【大紀元2017年09月16日訊】不久前在 BC Liquor Store 的網頁上找資料時，面前出現了一瓶售價$390的葡萄酒，竟然是來自中國的酒釀。此酒有一個非常俠客性的名字——「敖云（Ao Yun）」，有點豪氣千丈，敖視同群的味道！酒瓶的設計簡單秀麗，稱得上別有一格。連忙繼續查看，網頁上透露的第二份資料，絕然是另一個驚訝——全BC省只有三瓶「敖云」出售，這瓶標價近四百加元的國產葡萄酒的來頭必然不少。
老實說，全省只有三瓶，標價$390的酒，本身便是珍品，可想而知，數天內三瓶敖云便名花有主。但中國釀造？胡籚裡究竟是什麼？我的好奇心迅即已經被挑起！
葡萄園在雲南西部深山，接近喜碼拉亞山腳，差不多進入西藏地帶，在神話似的香格里拉市鎮中，差不多人煙不見的海拔8000呎高峰上。單是地理上的描述，己經教人嚮往。「敖云」原意是衝上雲霄，與深山高峰野嶺上捕雲採摘葡萄倒有相同的意境。從葡萄園的高拔位置來說，也是前無來者，就是背著安迪士山峰的阿根庭的葡萄園的高度也是不能相比。
「敖云」是Moet Hennessy的特釀，葡萄則是中國雲南區的出品，可以說是法國與中國合作成功的葡萄酒項目。Moet Hennessy是法國的著名酒莊，旗下的出色名釀多的是。為了證明酒莊的過人釀酒才能與在國際間的知名度，釀造充滿特色的佳釀是等閒。中國其他的葡萄種植區不是太潮濕便太燥熱。尋找理想的地區來開發葡萄園便成為一項可以帶來成就感的挑戰。
多元化農務發展下，在喜碼拉亞山腳附近的雲南省北部，2002年有計劃在 750 畝的園田上種植葡萄。選擇此高拔地帶的理由是日間暖和夜裡清涼，應該適宜栽種釀酒葡萄。但直至2009年，Moet Hennessy 集團的精英隊伍帶著專業人員與龐大物力進入這深山野嶺，在眉江河上游一帶正式去拓展此計劃時，山坡上才開始出現波都葡萄籐紅蘇與梅洛等的影子。
在五千呎高栽種波都葡種而有好成績的實在少見，然而河谷兩岸的山坡上有足夠的平原去履行此計劃。高山原的藍天白雲、清新空氣、雲霧雨露與慷慨的照耀著的陽光，成為孕育有機葡萄的好環境。充沛無阻的炎熱陽光，將開花期由普遍的120天增至160 天，葡萄得以茁壯地成長，充份地成熟。然而高峰野嶺的地勢製做了作業機能困境，釀酒機器不能進入，一些經常性的作業模式與預定方案被迫放棄，不穩定的電力供應將人力需求大大的增加，2013年所釀造的第一年份的「敖云」期間，為了解決存在的困境所作出的創意，在日後成為佳話。
2013首航年份只釀有 2,000 箱的「敖云」。葡萄成份是 90% 紅蘇和10% 卡法蘭，六個月的全新法國木桶接觸，2016年在紐約的品試會正式推出時所掀起的聲浪相當澎湃！BC省只有三瓶出售，又何須有事宣傳？ ◇
責任編輯：鄧林
