【大纪元2017年09月16日讯】不久前在 BC Liquor Store 的网页上找资料时，面前出现了一瓶售价$390的葡萄酒，竟然是来自中国的酒酿。此酒有一个非常侠客性的名字——“敖云（Ao Yun）”，有点豪气千丈，敖视同群的味道！酒瓶的设计简单秀丽，称得上别有一格。连忙继续查看，网页上透露的第二份资料，绝然是另一个惊讶——全BC省只有三瓶“敖云”出售，这瓶标价近四百加元的国产葡萄酒的来头必然不少。
老实说，全省只有三瓶，标价$390的酒，本身便是珍品，可想而知，数天内三瓶敖云便名花有主。但中国酿造？胡籚里究竟是什么？我的好奇心迅即已经被挑起！
葡萄园在云南西部深山，接近喜码拉亚山脚，差不多进入西藏地带，在神话似的香格里拉市镇中，差不多人烟不见的海拔8000呎高峰上。单是地理上的描述，己经教人向往。“敖云”原意是冲上云霄，与深山高峰野岭上捕云采摘葡萄倒有相同的意境。从葡萄园的高拔位置来说，也是前无来者，就是背着安迪士山峰的阿根庭的葡萄园的高度也是不能相比。
“敖云”是Moet Hennessy的特酿，葡萄则是中国云南区的出品，可以说是法国与中国合作成功的葡萄酒项目。Moet Hennessy是法国的著名酒庄，旗下的出色名酿多的是。为了证明酒庄的过人酿酒才能与在国际间的知名度，酿造充满特色的佳酿是等闲。中国其他的葡萄种植区不是太潮湿便太燥热。寻找理想的地区来开发葡萄园便成为一项可以带来成就感的挑战。
多元化农务发展下，在喜码拉亚山脚附近的云南省北部，2002年有计划在 750 亩的园田上种植葡萄。选择此高拔地带的理由是日间暖和夜里清凉，应该适宜栽种酿酒葡萄。但直至2009年，Moet Hennessy 集团的精英队伍带着专业人员与庞大物力进入这深山野岭，在眉江河上游一带正式去拓展此计划时，山坡上才开始出现波都葡萄藤红苏与梅洛等的影子。
在五千呎高栽种波都葡种而有好成绩的实在少见，然而河谷两岸的山坡上有足够的平原去履行此计划。高山原的蓝天白云、清新空气、云雾雨露与慷慨的照耀着的阳光，成为孕育有机葡萄的好环境。充沛无阻的炎热阳光，将开花期由普遍的120天增至160 天，葡萄得以茁壮地成长，充份地成熟。然而高峰野岭的地势制做了作业机能困境，酿酒机器不能进入，一些经常性的作业模式与预定方案被迫放弃，不稳定的电力供应将人力需求大大的增加，2013年所酿造的第一年份的“敖云”期间，为了解决存在的困境所作出的创意，在日后成为佳话。
2013首航年份只酿有 2,000 箱的“敖云”。葡萄成分是 90% 红苏和10% 卡法兰，六个月的全新法国木桶接触，2016年在纽约的品试会正式推出时所掀起的声浪相当澎湃！BC省只有三瓶出售，又何须有事宣传？ ◇
责任编辑：邓林
