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莴苣
【大纪元12月16日报导】（中央社伦敦15日综合外电报导）科学家宣称，食用莴苣对环境的危害程度，比培根要高出3倍。
尽管阿诺史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）和保罗麦卡尼爵士（Sir Paul McCartney）等名人纷纷呼吁，透过减少摄取肉类来协助拯救地球，1项新研究却发现，多吃蔬果这类较健康的饮食方式，对全球暖化的实际影响可能更甚。
英国“每日电讯报”（Telegraph）报导，美国卡内基美隆大学（Carnegie Mellon University）科学家的研究，比较不同食物每1000大卡的温室气体排放量。
研究执笔人之一的费希别克（Paul Fischbeck）教授说：“食用莴苣产生的温室气体排放量，比培根高出3倍。”
由于莴苣的卡路里非常低，1个人必须吃上至少2大颗卷心莴苣，才能摄取到接近2片烟熏培根薄片的卡路里。
因此，运送体积庞大的莴苣所产生的温室气体，远高于每卡路里的猪肉。在送上餐桌前，莴苣更容易腐烂，食物废弃物因此大幅推升碳足迹。
英国智库皇家国际事务研究所（Chatham House）资深研究员弗罗格加特（Antony Froggatt）说：“研究证实，肉类、家禽肉和蛋类食物族群的温室气体排放量，相对高于蔬菜、谷类、豆类和糖类。”
其他蔬菜的表现远比莴苣好，甘蓝菜的排放量是每卡路里猪肉的1/5，花椰菜则不到一半。
费希别克说，牛肉和羊肉的排放量远高于猪肉或鸡肉，而牛肉的排放量仍高于莴苣。
研究还发现，美国卫生官员建议摄取较多水果、蔬菜、乳制品和海鲜这种更均衡的饮食方式，比一般美国人目前以肉类为主的饮食方式，要多出6%的温室气体排放量。
