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你的人生想“瘦”吗?就是要吃点苦!

采用咸鸭蛋、皮蛋与苦瓜片快火炒成的料理:双蛋苦瓜。(邓玫玲/大纪元)
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【大纪元2020年07月01日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台北报导)低门槛、好实践、更温和的“减糖饮食”,可说是时下最夯的减肥热搜!

目前台湾虽处连续0确诊的安全时期,民众还是要趁此时机强健保身!炎热夏季,最适合多做一些减糖又能防疫的好料理,而“苦瓜”就是增强免疫力的最好食材。

高纤低热量,不可错过的“脂肪杀手”!

苦瓜主要营养成分包含:大量维生素C及膳食纤维,但热量很低,可说是现代最夯的高纤低热量食材,而且还被誉为“脂肪杀手”!因为苦瓜中含有高能清脂素,它能使人体内的脂肪和多糖减少50%,还能阻碍它们的吸收。

除此之外,最引人关注的,其实是它的苦味,然而这一味苦能刺激胃液大量分泌,可帮助消化和增进食欲。

而且苦瓜的苦,是因为其中含有一种特殊的成分,那就是奎宁,国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,用它来增强免疫系统的功能。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,据说有降血糖的作用。

人生不苦,苦瓜也不苦~你可以这样做:

所以苦瓜的苦味对身体是有好处的,而且台湾农业很进步,经过农人们多年的辛苦改良,现代的苦瓜早就没有以前那么苦了!可以把苦瓜切片后,放在盐水里腌一下让苦水出来,有去苦味的效果。苦瓜加蛋快炒后可去除一些苦味,但是翻炒苦瓜时速度要快,否则养分会快速丢失,苦瓜的活性也会下降,炒的时间越长,苦瓜的滋味会越苦。

凤梨鲜甜入菜,加倍减脂、助消化

台湾夏天盛产的凤梨,许多人都拿来当作饭后水果享用,其实它也是料理的好食材,和苦瓜搭配还能减低苦瓜的苦味。

而且,凤梨每100公克中,约含有1.4公克的粗纤维,在肠道中能帮助吸收水分、促进肠胃道蠕动,防止便秘的功效。此外,凤梨含有凤梨蛋白酶也就是俗称的“凤梨酵素”,还能够帮助蛋白质食物分解,适当食用有减脂的效果。

然而有人对凤梨敬而远之,怕吃了会刮舌不舒服,其实这是因为凤梨富含酵素的原因,酵素愈高的部位,就愈容易有刮舌感。幸好现在台湾本地生产的凤梨,很多都是经过品种改良,不但香甜多汁,更无刮舌感。如果还是很担心这个刮舌的困扰,可以把凤梨切小块加点盐,腌一下再吃,能降低刺激感,或者把凤梨切块来炖肉,不但肉块容易软烂,凤梨的甜味还能让炖肉更鲜美。

淡淡不哀伤~双蛋炒苦瓜

食材:苦瓜一条(约400克)、咸鸭蛋3颗、皮蛋一颗、青葱1根

作法:

1.苦瓜对半切成两半后,取一铁汤匙挖去瓜内的白膜和籽,再切成薄片。

苦瓜可说是现代最夯的高纤低热量食材,而且还被誉为“脂肪杀手”。(邓玫玲/大纪元)

2.取一透明塑胶袋放入切好的苦瓜薄片,放入1小匙盐与苦瓜片混和,再把塑胶袋口绑紧,轻轻摇动袋中的苦瓜,直到苦水出来,静置一段时间。(也可把苦瓜片入水煮软,沥干水分备用)。

放入1小匙盐与苦瓜片混和,直到苦水出来再来炒,可以减低苦瓜的苦味。(邓玫玲/大纪元)

3.咸鸭蛋、皮蛋去壳切碎,青葱洗净切成细末。

双蛋苦瓜的食材:苦瓜1条、咸鸭蛋3颗、皮蛋1颗。(邓玫玲/大纪元)

4.起锅热油后,放入咸鸭蛋、皮蛋碎,小火炒到蛋碎冒出泡沫,才放入去除苦水的苦瓜片,大火快炒至瓜片软化,起锅前可加点糖,平衡一下苦味。

回甘的滋味~菜脯韭菜蛋卷

食材:韭菜30克、菜脯碎粒10克、鸡蛋3颗、盐少许。

作法:

1.菜脯碎粒浸泡在水中,略微去除盐味,沥干水分备用。

2.韭菜切成细末,鸡蛋打散放点盐调味备用。

菜脯韭菜蛋卷食材:韭菜、菜脯碎粒,鸡蛋。(邓玫玲/大纪元)

3.蛋液中放入韭菜末、菜脯碎粒搅拌均匀。

4.起油锅,待油热后熄火,等油温略降后才倒入备好的蛋液,蛋液全部在锅中散开后,启动炉火以小火慢煎。

5.待贴近锅底的蛋液煎熟后,慢慢用锅铲卷动半熟的蛋液,让熟的蛋液一层层覆盖住未熟的蛋液,直到全部卷好,蛋液也煎到焦黄即可起锅,切成厚卷排放盘中。

使用韭菜末、菜脯碎入炒菜锅,煎成的菜脯韭菜蛋卷。(邓玫玲/大纪元)

酸酸甜甜的回忆~凉拌薄荷凤梨

食材:凤梨果肉400克、新鲜薄荷叶适量、海盐1小匙、蜂蜜少许。

作法:

1.凤梨去皮去心,取1/4切成小块,加入一小匙盐拌匀,放冰箱静置片刻。

凉拌凤梨,放冰箱冰镇后更是清凉开胃。(邓玫玲/大纪元)

2.薄荷叶洗净后,取出腌过的凤梨倒出多余的盐水,与薄荷叶混和拌匀,最后再拌入少许的蜂蜜拌匀即成。◇

责任编辑:李悦

 

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