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吃的健康

根莖蔬菜的葉子能吃？這樣做可以增添風味
根莖蔬菜的葉子能吃？這樣做可以增添風味
許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃， 所以乾脆避免吃。
根莖菜類 食用安全 胡蘿蔔葉 沙拉 熬高湯
2024年11月21日 7:51 AM
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。
料理技巧 海鮮 魚料理 魚肉 鮭魚
2024年11月20日 7:58 AM
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。
糙米 白米 澱粉 糯米
2024年11月19日 7:59 AM
切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看
切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看
就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激性氣體。這種氣體一旦接觸到人的眼球表面，即會和眼球的水分發生反應，轉變成一種稱作硫酸（sulphuric acid）的刺激性化學物質。你的眼睛受到刺激，淚腺即會分泌眼淚來洗掉這種引發刺痛的酸性物質。
切洋蔥 妙招 技巧 料理技巧
2024年11月14日 7:50 AM
蔬菜生吃好 還是熟食好？食品科學家告訴你
蔬菜生吃好 還是熟食好？食品科學家告訴你
烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素，煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素，但加熱會破壞它們所含的維生素C（番茄亦同）、幾種維生素B和幾種酵素。
熟食 生吃 蔬菜
2024年11月13日 7:53 AM
電鍋蒸煮 也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜
電鍋蒸煮 也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜
平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量較低。
素食料理 電鍋料理 地瓜料理 排毒 抗癌
2024年11月05日 7:59 AM
青花菜與綠花椰菜不同 別再傻傻分不清
青花菜與綠花椰菜不同 別再傻傻分不清
青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾。
青花菜 西蘭花 花椰菜 蔬菜
2024年11月02日 11:59 PM
有備無患 這些應急食物可應對沒水沒電的日子
有備無患 這些應急食物可應對沒水沒電的日子
當天災發生時，不管是停電、淹水或道路阻塞，都會影響您取得日常所需的食物和水，所以應對天災，儲備應急食物是一項重要的工作，建議選擇不易腐壞、不需冷藏的食物，比如含有電解質的瓶裝水與運動飲料、富含蛋白質的罐頭食物、鹽、胡椒、奶粉、堅果、果乾、巧克力棒等。倘若您的應急食物在食用前需要加熱，別忘了準備烤架、露營爐具如卡式瓦斯爐。
食物 水 蛋白質 鹽 奶粉 堅果 果乾 應急食物 巧克力 罐頭 停電 胡椒 天災 運動飲料 電解質 儲備 儲備食物
2024年09月30日 2:05 PM
必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」
必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」
在家孵豆芽小秘訣，無論綠豆、黃豆、黑豆都適用，只要簡單幾個步驟，你也能七天就種出無毒豆芽菜。
孵豆芽 綠豆 自己種菜 豆芽菜 黃豆
2024年09月30日 10:30 AM
多備這12種保存期長的蔬果 享受新鮮 減少浪費
多備這12種保存期長的蔬果 享受新鮮 減少浪費
專家建議購買各種保存期限較長的蔬菜水果，如此便能減少丟掉昂貴的蔬果，並且保證每日攝取多種蔬果的營養，甚至還能減少購物次數和開支。新鮮蔬果若是儲存不當，很快就會成熟或變質。馬鈴薯、蘋果、南瓜、草莓、藍莓、高麗菜、哈密瓜、紅蘿蔔等蔬果的保存期限較長。另外，有些蔬果不能和蘋果或番茄放在一起。
蘋果 水果 南瓜 草莓 馬鈴薯 藍莓 哈密瓜 蔬菜 保存期限 高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 保鮮
2024年09月20日 6:50 PM
【梁廚美食】蒜苗炒黃鱔絲～香氣十足
【梁廚美食】蒜苗炒黃鱔絲～香氣十足
鱔魚有豐富的DHA和卵磷脂等營養成分。中國傳統菜系裡有「炒鱔絲」這一道菜，看似樸實，吃起來就香氣十足、口感豐富，而且簡單好料理，是不可多得的家常菜。
梁廚美食 蒜苗 黃鱔魚 鱔絲
2024年09月10日 12:44 AM
【梁廚美食】咖哩洋蔥蘆筍素雞片～超級下飯
【梁廚美食】咖哩洋蔥蘆筍素雞片～超級下飯
一鍋到底就完成的好料理！超級下飯之外，有豐富的蔬菜和蛋白質，不喜歡吃菜的孩子，看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手，趕快來試試看吧！
梁廚美食 咖哩 蒜蓉
2024年09月02日 11:11 PM
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點
番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。
番茄 保存 室溫 冰箱 腐爛 變質 蒂頭 氧氣 倒置 新鮮 訣竅 保鮮 成熟 西紅柿
2024年08月20日 11:59 PM
蔬菜煎蛋加什麼「菜」最對味？
蔬菜煎蛋加什麼「菜」最對味？
蔬菜煎蛋加什麼料最對味？餐桌除了常見的菜脯蛋、蔥蛋、韭菜蛋，你還吃過什麼樣的煎蛋呢？以下幾種營養又簡單易做的煎蛋，大家可以依自己的創意自由變化口味。
煎蛋 蛋 雞蛋 九層塔煎蛋 櫛瓜 秋葵 高麗菜 金針菇 韭菜 蛋料理 食譜
2024年08月05日 11:59 PM
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速
從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。
雞肉 冷凍 豬肉 冷凍保鮮 香腸 肉類 冰箱 保存食物 妙招
2024年07月26日 7:54 AM
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味
您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。
肉類 冷凍 保存 生鮮 保鮮 妙招 秘訣 解凍 冰箱 保存食物 冷凍保鮮
2024年07月25日 11:59 PM
