【貝葉蓮心】--素食（14）味噌紫茄

茄子小檔案：
本草綱目提到茄子性涼、入脾胃大腸，功能：清熱、活血、止痛、消腫、且富含維生素P，可增加微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，患有高血壓的朋友們請多食用，茄子又名洛蘇。
茄子也含有茄紅素，雖不及紅蕃茄的茄紅素多，但它還有另一武器多吃可去斑喔！

材料：
茄子、味噌、少許芝麻。

作法：
1、紫茄選較租洗淨，切成小段，從中間再切開而不切斷，過熱油。
2、將段面朝上，塗上味噌，再淋上白芝麻，入烤箱烤約2分鐘即可（烤箱需先預熱至170度）。
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貝葉蓮心：
茄子過熱油可維持鮮紫色。@

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