吃的健康

挑選用於油炸食物的油品時，要選有375華氏度（190攝氏度）以上發煙點的食用油。除了發煙點之外，還要考慮口味和價格。通常來說，中性油比較適合油炸，不容易改變食物的味道，價格也比較合理。本文推薦8種優質油炸食用油供讀者參考，如酪梨油、紅花油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油以及棉花籽油，希望大家用的安心，吃的健康。

油炸食用油發煙點酪梨油葵花籽油紅花油玉米油大豆油花生油菜籽油

2022年03月21日 9:30 AM

在家種植細香蔥盆栽 7點播種技術簡單易學

細香蔥（蝦夷蔥）是最容易栽種的香草盆栽，它主要是新鮮使用，你也可以一整年享受細香蔥料理。從細香蔥種子開始栽培要選擇當年度收成的新鮮種子，這會影響細香蔥種植過程是否順利。香草料理食譜繁多，細香蔥辛辣風味搭配番茄、起司、歐姆蛋和酸奶，絕對讚不絕口！

細香蔥種植細香蔥料理種植細香蔥蝦夷蔥細香蔥種子細香蔥香草種植香草盆栽香草料理食譜細香蔥移植訣竅

2022年03月17日 8:10 PM

汆燙蔬菜該不該加鹽？用這招味道不易流失

「餐廳菜」可口美味絕對不是因為大廚的名氣，而是大廚有沒有告訴你的「料理秘訣」！你知道嗎？蔬菜的面積大小在烹調時會影響整盤菜餚的風味，所以切塊、切丁、切片都必須斟酌。你知道嗎？烹煮蔬菜要用高湯卻不用清水。汆燙蔬菜加鹽可以加速煮熟。《廚藝祕訣超圖解》一書說明很多秘訣，只要學起來廚藝就騰騰往上，讓你越煮越上手，越煮越好吃！

切菜技巧汆燙蔬菜鹽鹽的妙用胡蘿蔔切法胡蘿蔔切丁

2022年03月16日 8:44 PM

水果的糖究竟有沒有害？營養師解迷思

水果味道甜美，營養價值高；卻因糖分高而背負惡名。研究發現，攝取大量的果糖有害健康；但這跟吃水果是兩回事。我們要注意的是那些精製糖，如高果糖玉米糖漿，這類糖應盡量少吃。新鮮水果富含維生素、礦物質、抗氧化物、纖維和水，皆為健康不可或缺的元素。人體細胞需要恰當的糖才能運作，這種恰當的糖就在新鮮的水果和某些蔬菜之中。

水果果糖精製糖糖原葡萄糖果乾

2022年03月16日 12:16 PM

南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名

台北南機場吃傳統臺式早午餐，有肉有湯有飯有麵，選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後，可以花點時間在南機場公寓區散步，穿過房子中間的街樓孔道，尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園，前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。

早餐蛋餅無名蛋餅南機場青年公園植物園

2022年02月22日 3:54 PM

老人咀嚼、吞嚥困難一種豬肉煮法破解難題

老人害怕肉食，善用一些技巧，幫助長輩攝取足夠的優質蛋白質。如1月「青花菜海鮮濃湯」，選取易消化吸收的海鮮。2月推薦「滷梅花重疊肉」，則是變通烹調方式，利用製作東坡肉方法燉煮，容易入口，且油脂含量較少。

老人料理蒸肉料理簡易家常菜懶人料理單身料理

2022年02月06日 8:22 PM

調和味道的魔術師鹽要怎麼吃才健康？

依據挪威水產委員會於二○一七年六月發表的資料指出，全球食用最多水產的國家是韓國，韓國國民每人水產攝取量的年平均是58.4公斤，將近全球平均20.2公斤的三倍，遠勝挪威（53.3公斤）與日本（50.2公斤），韓國人家中最愛吃的魚是鯖魚，所以鯖魚又被稱為「國民魚」。

