吃的健康

蒸蛋看似很簡單的料理，但是要滑嫩有彈性就講究經驗。梁廚不藏私公開祕訣，先蒸後悶的作法讓蒸蛋更容易成功好吃....

2020年09月14日 8:47 PM

大廚料理的餐館菜在家也能做！這一道「雪燕海鮮炒鮮奶」以中醫的角度具有滋補、潤腸、美容的食療作用。雪燕被稱作平民燕窩，是從植物的汁液提煉而成，含有玻尿酸，有助改善肌膚乾燥，補給水分，還可以消除便秘。「雪燕燉鮮奶」在粵菜的館子也是常見的煲湯，這裡的食譜增加了海鮮食材，當作正餐食用份量剛好，低熱量、飽腹又照顧「面子」。

梁廚美食雪燕

2020年09月11日 8:33 AM

【低醣版食譜】薑黃鮮蝦餅

選擇對的食物，身體的負擔就會小一點。這一道料理食材上選擇薑黃，除了增色之外，也促進新陳代謝以達到食療效果。製作鮮蝦餅的過程，如果有食物調理機就最好了，可以快速切碎食物，也能充分融合拌勻並產生黏性。如果手邊沒有調理機也無妨，利用菜刀剁碎後，再以同方向快速攪拌均勻至產生黏性。

薑黃調理機蝦料理

2020年09月09日 10:37 PM

【電鍋料理】軟嫩不油的「日式叉燒」

這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭、減重的人相當適合，除了低醣又有豐富蛋白質，口感上因為採用先煎後燉煮的作法，讓日式叉燒軟嫩不油膩，好吃的讓人一片接一片停不下來，是一道老少皆宜的料理。此外，燉煮五花肉的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋，是不是一舉兩得呢？

電鍋料理日式叉燒減重低醣

2020年09月06日 7:03 PM

另類韓式炒飯！泡菜豬五花炒花椰菜米

用花椰菜米拌炒五花肉和泡菜會讓人驚呼有韓式炒飯的口感，但是卻不是在吃「米飯」，減重的人也特別適用，就算吃多了也不會胖！

花椰菜米炒飯豬五花泡菜

2020年09月03日 5:08 PM

【低醣版食譜】日式小菜野菇佃煮輕鬆上菜

佃煮的食材大多是海產、菇類，因為料理簡便、風味多層次，對於正在控制飲食、節制澱粉的人，是療癒的菜餚；也是忙碌家庭省時的常備菜名單

佃煮日式小菜日式菇輕鬆料理低醣食譜

2020年09月02日 9:22 PM

【低醣版食譜】鮪魚大阪燒吃多了也不怕發胖

大阪燒是日本平民美食，以蔬菜、雞蛋、麵糊，再搭配上個人喜愛的配料所製成，改成低醣版本就能大快朵頤了。

大阪燒鮪魚減醣

2020年08月30日 9:32 PM

【梁廚美食】花膠小刺參伴青江菜美顏潤膚

花膠海參湯是著名的養生湯；以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用，對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說：冬病夏治，這一道湯品非常適合夏天滋補，一點都不會上火。海參肉嫩滑軟，燉煮湯頭時鮮甜回甘，在節慶時也是宴客常見佳餚。現在，不用等到特地節日或是上館子，只要準備好食材，跟著梁廚料理，也能做出一道滋補的養生湯。

梁廚美食花膠海參青江菜

2020年08月28日 9:03 AM

【梁廚美食】海參雞粒燕麥粥潤燥補氣

燕麥粥在中西方近年來都廣為風行；東方以粵菜的養生粥品最為有名氣，主要是南方人多食米亦食粥，而這裡的食譜是用燕麥來代替米熬成粥，一般會添加中藥材或海產，比方枸杞、紅棗等補血補氣的食材，入秋則是加入栗子、紫米等暖胃的配方。