營養師 : 三種方法可抑制對垃圾食品的渴望
營養師 : 三種方法可抑制對垃圾食品的渴望
超加工食品常被稱為垃圾食品，常吃它們可能會引發多種疾病。這些食品方便快捷，其中的某些添加劑和口味會讓人上癮，因此如何抑制食用它們的慾望就成了確保飲食健康的重要一環。
垃圾食品 抑制 渴望 方法 營養師
2024年07月23日 12:12 PM
雞腿和雞胸肉哪個更好？聽聽營養師建議
雞腿和雞胸肉哪個更好？聽聽營養師建議
又酥又香的炸雞、特別是美式炸雞令很多人難以招架，有些人甚至一邊譴責「垃圾食品」，一邊吃得津津有味，尤其是小孩子更是對雞腿情有獨鍾，「我要吃雞腿」常掛在嘴上，而對於乾巴巴的雞胸肉，幾乎很少問津。
雞腿 雞胸肉 雞肉 食品 營養師 熱量 卡路里 脂肪 蛋白質 健康
2024年07月12日 9:05 AM
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜
滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！
梁廚美食 南瓜 滷大腸 創意菜 南瓜料理 開胃 蒜頭
2024年07月03日 6:48 PM
【梁廚美食】榨菜冬菇紅棗蒸牛腱～養生補氣
【梁廚美食】榨菜冬菇紅棗蒸牛腱～養生補氣
夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火，加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底，對於忙碌的現代人，是再好不過的煲湯，而且配飯也很搭。
梁廚美食 榨菜 蒸牛腱 一鍋到底
2024年06月29日 11:18 PM
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理
你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！
豆角 叉燒 家常菜 港式 叉燒煎蛋 炒洋蔥
2024年06月26日 10:44 PM
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看
中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。
蓮藕 健脾開胃 夏荷 蓮花 靈根 藕絲
2024年06月24日 11:59 PM
告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看
告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看
飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度，超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選？在健身風氣盛行的新世代，人人愛美又愛健康，到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。
零食 燕麥 優格 羽衣甘藍 巧克力 毛豆 精力湯 水煮蛋
2024年06月23日 11:59 PM
【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸～超級下飯
【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸～超級下飯
咖哩配飯就可以吃好幾碗飯，更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢！這一道料理很適合夏天吃，尤其是食慾不振時，因為口味超級下飯，營養也一次到位！
梁廚美食 咖哩 南瓜 南瓜料理 肉丸
2024年06月23日 11:57 PM
香甜又下飯的素食料理：南瓜燜豆腐
香甜又下飯的素食料理：南瓜燜豆腐
運用巧思烹調，素菜也可以很好吃。本食譜簡單好做，以南瓜和焦香的豆腐為主，搭配其它食材組合，做出一道香甜下飯的素食料理，除了享受豐富的口感，還能獲取更多營養成分。
南瓜 豆腐 素食 南瓜料理 素食料理 膳食纖維 養生料理
2024年06月06日 7:59 AM
西瓜皮不要丟 這10種做法讓「垃圾」變美食
西瓜皮不要丟 這10種做法讓「垃圾」變美食
夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜，感覺清爽又解暑。但是回頭一看，厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。這未免有點浪費，因為瓜皮切掉綠色表皮之後，剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。這些帶點黃瓜口感的果肉，經過適當的料理之後，也可以成為美味佳餚。
西瓜皮 消暑 果醬 西瓜 廚餘 涼拌
2024年06月05日 11:59 PM
綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期
綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期
農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟，只要掌握正確的蔬菜保存訣竅，能幫助主婦們節省了許多買菜錢。
蔬菜 保存 妙招 蔬菜保存 冰箱 腐爛 變黃 營養流失 葉菜類 綠葉蔬菜 青菜 新鮮
2024年06月03日 11:59 PM
為何少吃這種食物會讓臉色變得不一樣？
為何少吃這種食物會讓臉色變得不一樣？
專家稱，過多攝入糖分會影響女性的容顏，因此，少吃糖會讓你的臉看起來不一樣。
糖 減少攝取 臉 健康 飲食
2024年05月27日 9:06 AM
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理
除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。
香蕉皮 食物 餅乾 麵粉 失戀 妙用
2024年05月24日 11:59 PM
希臘優格與普通優格 哪一個更好
希臘優格與普通優格 哪一個更好
如果您是優格（酸奶）的忠實擁護者，可能會好奇哪種乳製品食品的營養價值更高，希臘優格？普通優格？
酸奶 優格 希臘優格 乳製品 營養 評比 補鈣 益生菌 蛋白質 鈉 消化 飽足感 乳糖不耐症 健康
2024年05月23日 7:14 AM
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川普：美伊談判若無好協議 將以不同方式解決
國總統川普（特朗普）週六（5月30日）表示，與伊朗著急簽協議是達不成好協議的。他會確保美國得到想要的協議，否則將以另一種方式解決。
分析：從釋永信看中共對宗教的破壞
中共指日本新軍國主義 日防長小泉強勢反擊
王毅訪加 法輪功續抗議中共迫害及跨國鎮壓
組圖：二千張從未曝光的六四照片（7）