鹽鯖魚美味鹹味鹽的妙用

2022年01月31日 9:41 AM

蒸煮料理健康又快又簡便只要避開8誤區

「蒸」這種烹飪技巧經常被忽略，但它卻是最健康、快速、簡便的烹調方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸氣煮熟蔬菜、肉類、蛋類等食物。但不論是用蒸鍋、蒸籠或一般鍋子蒸煮，還是用烘培紙袋盛裝食材在烤架上蒸煮，經常會出現操作錯誤，比如鍋蓋沒蓋緊、水沒滾就放入食材等，只要避開這些錯誤，下次做蒸餃，你會一口接一口，停不下來。

蒸蒸氣蒸餃蒸鍋清蒸蒸籠

2022年01月31日 12:37 AM

餐廳級蕃茄海鮮燉飯只要30分鐘美味出爐

香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯，連孩子都吃光光！燉飯要好吃，米飯、配料和醬汁都要注重，才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜，就算是下班回家身心疲憊，在30分鐘內只要3步驟就可以烹調完成，立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。

海鮮燉飯燉飯番茄蕃茄海鮮燉飯

2022年01月29日 9:08 AM

單人料理營養滿分美味的韓式烤肉飯

一個人開伙也可以吃得津津有味！單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分，其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」，只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌，蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉，讓你一口接一口停不下來。

韓式烤肉飯一鍋到底烤肉飯

2022年01月28日 9:23 AM

只要調整料理方式輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味

「每一顆高麗菜都蘊藏著千變萬化的好滋味」日蔬菜達人內田悟這麼說。對他而言，高麗菜從上市到盛產、尾聲，葉片從柔嫩爽脆到纖維變硬、水分變少，但是相應的是香氣、甜度也增加，如果能調整料理的方式，就能品嘗到不同階段美味的高麗菜。

高麗菜涼拌菜蘿蔔絲

2022年01月26日 9:50 AM

輕鬆精進廚藝一次教你學會2道魚料理

常有人問我：拿手菜是什麼呢？如果問哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅長哪道菜就很為難。不過對我而言，毫無疑問的拿手菜之一就是紅燒鰤魚。其實，不擅長魚料理的人好像很多，但只要記住幾項事前處理的要訣，其實非常簡單。

魚魚料理

2022年01月24日 9:08 AM

燉牛肉獨家祕方隔夜加熱更好吃

燉牛肉有各種不同風味，介紹的這一道是非常經典的法式紅酒燉牛肉。紅酒燉煮法是非常傳統的食譜，還會加入少許的奶油炒麵糊（麵粉）。即使只以鹽巴調味，肉和蔬菜都具有深遂的滋味。

燉肉牛肉紅酒燉牛肉獨家祕方

2022年01月23日 8:58 AM

魚肉保鮮期短常保低溫不流失鮮度的秘訣

不論什麼季節，魚肉永遠是健康的家常菜品，然而魚貨容易腐壞，也不便宜，買回家後最好在2天之內料理食用。新鮮的魚、蝦、扇貝和魷魚只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天內烹調食用，那就將魚貨冷凍保存。在保鮮期限內，如何適當地保存魚貨是非常重要的，即使是冷藏在冰箱裡，也必須放對地方，而且要穩定地維持在低溫狀態。

魚冷凍保鮮冷藏

2022年01月14日 2:57 AM

銀髮族養生料理抗癌、護膚、排毒

口感和營養，是準備銀髮族料理的兩大考量。特別選登高齡營養健康食譜，讓長輩「吃的下，吃的夠，吃的對，吃的巧」。1月採用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鮮，內含易消化吸收的蛋白質，熱量及飽和脂肪含量比紅肉低。

