吃的健康

挑選用於油炸食物的油品時，要選有375華氏度（190攝氏度）以上發煙點的食用油。除了發煙點之外，還要考慮口味和價格。通常來說，中性油比較適合油炸，不容易改變食物的味道，價格也比較合理。本文推薦8種優質油炸食用油供讀者參考，如酪梨油、紅花油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油以及棉花籽油，希望大家用的安心，吃的健康。

油炸食用油發煙點酪梨油葵花籽油紅花油玉米油大豆油花生油菜籽油

2022年03月21日 9:30 AM

水果的糖究竟有沒有害？營養師解迷思

水果味道甜美，營養價值高；卻因糖分高而背負惡名。研究發現，攝取大量的果糖有害健康；但這跟吃水果是兩回事。我們要注意的是那些精製糖，如高果糖玉米糖漿，這類糖應盡量少吃。新鮮水果富含維生素、礦物質、抗氧化物、纖維和水，皆為健康不可或缺的元素。人體細胞需要恰當的糖才能運作，這種恰當的糖就在新鮮的水果和某些蔬菜之中。

水果果糖精製糖糖原葡萄糖果乾

2022年03月16日 12:16 PM

老人咀嚼、吞嚥困難一種豬肉煮法破解難題

老人害怕肉食，善用一些技巧，幫助長輩攝取足夠的優質蛋白質。如1月「青花菜海鮮濃湯」，選取易消化吸收的海鮮。2月推薦「滷梅花重疊肉」，則是變通烹調方式，利用製作東坡肉方法燉煮，容易入口，且油脂含量較少。

老人料理蒸肉料理簡易家常菜懶人料理單身料理

2022年02月06日 8:22 PM

蒸煮料理健康又快又簡便只要避開8誤區

「蒸」這種烹飪技巧經常被忽略，但它卻是最健康、快速、簡便的烹調方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸氣煮熟蔬菜、肉類、蛋類等食物。但不論是用蒸鍋、蒸籠或一般鍋子蒸煮，還是用烘培紙袋盛裝食材在烤架上蒸煮，經常會出現操作錯誤，比如鍋蓋沒蓋緊、水沒滾就放入食材等，只要避開這些錯誤，下次做蒸餃，你會一口接一口，停不下來。

蒸蒸氣蒸餃蒸鍋清蒸蒸籠

2022年01月31日 12:37 AM

輕鬆精進廚藝一次教你學會2道魚料理

常有人問我：拿手菜是什麼呢？如果問哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅長哪道菜就很為難。不過對我而言，毫無疑問的拿手菜之一就是紅燒鰤魚。其實，不擅長魚料理的人好像很多，但只要記住幾項事前處理的要訣，其實非常簡單。

魚魚料理

2022年01月24日 9:08 AM

魚肉保鮮期短常保低溫不流失鮮度的秘訣

不論什麼季節，魚肉永遠是健康的家常菜品，然而魚貨容易腐壞，也不便宜，買回家後最好在2天之內料理食用。新鮮的魚、蝦、扇貝和魷魚只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天內烹調食用，那就將魚貨冷凍保存。在保鮮期限內，如何適當地保存魚貨是非常重要的，即使是冷藏在冰箱裡，也必須放對地方，而且要穩定地維持在低溫狀態。

魚冷凍保鮮冷藏

2022年01月14日 2:57 AM

銀髮族養生料理抗癌、護膚、排毒

口感和營養，是準備銀髮族料理的兩大考量。特別選登高齡營養健康食譜，讓長輩「吃的下，吃的夠，吃的對，吃的巧」。1月採用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鮮，內含易消化吸收的蛋白質，熱量及飽和脂肪含量比紅肉低。

養生料理老人料理低脂料理南瓜料理低卡料理低脂飲食

2022年01月06日 5:41 PM

三大健康烹飪要領增加風味減少熱量

過年期間親朋好友團聚，享用美食，雖然無法掌握別人烹調的食物，但至少要確保自己在家烹調的食物是健康、美味的。利用健康的烹飪技巧，減少攝取過多的熱量、糖或鹽，同時保留食物的風味與營養。從煎、煮、蒸、烤、炒等烹飪方式上減少油脂的使用，其次是選擇可替代油、鹽、糖的健康食材，最後利用健康的香草或香料調味，提升食物的美味。

