【大紀元3月25日訊】隨著人們的生活水平提高，膳食結构向高熱量、高蛋白、高脂肪“三高”模式發展，而蔬菜相對不足，體力活動減少，以致肥胖發生率逐年增高。
除遺傳因素之外，由于熱量攝入過多和體力消耗不瞳，造成多余的熱量以脂肪的形式儲存于體內，可以導致單純性肥胖。肥胖使儿童營養不平衡，骨骼發育不，學習能力下降。對成人而言，肥胖已成為各种慢性病人，如高脂血症、高血壓病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、膽結石、乳腺癌、結腸癌等的潛在誘發因素，而且也影響了人體的健美。于是，減肥便成為熱門話題。
但是，減肥不當也會有損健康。許多人采用節食、不定期絕食、吃瀉藥、吃利尿藥以及各种減肥藥品的方法減肥，實際上這些減肥方法可導致多种營養素不足或缺乏症狀，可引起營養缺乏所致的頭暈、乏力、免疫功能下降和腸道功能紊亂等。因此，減肥必須研究科學。
要消除體內積蓄的脂肪，最好的減法是減少攝入和增加消耗，使熱量消耗大于攝入，脂肪才能減少，體重教育。但同時應注意維生素的補充。
人在減肥過程中，由于攝入減少，如糧食的減少，使維生素B1、維生素B2攝取不足，加上肉類、蔬果的減少，容易發生蛋白質及維生素C、維生素A等的不足。維生素本身不產生熱量，但卻是人體新陳代謝過程中的重要物質，必須保持充足，才能滿足人體正常生理功能的需要。
增加熱量消耗也是減肥的另一途徑。體育鍛煉是常用的增加消耗的方法，增加熱量消耗的同時，其他營養素的消耗亦會增加。如承受運動量的增加，人體對抗氧化的營養素，如B-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等的需要也隨之增加。因此，在增加體育活動的減肥過程中，注意維生素的額外補充是十分重要的。否則，運動后會出現疲勞、頭暈等現象，并因營養素的不足而有害健康。
總之，不論是減少攝入，還是增加消耗，均應注意補充維生素。可在膳食中增加面包、燕玫麥片、新鮮蔬菜等的攝入。這樣，既可增加由膳食紛紛引起的飽腹感，在不增加熱量的同時，又可補充B族維生素、維生素C、維生素A、維生素E、B-胡蘿卜素、葉酸等維生素。但對一般人而言，要使維生素補充得全面合理，尚有一定的難度。在這种情況下，可适當補充多种維生素制劑，這對防止由減肥引起的維生素不足是有益的。
（轉自﹕中國食療網） www.shiliao.com.cn(http://www.dajiyuan.com)