養生料理老人料理低脂料理南瓜料理低卡料理低脂飲食

2022年01月06日 5:41 PM

三大健康烹飪要領增加風味減少熱量

過年期間親朋好友團聚，享用美食，雖然無法掌握別人烹調的食物，但至少要確保自己在家烹調的食物是健康、美味的。利用健康的烹飪技巧，減少攝取過多的熱量、糖或鹽，同時保留食物的風味與營養。從煎、煮、蒸、烤、炒等烹飪方式上減少油脂的使用，其次是選擇可替代油、鹽、糖的健康食材，最後利用健康的香草或香料調味，提升食物的美味。

健康熱量風味香草香料少油

2022年01月03日 10:00 PM

買回家的麵粉一次用不完如何保存不變質？

防疫時代，在家下廚是常態，妥善儲存食材變成一門必修的課題。尤其是烘培蛋糕、餅乾和麵包，在原料上都缺少不了麵粉。但是對一般家庭而言，大賣場或商店販售的麵粉很多都是大容量的包裝，即時是小包裝也不會一次使用完。為了避免浪費食材，要如何保存麵粉才能避免酸壞？

麵粉白麵粉全麥麵粉保質期

2022年01月03日 2:00 PM

多喝也不怕胖 DIY高纖低卡玉米濃湯

減重時挑選食物特別重要，高熱量、高油的食品都需要避免。然而，人難免有口腹之慾，尤其是炸物或是濃湯，味道濃郁會讓人懷念。減肥，真的不用餓肚子！如果想吃就吃吧！知名網紅波痞表示，運用「作弊料理」來維持身材就可以避免吃下去「地雷食物」，例如濃湯的勾芡原本使用太白粉製作，那就改用洋車前子穀粉取代，同時還促進身體排便，一舉兩得。

玉米濃湯玉米筍洋車前子殼粉勾芡高纖低卡 DIY 蛋花玉米筍濃湯

2021年12月20日 8:17 PM

美味健康不發胖 DIY解饞低醣小餐包

如果你是一位怎麼減重都很難身材纖細的人，千萬不要灰心，因為健康的體態、心態才是最美的女人。知名網紅波痞自小就不瘦，他嘗試過很多減肥方法，最後體會到應該從體重的迷失中找回自己，而且給身體一個健康飲食才是長久之計。

低醣減醣餐包

2021年12月16日 5:13 PM

一鍋料理 15分鐘完成健康美味的雞肉炒麵

再忙，也要好好吃一頓飯。但是只要想到吃一頓飯要備料、烹飪、收拾碗盤，讓人不免就打消了在家下廚的念頭。可是外食吃到「地雷」的食物也不少，剩食既浪費又不環保。現在，想要照顧好自己和家人的健康，備餐上兼顧方便與縮時，那就把「炒鍋料理」的秘訣學起來，只要一支炒鍋，從備料到上桌只要15分鐘就完成新鮮、營養又多變的菜餚。

炒麵炒鍋一鍋料理雞肉炒麵

2021年12月15日 2:23 PM

營養師推薦瘦身湯食譜提高代謝擊退虛寒體質

抑制食慾、忌口不是控制體重的長久之道，正確飲食會讓你更無痛減肥。重要的是，吃「對」的食物，無形中改變身體的代謝情況，怎麼吃都不會胖的易瘦體質自然就養成。想靠吃瘦身不是夢想！日本著名蔬菜營養師Atsushi推薦營養食譜，經由模特兒們實踐確實達到瘦身效果，在家用微波爐烹調，10分鐘內就可以完成減醣瘦身湯，簡單方便、營養滿分又好控制體重，一舉數得。

提高代謝虛寒體質瘦身湯減醣營養師

2021年12月07日 9:29 AM

減醣瘦身湯日模特兒每日喝1碗2週見效

沒有醜女人，只有懶女人。只要照顧好內在消化系統，健康飲食也可以重拾最佳狀態。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表，「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後，體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間，只要用微波爐5分鐘就完成，一天一碗湯，在2週後就可以看到瘦身效果。