健康熱量風味香草香料少油

2022年01月03日 10:00 PM

買回家的麵粉一次用不完如何保存不變質？

防疫時代，在家下廚是常態，妥善儲存食材變成一門必修的課題。尤其是烘培蛋糕、餅乾和麵包，在原料上都缺少不了麵粉。但是對一般家庭而言，大賣場或商店販售的麵粉很多都是大容量的包裝，即時是小包裝也不會一次使用完。為了避免浪費食材，要如何保存麵粉才能避免酸壞？

麵粉白麵粉全麥麵粉保質期

2022年01月03日 2:00 PM

少鹽少糖可能是錯的？4個常見的飲食誤區

挑食、節食、抱著錯誤觀念控制飲食，都可能導致營養失調，引發各種毛病。有四個常見的飲食誤區：1.為減重節食、少吃一餐，減少卡路里攝取量。(這反而容易發胖)。2.冬天活動量小，不用吃太多。3.平日隨便吃，晚上假日再大吃一頓。4.少油、少鹽、少糖的飲食原則。(其實常流汗或愛運動的人，應以適油、適鹽、適糖為原則)。

節食減重挑食營養失調基礎代謝率卡路里

2021年11月26日 7:57 AM

新年必吃9種食物帶來健康、好運、事業興隆

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物，或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始，新年除了吃餃子和橘子，或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜，據說這些食材都能帶來健康、好運。

健康事業好運豬肉酸菜石榴扁豆鱒魚

2021年11月25日 10:13 PM

疫情期間避免糖尿病專家提建議

近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種新的神秘病毒和疫情大流行，還加大了其它健康問題出現的可能性。下面是渥太華一位註冊營養師就如何避免罹患糖尿病的一些建議。據CityNews報導，Shoppers報告稱，藥劑師們說，疫期糖尿病患者大增，糖...

健康飲食疫情健康避免糖尿病

2021年11月22日 3:55 AM

想要雞胸肉軟嫩多汁又入味避開8大地雷區

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃著又乾又柴、淡而無味的雞胸肉，還以為犧牲雞胸肉的美味口感是為了健康，其實只要避免8個錯誤的烹調方法，雞胸肉仍然可以煮得軟嫩多汁又入味，比如先解凍、再調味，然後烹煮。

解凍調味雞胸肉蛋白質多汁軟嫩入味

2021年11月15日 5:03 PM

自製感恩節胡桃派 8種健康食材代替玉米糖漿

熱門韓劇魷魚遊戲裡的剝椪糖圖案比賽，其實椪糖的主要食材就是玉米糖漿，同時玉米糖漿也是居家自製感恩節胡桃派必不可缺的食材，萬一臨時發現家裡沒有玉米糖漿，別擔心，還有很多食材可以替代玉米糖漿，像是蜂蜜、楓糖漿、蔗糖漿、甜菊糖等，根據不同的食譜選擇不同的替代食材，有些替代食材糖分較低、較健康，適合採用低糖飲食的人。

蜂蜜楓糖蔗糖感恩節玉米糖漿甜菊糖椪糖

2021年10月28日 3:23 PM

自製香蒜醬提升免疫力創意吃法驚豔你的味蕾

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！

自製香蒜醬 DIY 青醬抗菌食物蒜頭後疫情時代提升免疫力羅勒料理秘訣

2021年10月26日 4:29 PM

8類午餐食材營養好吃增強孩子的專注力

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓他們度過8小時的學校生活，並保持整天的專注力。營養師建議8類營養好吃的午餐食材，包括牛肉、鮭魚、菠菜、藍莓、酪梨等，含有豐富的維他命、蛋白質等，有助於增強孩子的專注力和記憶力。

牛肉好吃營養維他命專注力記憶力菠菜蛋白質鮭魚藍莓酪梨

2021年10月14日 10:08 PM

烘焙糕點不用奶油 9種替代食材口感佳更健康

營養師建議大家減少攝食不健康的脂肪，比如奶油所含的飽和脂肪，它會增加血液中壞膽固醇的濃度，引發心臟疾病。為了提升烘培蛋糕、甜點的營養價值，選擇9種健康食材，完美取代奶油，口感更勝一籌，還能減少熱量，提供更多營養成分，如健康的脂肪、纖維質、蛋白質和大量維生素與礦物質。這些食材包括南瓜泥、香蕉泥、酪梨、希臘優格等。

