【大纪元2014年01月04日讯】 (据民视新闻报导)不到1个月就过年了，各家饭店、通路业者，纷纷推外带年菜来抢市，而且有别于以往，强打有5、6道菜的“年菜组合”，今年有饭店强打单点年菜，甚至研发出开胃年菜，以及用甘蔗汁敖煮的金元宝，相当特别。
用了台湾黑猪肉和十多种中药材所制作的猪脚，用甘蔗汁来敖煮，让外皮镶上焦黄色，看起来更像金元宝了，要来取代过年常吃的水饺！
再加上花椰菜川烫，还有阿里山笋丝、苗栗公馆的梅干菜，做配菜，这道菜叫“一团和气”，可是过年必备年菜。
过年少不了的，还有“年年有余”，石斑下锅高温油炸，经过20分钟，才能外酥内软，搭配糖醋特制酱汁，好吸引人。
而为了让过年期间，不增加负担，饭店也研发出“开胃菜”系列，鸭胸、醉鸡、秋耳、梅汁番茄和槟榔花，让人食欲大开。而感受到民众省荷包的心态，今年饭店外带年菜，不只有5菜1汤1佛跳墙的全套组合，还可以看自己预算，单点自由配。
虽然食材价格贵，土鸡每公斤从220元，涨到240元，涨幅1成，至于石斑鱼，也从300元涨到330元，但业者不敢轻易调整售价，只能以量来制价。
新年脚步越来越近，饭店要控制成本，还要让婆婆妈妈省时省力，用年菜组合，抢一年20亿元的年菜商机。
