【大紀元11月17日訊】
他們視我為採用藥物治療的正統醫學的叛徒，他們預料，我如果想治癒病人，就要再次加入他們的行列。其實，沒有一種特效藥是可以專門醫治慢性疾病的，就算是過份渲染的神藥也不能造出奇蹟。
事實上80～85%的人體疾病是能夠自我控制的，度過某個階段以後，個體便會痊癒。病人所服用的藥有無幫助，常為醫學專家所爭論。我相信大部分的藥是不必要，甚至是有害的；我同時相信醫學專家過分治療病人是不當的熱誠。我們的醫學雜誌正在誠懇地討論某種病到底是「治療病」（iatrogenic）還是「醫師引發病」（physician- generated）。
談到營養在疾病中扮演的角色，我先要指出將營養視為獨立的科學來研究，才只有短短的四十年光景。回想我在醫學院的日子，我對膳食的價值知道得很少，就像大部分剛自醫學院畢業的醫生一樣。
在本世紀初期，膳食很少被認為是醫科課程的一部分，現在也沒有多大改變。希波克拉提斯的信念則認為醫生如果不能用食物醫治病人，就應該將藥留在化學師的瓶子裡。因此如果你敢對正統醫師提及營養學可以治病的話，你可以了解他將會以何種懷疑的態度來聽你的話。如果你說膳食對關節炎有效，他會吃驚地猛揮雙手。
我的檔案中，有95%因關節炎而跛腳並有恆痛的病人，得到完全痊癒或只剩少許餘痛或僵硬。一般而言，我治療關節炎需時較長，但有少許病例在開始治療兩週後疼痛便消失了。
這裡是我檔案中的一個病例：一位55歲的婦人企圖自殺，因為她十分沮喪。她首次到來時即訴說她的心臟跳動急速，而且不能睡覺；血壓是160/100，尿液酸性很強；膝蓋、踝及腳腫脹、發熱而疼痛得很厲害，使她難以下床或上街。她又抱怨她的手、左臂和肩膀僵硬及疼痛，她自認正邁向要坐輪椅的途中。
她習慣每天喝12杯左右的咖啡，抽很多菸，吃很多肉、澱粉、罐頭水果及糖果，同時以阿斯匹靈（aspirin）來減輕疼痛。結果這種方式的飲食使她超重。
她戲謔地說：「我願意給你一年的時間，看你能否把我治好。」
我警告她：「我也許需要更長的時間，你的關節並不是一天便僵硬起來的，你體內的毒素也累積了多年。同時你用藥來減輕你的病徵，再加上不適當的飲食，才造成你現在這種身體上及精神上的狀態。」
雖然我有時也允許我的病人吃肉及喝淡茶或咖啡，但對她這個特例，我勸她放棄所有 藥物、香菸、咖啡和肉類。她唯一的藥是鈣片，然後便是下列的食物：起床時一片酵母餅溶在溫水中，早餐是豆莢和綠皮南瓜煮成的菜湯，稍後喝110CC生牛乳。午餐是熟芹菜、菜湯、一片麵包和沒有醬料的萵苣沙拉，下午稍後吃些水果或喝以水稀釋的果汁。晚餐是冷凍或新鮮青豆280公克和一棵萵苣稍微烹煮後即連湯一齊吃，臨睡覺前再吃一片酵母餅和水。
三年後她的體重回復正常，血壓 120/100，她的沮喪消失得無影無蹤，睡得好且可以勤勞工作。她說：「能夠從關節炎中解脫好像是一件奇蹟，我再沒有絲毫疼痛及腫脹的煩惱。我從來沒有如此高興過！雖然起初我很難習慣我的飲食，但現在我不再厭倦它了。有一個短時期我因為思念糖果及肉類而不節制我的飲食，奇怪的是它們沒有我想像中的好吃。當我發現沒有它們時身體好多了，我就欣然地回復我的食譜，因為我決心要遠離輪椅。我現在感到全身舒暢，皮膚變好；每個人都說我好看多了。」(摘自《食物是最好的醫藥》，遠流出版社提供) ◇
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