【大紀元1月31日報導】﹝中央社記者趙宏進台中縣三十一日電﹞台灣台中縣衛生局針對轄區內年菜生產製造商進行衛生稽查，總計抽驗四十家廠商，初次稽核結果三十七家合格，不合格的有三家。
這三家不合格的廠商分別為知王食品股份有限公司、新天地國際實業有限公司及沙鹿成都川菜館。經衛生所稽查員輔導並再次前往複查後，所有廠商都在限期內改善各項缺失，都已符合規定。
衛生局這次衛生稽查重點包括：食材的選購、儲存衛生、廚房地面、烹飪料理台整潔等，這是衛生局第一次針對飯店年菜做稽核，提醒民眾選購年菜要謹慎，健健康康過好年。
衛生局表示，歸納初次稽核不合格的原因有：員工未依規定戴口罩、生熟食未分開存放、員工未參加健檢、倉庫未設棧板、冰箱食材未加蓋、作業區紗門未確實關上等等缺失。
衛生局呼籲業者在製造過程中，對於食材選購，生、熟食切割勿交叉污染及調理、加工、烹飪過程中應特別注意衛生及貯存溫度，以免引發食品中毒事件。
衛生局提醒消費者，市售的年菜食材選擇常以大魚大肉為主，脫不了高油、高糖、高鹽的問題，也缺少足夠的纖維質，對於營養均衡的要求可說是一大考驗。
舉例來說，市售年菜常有豬腳這道菜，它所含的高油脂是眾所皆知的；至於佛跳牆，也常會加入豬腳、栗子、芋頭等食材，其熱量及糖類的含量也不容小覷；其他像是東坡肉、獅子頭等等年菜，油脂及熱量的含量都相當高。
衛生局建議消費者在選購上要再三斟酌，最好是選購部分年菜之外，自家同時要上一大盤青菜，注意從青菜中補充足夠的纖維。
