| （寶寶冬季一日三餐都要講究食物的多樣化） |
冬天，寒冷的氣候使體弱的小寶寶很容易患上各種疾病。有專家表示：除了做好日常護理外，在這段時期裡，媽媽應瞭解寶寶冬季飲食的基本原則，以便增強寶寶的身體抗寒和抗病力。本篇將對寶寶的秋冬飲食原則進行大解密，著重介紹寶寶秋冬的飲食習慣和一些相關的飲食問題。
五類食品組必不可少
不論在什麼季節，寶寶的一日三餐都要講究食物的多樣化，尤其以冬季為主。一般寶寶的飲食組成可分為，糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、乳類製品和豆製品組，這五類食品組都必不可少。
有些寶寶「討厭」吃蔬菜，或者要吃的蔬菜品種很少。這時媽媽應從擴大蔬菜品種著手，例如：綠葉菜（青菜、菠菜、蓬蒿菜、豆苗等）、甘藍族蔬菜（捲心菜、包心菜、花菜等）、根莖類菜（土豆、蘿蔔、冬筍、胡蘿蔔等）、菌菇類等各種蔬菜中去挑選寶寶愛吃的蔬菜。
此外，專家還表示：冬季為寶寶挑選食物，還應以溫熱性的食品為主。包括蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、桔子等水果。還有適於冬季吃的動物性食品：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚、蝦等。
巧烹嬰幼兒營養膳食
嬰幼兒膳食而成人的膳食有所不同，而其烹調方式也大不相同。對於嬰幼兒的膳食來說，並不是所有的烹調方式都適用。
嬰幼兒吃雞蛋時用炸、蒸等可能會使雞蛋的營養損失，一般只用煮或炒來減少營養素損失；魚或肉在紅燒清燉時，維生素會丟失得最多，當然，也可使糖類及蛋白質發生水解反應，進而使水溶性維生素和礦物質溶解於湯裡；用急火爆炒肉食，其中的營養素丟失得最少。直接用油炸肉食類食物，可嚴重地破壞其中的維生素。
油炸魚或肉時，如果在它們的表面上掛糊，則就可避免食物與溫度很高的油接觸，由此使食物營養素受到保護，從而減少損失。給寶寶吃紅燒或清燉的肉及魚時，應該連湯帶汁一同吃，肉食要盡量炒著吃。
新鮮蔬菜富含維生素，如果煮的時間過長，維生素容易被破壞，菜也容易失去新鮮的味道。所以，做新鮮蔬菜要用炒、汆等快速的烹調方法。
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嬰幼兒易缺哪些營養素
一般認為嬰幼兒階段最容易缺乏熱能及下列營養素：
1.熱能。由蛋白質、碳小化合物及脂肪代謝後提供。如攝入量少（母乳不足、幼兒偏食、挑食、吃零食等），會引起熱能供應不足，短期內表現為體重不增或增長緩慢，長期則營養不良。
2.蛋白質。主要由動物性食物或奶類提供。新生兒出生後如果母乳不足而用人工餵養，以米粉沖成米糊或用麥乳精、甜煉乳餵養等由於缺乏蛋白質，這些嬰兒外觀上不瘦，但肌肉不結實，生長發育緩慢，平時多病。
3.維素生素D。即使是在母乳中，也缺乏維生素D，需及時補充，牛奶餵養者則更需補給。缺乏維生素D後骨骼發育受到影響易患佝僂病。
4.鐵。鐵是造血原料之一 小兒出生後由母體獲得的鐵在體內貯存，可供生後3~4個月之需。如果4個月後不及時補充含鐵豐富的食品則會出現營養性缺鐵性貧血。魚、肉類、豬肝、動物血中含鐵量多而且吸收率高，大豆中的含鐵量也不低，維生素D可以促進鐵吸收，應給嬰兒適當補充。
5.鈣。鈣為骨骼中的重要成分。小兒正在生長發育階段，對鈣的需要量比成人多。母乳中的鈣含量雖低，但鈣、磷比例適當，吸收率高。鈣的吸收有賴於維生素D的作用，缺乏維生素D時鈣的吸收減少。要注意的是牛乳不能與鈣劑同時服用，因為兩者相遇，可使牛奶沉澱。
■特別推薦
豆製品是冬季菜餚很好的原料，可以用其做一些適合寶寶的營養佳餚，例如，豆腐乾與紅燒肉同煮，內酯豆腐做肉羹或魚羹、白菜豬肉豆腐煲等。
（來源: 信息時報）