燕麥粥海參梁廚美食

2020年08月24日 10:44 PM

酥脆的雞肉蔬菜捲免開火也不用油炸

這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火，只須微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣，即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。

雞胸肉蔬菜捲減脂

2020年08月16日 10:05 AM

【美食天堂】在家水培微型芥菜苗 7天就能採收

水培微型蔬菜芥菜苗在家也能輕鬆培植，只要準備廚房紙巾、種植盤、芥菜苗種子三種材料就可以了！

美食天堂芥菜苗

2020年08月12日 10:10 PM

【蔬食烘焙】酸甜好滋味檸檬磅蛋糕

每天睡覺前，我都會回想今天一天令人感激的事情，其中之一就是我能夠做自己喜歡的事。不過無論我再怎麼喜歡現在的工作，偶爾還是會因為排山倒海而來的工作而備感壓力，這時我會下意識想找酸酸甜甜的東西來吃，在這種心情下品嘗的檸檬磅蛋糕，那股酸甜滋味更能夠幫助我忘記疲勞。

檸檬蛋糕蔬食烘焙

2020年08月02日 9:49 PM

手作千張餛飩好吃內餡酥脆外皮

「千張」是什麼？它可是現在最夯的低醣聖品，是傳統的薄豆腐皮，用來取代麵皮可以增添豆香，提高蛋白質、減少碳水化合物的攝取。「千張餛飩」市面上也是熱賣品，但是價格偏貴不太親民，雖然是減醣低脂的料理，但是要省荷包的您不妨自己動手包餛鈍；再運用氣炸的方式，減油80%不減酥脆口感，健康又美味。

千張餛飩低醣減脂 C2食光

2020年07月09日 9:20 AM

【梁廚美食】海鮮豬骨湯魚麵懶人料理口袋名單

有時候在家懶得下廚，又沒有頭緒要煮什麼，也不想要叫外賣，怎麼辦？來一道快速、省時又豐盛營養的料理，可以滿足自己的飢餓感。找一找冰箱冷藏（凍）的食材，比方魚餅、蝦、火鍋料，或是常備食材如醃漬食品、速食麵等，就可以輕鬆烹調。這一道「海鮮豬骨湯魚麵」烹飪起來智慧又省力，就算是料理新手也可以輕鬆駕馭，學起來！當您需要來一份「懶人料理」食譜，就能派上用場！

梁廚美食魚麵豬骨

2020年07月02日 7:50 PM

花椰菜米炒飯高纖低醣～吃多也不發胖！

想要吃飯又怕胖的朋友有福了！現在有一種像「米」的食材，低卡、高纖維又有維生素，那就是運用花椰菜做成的細碎米粒狀。花椰菜米飯少了碳水化合物，和蔬菜、肉類一起拌炒仍然香味迷人，這是零廚藝也能輕鬆駕馭的一道食譜。重要的是，用花椰菜米代替米飯零澱粉，吃多了也沒有罪惡感！

C2食光花椰菜節氣料理

2020年07月02日 7:47 PM

【梁廚美食】豆酥醬炒甜豆茄子～酥軟潤香

豆酥是黃豆渣、醬油、蒜末、薑炒製的乾料，高纖維又營養；如果不知道怎麼炒製在華人超市一般可以購買到豆酥醬（fried crispy soy bean）。豆酥醬料理上也相當多變，除了蒸魚後灑上一點香氣十足的豆酥相當對味有口感；也適合炒菜或是清燙蔬菜後拌醬，除了不油膩還有「卡茲」的酥脆口感，是很下飯的佳餚。

梁廚美食甜豆茄子豆酥

2020年06月30日 10:34 PM

【梁廚美食】銀杏腐竹糖水～軟綿清甜養顏美容

廣東煲湯富有盛名，銀杏（白果）腐竹糖水是一道家常甜品，因為腐竹煲至如「豆漿」般的清甜，或片狀般的軟綿帶滑潤都很滋潤，再搭配白果的鬆軟口感，讓人清涼解熱，夏季來一碗清胃祛濕，建議也可以加入雞蛋一起煮，更是合胃。

