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美国家医药局：食盐摄取过少弊大于利

邓振梁

2013-07-19 08:49 中港台时间|07-19 22:31 更新

【大纪元2013年07月19日讯】（大纪元记者邓振梁编译报导）美国国家科学院（NAS）旗下的美国国家医药局建议，每天摄取盐分若低于2.3公克也许对身体健康有伤害，但认为美国人平均每天摄取食盐3.4公克（或约1.5茶匙的量）已过量，也会对健康有不利的影响。

CBS新闻网报导，美国国家医药局主席斯楚姆（Brian Strom）与宾州大学生物统计与流行病学系主任、教授临床流行病与生物统计中心主任佩朴（George S. Pepper）在一份媒体的声明中表明，他们也赞同食盐摄取减量太多对人身体健康有风险。

当前的《美国人饮食指南》（Dietary Guidelines for Americans）建议，14至50岁的美国人每天食盐量应减至2.3公克；若是年龄超过51岁的非裔美国人，有高血压、糖尿病、慢性肾病者，食盐是取量应减至1.5公克以下。美国心脏学会建议，不论年龄、种族族裔，要避免心脏疾病，食盐摄取量应减至1.5公克以下。

有三分之一的美国人因摄取食盐量过高导致高血压，因为过多的食盐会让体液滞留在体内，让心脏的负荷更重。食盐摄取过高还与中风的发生、心脏衰竭、骨质疏松、胃癌与肾脏疾病有关。

美国国家医药局委员会发现，高量摄取食盐增加心脏病风险，但每日食盐摄取低于2.3公克可降低心脏病、中风的死亡率与研究结果不相符。

而且，低食盐摄取对中期心脏衰竭患者有不良影响，但是对于年龄超过51岁毒非裔美国人，同时患有糖尿病、肾脏病、高血压与边缘性高血压等症状者尚无足够的研究成果。

美国国家医药局还敦促学界进行更多的研究，好了解不论人种族裔，每日食盐摄取介于1.5公克与2.3公克之间有何种影响。

斯楚姆表示，这项研究对于光看食盐对血压的影响来评估饮食健康是不够的，饮食的改换所造成的影响远比单一的矿物质要复杂得多，需要更多的研究来评估作用机转。

美国盐业协会（Salt Institute）表示，他们非常高兴看到美国国家医药局的报告：食盐摄取量太低对某些人是有伤害的。

该协会科学与研究副总裁沙庭（Morton Satin）在一项声明中表示，以前对于超低剂量食盐摄取的影响没有一个科学上的佐证，现在美国国家医药局已经有证据提出食盐摄取过低对身体可能有伤害，这样可以让某些过于热心的机构不要盲目地提出有危险的建议。

但是美国心脏学会认为美国国家医药局的结论是不完整的，因为他没有强调科学上的证据，就是食盐是取量增多会增加血压的这一面。该学会执行长南希布朗(Nancy Brown)表示，对于美国国家医药局的关键结论不予以赞同。

非营利机构“公共利益科学中心”（the Center for Science in the Public Interest）在一项声明中说，美国国家医药局的发现并不会阻止政府、饮食工业、健康专家与消费者朝向低钠饮食的方向，一般民众每日的盐分摄取也远高2.3公克，而且2010年美国国家医药局自己也表示，要让民众吃少于2.3公克还需要政府有更多的行动来减低民众摄取量。

公共利益科学中心在美国医学会杂志发表过研究，表示近年餐厅还没有减低食盐用量，在2005至2011年，食盐用量只减少3.5%，78%的连锁店还增加了2.6%的食盐用量。

公共利益科学中心营养指导员黎柏曼（Bonnie Liebman）表示，在餐厅，只要吃一个墨西哥卷饼，或是一人份披萨，或是叫一锅宫保鸡丁，盐量就超过2公克了，若吃了一个三明治或汉堡，盐量就超过1公克了。因此就如同2010年美国国家医药局的表明，要一般民众吃低于每日2.3公克的食盐几乎是不可能的事情，除非政府对食物含盐量做出合理的限制。

（责任编辑：张东光）