泰国罗勒鸡肉沙拉（Thai chicken salad with basil）
材料
A.
去骨鸡腿 3支
匈牙利红椒粉 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
鲜采泰国罗勒 适量
B.
鲜采泰国罗勒 10片
鸡心辣椒 1支
大蒜 2瓣
泰式甜鸡酱 2大匙
柳橙汁 2大匙
鱼露 1大匙
柠檬汁 1大匙
橄榄油 30cc
C.
综合生菜 适量
泰国罗勒 适量
香菜 适量
事前准备
1. 材料C综合生菜洗净，泡冰水，食用前以蔬菜脱水机沥干水分。
2. 材料B以果汁机打匀成腌酱。
3. 烤箱以200℃预热。
作法
1. 去骨鸡腿肉抹上匈牙利红椒粉、海盐、黑胡椒，放入烤皿、倒进腌酱，把鸡皮拉开，贴上罗勒叶，卷起成肉卷状，腌渍约40∼60分钟。
2. 移入烤箱，以200℃烘烤约30分钟至熟，取出搭配生菜食用即可。
TIPS
腌渍肉品不需过度久腌，若在盐分高的状况下，腌渍时间超过2天，易使肉品水分流失，反而让肉质吃起来干柴。
──转载 野人文化《香草人的日日料理》@
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