蛋糕脂肪熱量奶油南瓜香蕉酪梨優格橄欖油花生醬蘋果醬

2021年10月08日 6:43 PM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

7種高蛋白質乳酪有助減肥、預防骨質疏鬆

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究顯示，乳酪雖然含有鈉與飽和脂肪，卻無害於人體健康，反而可能降低中風、高血壓和心血管疾病的風險。最健康的乳酪：藍紋乳酪、茅屋乳酪（Cottage Cheese）、莫札瑞拉乳酪等。

減肥乳酪蛋白質骨質疏鬆藍紋乳酪莫札瑞拉乳酪 Cottage Cheese Blue Cheese Mozzarella Cheese Feta Cheese Parmesan Cheese Ricotta Cheese

2021年09月30日 7:19 PM

雜草變藥草自製蒲公英茶助消化、增強免疫力

生命力旺盛的蒲公英被視為除不盡的雜草，真的名不符其實。在民俗療法中，它們有很多功效：助消化、強化免疫力、降血壓、抗發炎、減輕水腫等。整株蒲公英都可以泡茶，包括根、葉和花朵三部分，風味迥異且獨特。以蒲公英茶為基底，加入各種風味的調料，像是檸檬、薑、萊姆、香草、薰衣草等，可變化出多種口感的蒲公英茶飲。

消化免疫檸檬血壓蒲公英薑發炎水腫香草薰衣草玫瑰果

2021年09月01日 10:24 AM

3款高蛋白食譜不吃肉也能補充蛋白質

不吃肉要怎麼補充蛋白質呢？鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白，搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點，就能滿足大部分人的口感，對於不吃肉者的蛋奶素者、純素者，或是想減少肉食的人也能將蛋白質補充滿滿。

蛋白質高蛋白膺嘴豆藜麥蠶豆

2021年08月23日 11:17 PM

銀髮族誤踩2地雷吃三低飲食傷健康

銀髮族莫不極力避免三高，以免慢性疾病纏身，然而，有些老人過度力行三低飲食，反而引起健康問題。三低飲食究竟該怎麼吃？專家獻策教你兼顧美味與健康。

老人營養不良銀髮族料理老人料理低鹽低油低糖少鹽少油少糖三低飲食老人飲食好脂肪壞脂肪

2021年08月12日 10:38 PM

加速新陳代謝 6道綠拿鐵食譜有助體內環保

早晨一杯綠拿鐵，蔬菜水果準備好放進去食物調理機就完成了！綠拿鐵功效很多人推崇，例如加速新陳代謝、美膚等，不同的食材會補充到不同的維他命，或是提升免疫力。介紹6款不同的綠拿鐵食譜，讓你一週每天都可以喝不一樣的口味，不會膩也補充了營養。

綠拿鐵食譜食物調理機新陳代謝提升免疫力體內環保

2021年08月06日 8:34 AM

冰淇淋也有保鮮期手作冰淇淋安全消暑又舒壓

疫情期間冰淇淋的銷售量巨幅增加，消費者待在家裡最常想到的食物就是冰淇淋，因為冰淇淋能為消費者帶來片刻的喜悅和快樂。既然待在家裡，不妨考慮自己手作冰淇淋，隨時想吃就有的吃。作法簡單方便，還可用各種配料調製成創新口味的冰淇淋。防疫期間，大家可能會買很多冰淋儲存起來，也要考慮冰淇淋的保存問題。一盒陳年冷凍的冰淇淋，表面出現冰晶，還能吃嗎？

冰淇淋創新口味手作冰淇淋冰淇淋保存凍燒

2021年07月11日 6:31 PM

9款抗發炎食譜從冷飲到熱食全面提升免疫力

近年來，抗炎飲食（anti-inflammatory diet）越來越受到重視，同時帶動抗炎食材的普及，如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念，並非一開始就用藥來醫治，而是先考慮使用飲食調理的方式。本文介紹從冷飲到熱食，包含抗炎食材的食譜，希望幫助讀者利用每日膳食降低發炎、增強免疫力。

抗炎防疫食譜鮭魚薑黃番茄櫻桃

2021年06月03日 6:42 PM

南洋風魚露香茅豬排能配飯也可做營養早餐