉成細小纖維，仿翅不可以。仿翅過火即腍，真翅則「彈牙」。

至於海參，>荈}清洗內部時若發出難聞氣味，可能是浸泡時沒有勤換清水所致，或者是購買了壞的海參，但海參的霉爛部分只在浸泡時才會見到。急凍海參較方便處理，但有些商人會加進化學物例如梳打，把海參以倍數發大，烹煮後會縮小，甚至帶有苦味。

消委會指出，內地已禁止食用髮菜。消委會以前的測試曾發現，大部分髮菜樣本都攙雜了澱粉質。

消委會指出，真髮菜顏色較綠，浸泡後有少許彈性，假髮菜浸泡後呈黑色，按起來一團團，容易折斷。消委會建議，消費者可用生菜代替髮菜為賀年菜式。