梁廚美食銀杏腐竹

2020年06月25日 11:54 AM

【梁廚美食】海參無花果小米粥～養胃助消化

早上來一碗養胃的小米粥，一整天能量滿滿，還可以清腸潤便！如果想要吃甜的，加一點枸杞、無花果，可以達到清熱解毒的食療效果；想吃鹹的滋味，燙一些蔬菜、添加一點鹽巴調味，也很好入口。這一道「海參無花果小米粥」有高蛋白、低脂的海參，處理過程添加薑絲可以去腥，再配合雞湯和其他食材共同熬煮，會釋出甘甜湯頭，是養胃健脾助消化的早餐粥。

梁廚美食小米海參無花果

2020年04月21日 4:17 PM

【梁廚美食】炒魚麵配雪菜牛肉～湖北特色小吃

這一道「炒魚麵配雪菜牛肉」分成兩部分烹煮，炒魚麵和炒雪菜牛肉，如果沒有魚麵單是雪菜牛肉也非常下飯，很促進食慾。「魚麵」源自湖北省雲夢縣的特產，製作方法是採用麵粉、草魚等魚肉混製而成的食品，在超市或商場可以買到急凍包，烹調方式相當多元可以炒、炸、煮；因為營養又易消化，也有長壽麵的美譽。「炒雪菜牛肉」本身是一道家常菜；雪菜是一年四季都送歡迎的蔬菜，具有通腸潤便的...

梁廚美食魚麵雪菜牛肉

2020年04月15日 8:46 AM

「三元花園」提供外賣外送餐點

1976年成立於韓國首爾的「三元花園」，是最富歷史的韓國燒烤餐廳名店，以逾40年相傳的獨到配方、搭配高檔食材而聞名。繼韓國和亞洲數家分店的成功經營後，「三元花園」在競爭激烈的曼哈頓紮下了根。在延續韓國傳統風味的基礎上，注入了紐約的現代風潮，為顧客打造了味覺和視覺上的饗宴。

紐約韓國烤肉紐約餐廳外送韓式烤肉餐廳外送三元花園

2020年04月10日 11:39 PM

【梁廚美食】西洋菜豬橫脷湯〜潤肺健脾

俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方。」飲用「煲湯」滋補身體、美顏潤膚，增強免疫力，不同湯品因為食材各異有不同功效。這一道「西洋菜豬橫脷湯」綜合各種食療材料，熬煮過程不困難，備料、掌握好火侯和時間，料理成功率高，不妨跟著食譜做看看！

梁廚美食西洋菜豬橫脷

2020年04月09日 5:37 PM

【梁廚美食】白木耳甜豆炒帶子〜爽脆鮮甜

中共肺炎（武漢肺炎）防疫期間，如果不方便出門，在家下廚也可以品嘗家常熱炒菜。這一道「白木耳甜豆炒帶子」，先將帶子解凍後醃漬，再加入冬筍、白木耳、甜豆在鍋中翻炒，淋上調味汁後快手兜勻即完成；一盤色彩繽紛、春意盎然的時蔬佳餚即可裝碟。這一道菜口感偏清爽鮮脆，帶子軟嫩甘甜、冬筍肉質細緻具清香，搭配甜豆、白木耳為營養加分也增添食慾。

梁廚美食白木耳甜豆帶子

2020年04月08日 10:04 PM

【梁廚美食】馬蹄甜豆炒石斑球～低脂清爽小菜

一碗熱騰騰的白飯，搭配幾盤熱炒小菜，幸福滋味不輸酒樓山珍海味！然而，日日下廚，難免對變化菜色苦惱，這時嘗試把多種物料分工序處理妥當再混合熱炒，菜色繽紛熱鬧、營養多方顧全。各種食材質感不同，為避免在鍋中翻炒過長失去鮮味和口感，分工處理時必須注意細節。本道菜餚石斑魚球採用餐廳廚子常用方式「泡油法」最後再回鍋，馬蹄、甜豆、土芹則是用油鹽水烹煮，最後再起鍋下油放入辛...

