清爽配菜、缤纷五彩“豆煮玉米”

一盘就吃饱 清爽低脂 常备温冷沙拉

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在思考自己和家人的每日餐点时,必须特别注意食材均衡。除了准备蛋白质丰富的菜肴外,也得注意蔬菜的摄取。均衡饮食才能让身体摄取所需的各种营养素和能量。

准备餐点,别忘了注意蔬菜的摄取量。(Fotolia)

配菜的选择其实很多样化,但我们建议你,尽量制作那些“百搭型”的蔬菜餐点。而“豆煮玉米”(Succotash)是一道美国常见的菜色,主要由玉米和利马豆组成,再拌入番茄、栉瓜、酪梨、嫩秋葵等蔬果,温热吃或冰凉入口都很合适。

鲜艳多彩的豆煮玉米,适合搭配各种口味的烧烤。不论是素食的烤豆腐,或是烤鸡、烤猪肋排,这些甜美的蔬菜都可让主菜更清爽美味。如果你所居住的地方还不到玉米的盛产季节,这道菜肴也可用冷冻蔬菜来制作。制作好的豆煮玉米,可冷藏存放几天,不妨一次多做一点,想吃的时候在平底锅中炒一炒加热即可。

【材料】

2杯 利马豆
4条 培根切小片
1杯 碎洋葱
1瓣 切碎的大蒜
3杯 新鲜玉米粒
1.5茶匙 粗盐
0.5茶匙 黑胡椒粉
2大匙 奶油
1 杯 对切小番茄
1/4 杯 切碎的新鲜甜罗勒

新鲜罗勒风味清柔带甜味。(shutterstock)

【作法】

1. 将利马豆放入锅中,加水盖住,开中火煮至水沸腾。水滚以后,关小火煮约10分钟。试吃确定豆子熟软后,捞起沥干水分备用。

2. 取一平底锅加入培根片,用小火煎至口感变酥脆,把培根取出放在纸巾上吸油备用。

3. 在平底锅中加入切碎的洋葱和大蒜,拌炒至洋葱熟软。拌入新鲜玉米粒、盐、胡椒粉和沥干的豆子,翻炒5到6分钟,至玉米变成亮黄色。加入两大匙奶油,拌炒至奶油融化。

4. 加入番茄和碎罗勒拌炒,撒上碎培根,即可食用。

【小叮咛】

1. 利马豆又称作莱豆、皇帝豆,含有有毒的亚麻氰糖苷(Linamarin),必须要完全煮熟才能食用。

利马豆(皇帝豆)要完全煮熟才能食用(shutterstock)

2. 煎培根时,不需要先热锅。若先热锅,生培根一入锅中就会立刻收缩,来不及逼出油脂,让培根口感比较油腻。

责任编辑:伊芙 ◇

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