年菜轻松做(12)年年好采头港式萝卜糕

“港式萝卜糕”以“萝卜丝”混合“在来米”粉浆和一些配料等蒸熟而成，因为“萝卜”的台语称为“菜头”，音同“采头”，具有“好采头”、“好兆头”之意，作为“好运”的象征。

将港式萝卜糕略煎一下后，沾番茄酱、蒜蓉酱油吃，就是一道美味又吉祥的糕点，与家人共享一片片的香煎港式萝卜糕，不仅可温暖家人的胃，更可祝愿家人年年好采头、好兆头哦！

在这不景气的大环境中，为了减少开支，其实自己做个港式萝卜糕也不困难，兹将它的食材、做法与各位读者分享，值得您动手试一试！最后祝福大家龙年行大运。

材料：

在来米粉600公克、澄粉60公克、水1000cc、开阳100公克、香菇10朵、火腿1小段、白萝卜丝1500公克、红葱酥适量、盐1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、玻璃纸。

做法：

一、在来米粉、澄粉、水1000cc搅拌成粉浆。

二、开阳泡水洗净、香菇泡水洗净切丁、火腿切丁、白萝卜去皮刨丝。

三、热油锅，开阳炒香，再下香菇、火腿丁、红葱酥、盐、糖、胡椒粉略炒片刻，成为“馅料”先捞起备用。

四、原锅，放入萝卜丝小火焖软后，将“馅料”的3/4放入搅拌均匀熄火，再倒入粉浆一起搅拌成糊状(粉浆须先拌匀后倒入，因粉会沉殿)。

五、模具内铺玻璃纸，将浆糊倒入抹平，将剩余的1/4“馅料”撒在上面。

六、水滚后中大火蒸约2小时至熟，中间水不够须再加水。可用筷子插入糕中测试，如果没有生粉沾黏，表示熟透。（模具的大小、深浅不同，蒸的时间也会有所不同。为缩短蒸的时间，请用2到3个较小的模具盛装。）@*