梁廚美食馬蹄石斑魚甜豆

2020年03月29日 11:25 AM

【梁廚美食】鳳凰雪梨馬蹄露～冷熱養生飲品

因應夏季即將到來，梁廚提供我們「馬蹄甜點」的食譜，這是一道簡單易做、清涼解熱、冷熱皆宜的飲品，老少都會喜歡。雪梨本身就是養生、食療兩相宜的水果，透過燉煮的過程中飲用後有清熱解毒、潤肺的功效，搭配馬蹄和雞蛋煮成濃稠湯品，對於夏季消暑可以補充水分又顧及健康，怎麼能不趕快下廚試做看看呢？

梁廚美食雪梨馬蹄

2020年03月28日 3:57 PM

【梁廚美食】蓮藕豬腳蠔豉湯～在家煲湯

瘟疫蔓延，大家都想要增加抵抗力，擁有財富未必擁有健康的身心，這一道暖心暖胃的湯品，絕對值得嘗試；在中國南方過年時餐桌上也常出現這一道佳餚，寓意「發財好事大利」。蓮藕營養價值高是藥膳常備食材，再加上豬腳、蠔鼓、冬菇等，美味容易料理，清甜又可口，慢火煲煮亦適合長者或消化能力弱的人食用。

梁廚美食蓮藕豬腳

2020年03月26日 1:38 PM

【梁廚美食】薑黃冬粉蟹煲〜綿密彈牙鮮味十足

俗話說：「春捂秋凍、不生雜病。」初春乍暖還寒，夜晝溫差大，氣候相對不穩定，別忘適時增減衣服！這個時節海象相對冬季穩定，市場旬味仍新鮮十足，料理上增添辛辣食材（薑黃、辣椒、洋蔥、青蔥…）能緩和海鮮的寒性，亦補充優質蛋白質增添抵抗力。天氣稍寒，可用滾燙的瓦煲盛裝食材，保留美味佳餚的溫度，溫暖身子。這一道薑黃冬粉蟹煲，透過梁廚食譜仔細說明、圖片搭配，在家下...

梁廚美食薑黃冬粉螃蟹海鮮

2020年02月16日 10:47 AM

【梁廚美食】鮑魚羊肉四物湯居家常備藥膳

急凍墨西哥鮑魚一隻（約4份3磅）羊肉1磅半薑片3塊四物補虛方一包（70克）水8杯鹽適量花雕酒適量【做法】 1.鮑魚解凍後，用毛刷刷洗乾淨，剪去鮑魚內臟，一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用。 2.羊肉用薑汁酒燙過後，再清洗乾淨備用。 3.慢燉鍋內放入煮滾的8碗水，加入...

梁廚美食鮑魚羊肉四物湯

2020年02月12日 9:45 PM

別吃這12種海鮮！為何不要吃 + 吃什麼魚好

魚既可以成為很營養的食物，也可能讓你攝入污染物和重金屬毒素，這取決於你吃哪種魚。那麼，哪些魚類健康？哪些魚類應儘量少吃？在過度捕撈下，曾被認為取之不盡的漁業資源也漸漸匱乏。再加上工業廢水、酸雨、霧霾等污染，讓某些魚類中含有過多污染物。《海鮮指南》提醒民眾如何選購安全食用魚。不該吃的12種魚類和海鮮，以及替代選擇

吃魚好魚海鮮食品安全魚挑魚魚子醬鯊魚羅非魚

2020年02月11日 12:25 AM

【梁廚美食】鱸魚頭骨腩湯天然保健食物首選