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美國家醫藥局：食鹽攝取過少弊大於利

鄧振梁

2013-07-19 08:49 中港台時間|07-19 22:31 更新

【大紀元2013年07月19日訊】（大紀元記者鄧振梁編譯報導）美國國家科學院（NAS）旗下的美國國家醫藥局建議，每天攝取鹽份若低於2.3公克也許對身體健康有傷害，但認為美國人平均每天攝取食鹽3.4公克（或約1.5茶匙的量）已過量，也會對健康有不利的影響。

CBS新聞網報導，美國國家醫藥局主席斯楚姆（Brian Strom）與賓州大學生物統計與流行病學系主任、教授臨床流行病與生物統計中心主任佩朴（George S. Pepper）在一份媒體的聲明中表明，他們也贊同食鹽攝取減量太多對人身體健康有風險。

當前的《美國人飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans）建議，14至50歲的美國人每天食鹽量應減至2.3公克；若是年齡超過51歲的非裔美國人，有高血壓、糖尿病、慢性腎病者，食鹽是取量應減至1.5公克以下。美國心臟學會建議，不論年齡、種族族裔，要避免心臟疾病，食鹽攝取量應減至1.5公克以下。

有三分之一的美國人因攝取食鹽量過高導致高血壓，因為過多的食鹽會讓體液滯留在體內，讓心臟的負荷更重。食鹽攝取過高還與中風的發生、心臟衰竭、骨質疏鬆、胃癌與腎臟疾病有關。

美國國家醫藥局委員會發現，高量攝取食鹽增加心臟病風險，但每日食鹽攝取低於2.3公克可降低心臟病、中風的死亡率與研究結果不相符。

而且，低食鹽攝取對中期心臟衰竭患者有不良影響，但是對於年齡超過51歲毒非裔美國人，同時患有糖尿病、腎臟病、高血壓與邊緣性高血壓等症狀者尚無足夠的研究成果。

美國國家醫藥局還敦促學界進行更多的研究，好了解不論人種族裔，每日食鹽攝取介於1.5公克與2.3公克之間有何種影響。

斯楚姆表示，這項研究對於光看食鹽對血壓的影響來評估飲食健康是不夠的，飲食的改換所造成的影響遠比單一的礦物質要複雜得多，需要更多的研究來評估作用機轉。

美國鹽業協會（Salt Institute）表示，他們非常高興看到美國國家醫藥局的報告：食鹽攝取量太低對某些人是有傷害的。

該協會科學與研究副總裁沙庭（Morton Satin）在一項聲明中表示，以前對於超低劑量食鹽攝取的影響沒有一個科學上的佐證，現在美國國家醫藥局已經有證據提出食鹽攝取過低對身體可能有傷害，這樣可以讓某些過於熱心的機構不要盲目地提出有危險的建議。

但是美國心臟學會認為美國國家醫藥局的結論是不完整的，因為他沒有強調科學上的證據，就是食鹽是取量增多會增加血壓的這一面。該學會執行長南希布朗(Nancy Brown)表示，對於美國國家醫藥局的關鍵結論不予以贊同。

非營利機構「公共利益科學中心」（the Center for Science in the Public Interest）在一項聲明中說，美國國家醫藥局的發現並不會阻止政府、飲食工業、健康專家與消費者朝向低鈉飲食的方向，一般民眾每日的鹽份攝取也遠高2.3公克，而且2010年美國國家醫藥局自己也表示，要讓民眾吃少於2.3公克還需要政府有更多的行動來減低民眾攝取量。

公共利益科學中心在美國醫學會雜誌發表過研究，表示近年餐廳還沒有減低食鹽用量，在2005至2011年，食鹽用量只減少3.5%，78%的連鎖店還增加了2.6%的食鹽用量。

公共利益科學中心營養指導員黎柏曼（Bonnie Liebman）表示，在餐廳，只要吃一個墨西哥捲餅，或是一人份披薩，或是叫一鍋宮保雞丁，鹽量就超過2公克了，若吃了一個三明治或漢堡，鹽量就超過1公克了。因此就如同2010年美國國家醫藥局的表明，要一般民眾吃低於每日2.3公克的食鹽幾乎是不可能的事情，除非政府對食物含鹽量做出合理的限制。

（責任編輯：張東光）