滷獲人心的美味(8)：大豆干

材 料

A
黑色大豆干 6 塊‧酒釀 1 大匙‧白糖 1/2 茶匙‧白醋 1 大匙‧辣豆瓣醬 1 大匙‧豆腐乳 1/2茶匙‧料酒 1 大匙

B
滷汁 4 杯---豬肉滷包（大小茴香、甘草、乾辣椒、桂皮、花椒各 1 錢）‧米酒 4 杯‧醬油 2杯‧水 8 杯

C
薑末 1/2 茶匙‧蔥花 2 大匙‧蒜末 1 大匙‧香油 1 大匙

作 法

1.先將滷汁煮滾，再放入材料 A，以中、小火滷約25 分鐘，熄火後浸鍋內 3 小時。

2.待食用時，再行加熱，切片擺皿後淋上材料 C 及少許滾燙的滷汁，即可享用。

營養分析

熱量 1229 Kcal
蛋白質 116.9 g
脂肪 63.9 g
醣類 49.3 g @

（出版社：上優文化） (http://www.dajiyuan.com)