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十一年磨一剑 制鞋厂长成天然果醋专家

鹿嘉农庄负责人吴孢钟用了11年的时间研发酿造出天然果醋。(鹿嘉农庄提供)
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【大纪元2021年09月27日讯】(大纪元记者记者龙芳台湾台东报导)俗话说“十年磨一剑”,鹿嘉农庄庄主吴孢钟用了11年的时间研发酿造天然醋。他从2000年开始酿造,6年陈酿、5年储量,直到2011年才开始出售,经营至今迈入第10年,已有特定的养生族群成为忠实客户。

疫情期间,农庄大门关了3个月,然而他的醋仍能持续稳定地出货宅配,几乎没有受到太大冲击,吴孢钟认为,这是来自消费者对农庄的信任,也是他长期脚踏实地、诚信待人,同时在品质上精益求精的回馈。

延续做精品的精神 自我管理不断提升

吴孢钟早期做鞋子外销,在美国鞋业的OEM厂当厂长。当时做的是精品女鞋,“美国公司是世界公司,要求非常精准,我在要求员工的时候也非常严格,生产线上每双品质都要和样品一样,品管扎根在心里,是一个目标,所以那种养成到往后做任何事情,都会要求精准,用数据来说话。”

这种管理精神深植心中,在转换跑道经营农庄时,他也自我要求不断突破求进步。“做管理有一个观念,只要方向正确,努力和专业度够,不管各行各业,到哪里都一样会自我管理。”

吴孢钟说,“人有惰性,多半是外在要求下才不断提升。一般业界也是被厂商、被消费者逼出来的,因为要竞争。但鹿嘉农庄是自我要求创新标准,一直提升品质,所以这十年来,才能受到长期爱用者的肯定。”

用时间酿好醋 结合农游开创品牌

1987年以后,台湾的鞋业大部分都迁往大陆,吴孢钟选择返回家乡台东经营农场,在6千坪的土地上以自然农法种植果树。政府开创农村酿酒后,他去学酿造,后来觉得醋比酒对人体好,便专心研究醋。过程中,他发现天然酿造醋里的氨基酸对人体健康有莫大助益,于是开始钻研天然醋的酿造。

吴孢钟遵循古法做醋,用菌种二次发酵,再放到老陶瓮中用时间慢慢酝酿熟成。他接受经济部中小企业处的辅导,与台湾工研院合作,进行品质成分分析及检验测试报告,发现越陈年的醋氨基酸含量越高。

农庄随后也加入了台东县政府和农会的农游体验,吴孢钟带游客去自家果园采果,同时教大家如何用新鲜水果酿醋,改变一般人用次级品水果泡醋的陈旧观念。他也用数据说明陈年醋中的氨基酸对人体健康的益处,获得许多养生族群的认同。他说,“我们做出来好东西的时候,不是只想到营销或收入,而是让懂的人肯定的时候,那种开心、那种成就感,是非常愉快的。”

“不投机不欺骗”以传统方式教子

吴孢钟也用做产品的严谨态度教育子女,虽然孩子小时曾说他是“不可爱的爸爸”,但如今孩子成年后,事业有成生活无虞,反过来都感谢爸爸当年的教育。

吴孢钟回忆孩子小学时,有天跟他说,同学的爸爸非常好,礼拜六礼拜天都可以让他去河边游泳、到处去玩。当时他跟孩子说,“你的安全我要负责,万一出事我没有办法对你交代、也没办法对我交代。”

孩子高中时,有天又跟他说,班上有4个同学的行为全班无法接受。当时他跟孩子说,“本来应该会多一个,就是你,如果当初没有要求,你会跟他们一样,心中没有规矩,不会在团体中约束自我。现在你可以看到没有被要求,放纵的结果是这样。那时孩子就理解了。”

吴孢钟认为现代很多父母都舍不得要求孩子,他回想当年孩子在接受他的传统教育方式时确实很辛苦,“因为不能跟别家一样做自己开心、想做的事,只是按照给他们设定的两条轨道中间去走他学习的人生,但当他们出社会以后,他们就会走自己的路,那时我就完全放手了。”

他常跟孩子说,“出社会是自己写自己的一本书,不要想去投机或欺骗别人,那是欺骗自己。年轻人只要脚踏实地的努力,绝对会有一片天。”

吴孢钟也强调,并非只有做产品才提升,人也是要不断的成长,“孩子在成长,做爸爸也要成长,我跟他们的互动也是在不断成长,而不是从头到尾只有一个模式,这样相处才会和谐,亲子关系才能够拿捏平衡。”

疫情下反思:人应回归信仰 从心灵约束自己

吴孢钟记得以前的履历表上有“宗教信仰”栏,他在当厂长时,“没有信仰的人我不喜欢用,因为法律是管人家看得到的,信仰是管没有人看得到的。”

他认为真正有信仰的人不敢去做坏事,“因为信仰会告诉你这是不可以的,那是心灵上的约束,法律只是眼睛上的约束,没人看到就没关系,可是信仰不是,只要违背良心,一辈子会在心里产生罪恶感。”

这两年疫情对全世界造成巨大冲击,吴孢钟认为,“对人类的威胁很多都是人类自己造成的。”他说“宇宙在运转是一个大磁场,人是一个小磁场,如果今天一个人心地不正、不走正途,就像收音机的电波调频,他接受到的讯息都是不好的。”

他认为,“早期疫情过去就没有了,但这个病毒会变种,会繁殖,严格讲起来不是自然界会发生的事情。我个人的看法是,很多事是人类造成的,但没有人会承认是他造成的。”

“现在很多人为了一步登天而不择手段,当然会受到很大的考验。”他强调,“每个人都好担心,但如果每个人自己不恢复到正道,环境怎么会变好?”

 

吴孢钟用自家果园生产的水果酿醋。
吴孢钟用自家果园生产的水果酿醋。(鹿嘉农庄提供)
鹿嘉农庄犹如自然生态园,充满诗情画意。
鹿嘉农庄犹如自然生态园,充满诗情画意。(鹿嘉农庄提供)
吴孢钟用农庄生产的水果酿醋。
吴孢钟用农庄生产的水果酿醋。(鹿嘉农庄提供)
用天然醋调味,增添食物美味。
用天然醋调味,增添食物美味。(鹿嘉农庄提供)
吴孢钟为游客解说天然醋的做法及好处。
吴孢钟为游客解说天然醋的做法及好处。(鹿嘉农庄提供)
游客体验自制醋面膜。
游客体验自制醋面膜。(鹿嘉农庄提供)
游客体验用新鲜水果酿醋。
游客体验用新鲜水果酿醋。(鹿嘉农庄提供)
吴孢钟带游客游农庄体验采果。
吴孢钟带游客游农庄体验采果。(鹿嘉农庄提供)
吴孢钟用古法酿造天然陈年果醋。
吴孢钟用古法酿造天然陈年果醋。(鹿嘉农庄提供)
吴孢钟用古法酿造天然陈年果醋。
吴孢钟用古法酿造天然陈年果醋。(鹿嘉农庄提供)
门口的老陶瓮成鹿嘉农庄特色景观。
门口的老陶瓮成鹿嘉农庄特色景观。(鹿嘉农庄提供)

责任编辑:于嫚

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