減醣瘦身湯微波爐喝湯消水腫體態變輕盈減醣瘦身湯

2021年12月06日 9:26 AM

蛤蝦高湯食譜簡單食材熬煮出濃郁海味

氣溫驟降，喝一碗熱湯，暖了身子也暖了胃，手腳不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬製美味的湯品，萃取出天然食材的精華呢？精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究，在家就能輕鬆製作出簡單海味（蛤蝦）高湯，這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。

高湯海鮮達人料理蛤蝦高湯高湯食譜蝦料理

2021年12月02日 9:27 AM

高湯入菜可減重？5種健康好處一次看

運用高湯做菜、熬湯，不只是可以提味，竟然還兼具健康效果！日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人，對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解，改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液，只要運用得當，就能把家常菜變成奢華佳餚。

高湯減重奢華佳餚

2021年11月30日 9:31 AM

少鹽少糖可能是錯的？4個常見的飲食誤區

挑食、節食、抱著錯誤觀念控制飲食，都可能導致營養失調，引發各種毛病。有四個常見的飲食誤區：1.為減重節食、少吃一餐，減少卡路里攝取量。(這反而容易發胖)。2.冬天活動量小，不用吃太多。3.平日隨便吃，晚上假日再大吃一頓。4.少油、少鹽、少糖的飲食原則。(其實常流汗或愛運動的人，應以適油、適鹽、適糖為原則)。

節食減重挑食營養失調基礎代謝率卡路里

2021年11月26日 7:57 AM

新年必吃9種食物帶來健康、好運、事業興隆

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物，或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始，新年除了吃餃子和橘子，或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜，據說這些食材都能帶來健康、好運。

健康事業好運豬肉酸菜石榴扁豆鱒魚

2021年11月25日 10:13 PM

疫情期間避免糖尿病專家提建議

近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種新的神秘病毒和疫情大流行，還加大了其它健康問題出現的可能性。下面是渥太華一位註冊營養師就如何避免罹患糖尿病的一些建議。據CityNews報導，Shoppers報告稱，藥劑師們說，疫期糖尿病患者大增，糖...

健康飲食疫情健康避免糖尿病

2021年11月22日 3:55 AM

聖誕節「烤全雞」快速料理的秘訣

不知道是從哪一年開始的習慣，我會固定在每年的聖誕節烤全雞，為這個節日增添一些「儀式感」。我把這道菜的一些步驟予以精簡化，做起來更加輕鬆，但讓人垂涎三尺的美味依舊不變。適逢喜慶的節日到來，這道菜總是會在眾人歡欣的高呼下，被簇擁上桌，在特別的日子裡位居重要的席位。

聖誕節烤箱料理烤全雞儀式感

2021年11月17日 8:59 PM

【烤箱料理】不用開瓦斯爐烤箱也能燉排骨

冷冷的天就是要來一碗「燉排骨」暖和身子！但是小火慢燉花費時間與精力，要怎麼樣才可以「輕鬆料理」就吃到細緻口感呢？選擇鍋具非常關鍵，讓「鐵鑄鍋」來助你一臂之力，不但省略「煎排骨」的過程，而且使用瓦斯爐或是烤箱都可以讓肉質煮得軟嫩，並且保留絕佳的風味。

孜然燉排骨燉排骨鐵鑄鍋烤箱料理孜然

2021年11月17日 11:11 AM

15分鐘做出美味紅燒肉的秘訣

如果突然很懷念紅燒肉那鹹甜交織的幸福滋味，卻又沒有充裕的時間可以料理，那該怎麼辦呢？在我嘴饞的時刻，腦袋也動得特別快，於是便想出這道能夠只花你15分鐘，就能快速做出美味紅燒肉的方法。如果你還希望紅燒肉可以更加軟嫩入味，加入什麼食材可以達到極致美味？兼具傳統與現代美食的菜譜一次學起來，還可以做為三餐常備菜、便當主菜或乾燥麵，好處多多。

紅燒肉常備菜肉燥麵冰糖鳳梨

2021年11月16日 11:00 AM