高龄营养健康食谱

老人咀嚼、吞咽困难 一种猪肉煮法破解难题

2月份食谱:卤梅花重叠肉

文/台湾卫生福利部国民健康署授权刊登

人气 9645

编者按:老人害怕肉食,善用一些技巧,帮助长辈摄取足够的优质蛋白质。如1月“青花菜海鲜浓汤”,选取易消化吸收的海鲜。2月推荐“卤梅花重叠肉”,则是变通烹调方式,利用制作东坡肉方法炖煮,容易入口,且油脂含量较少。

推荐理由:

利用制作东坡肉方法炖煮梅花重叠肉,可使肉质柔软,搭配青菜食用,对长者而言,容易入口,且油脂含量较少。

․亦可加入马铃薯、红萝卜、洋葱、蒟蒻等一起炖煮,食材多样化、营养均衡。

食材(2人份):

梅花肉片(火锅肉片)120公克
葱1/4根(约10公克切小段)
姜2片
青江菜100公克

调味料:

太白粉少许
酱油2大匙
糖少许
酒少许

作法:

1. 蒸盘上铺上一层梅花肉片,洒上少许太白粉再铺上梅花肉片,相互重叠约5层后,涂上太白粉水固定肉片。

2. 将作法1加入葱、姜、酱油、糖、酒及水,放入蒸盘中炖煮30~35分钟。

3. 取出后切成易于食用的大小。

4. 搭配川烫后的青江菜即可食用。(网站专文,禁止转载)

一人份营养成分图解:

卤梅花重叠肉中的一人份营养成分。图片说明在高龄者每日饮食建议量中,本食谱内含热量和六大类食物*所占的比重。(台湾卫生福利部国民健康署提供)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

补充说明:

*六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类,以及蔬菜类。(由左至右;图片由台湾卫生福利部国民健康署提供)

(食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的《高龄营养健康食谱》)

·银发族养生料理 抗癌、护肤、排毒

·吃蛋白质6大误区 一次破解!吃错反而伤身

·想要鸡胸肉软嫩多汁又入味 避开8大地雷区

责任编辑:岳翔

相关新闻
老年人要多吃蛋白质 不让肌肉骨骼流失
5种腌料 做出软嫩多汁的鸡胸肉
3类人最易缺蛋白质 教你正确补充增肌
银发族误踩2地雷 吃三低饮食伤健康
最热视频
【秦鹏直播】张姗姗真相 中共海外一大阵地失守
【十字路口】“打倒共产党” 全民接力
【探索时分】俄罗斯为何如此恐惧海马斯?
【晚间新闻】镇压风暴将至 中共政法委紧急定性
【新闻看点】中共或封锁镇压 黑客出手强力反制
【中国禁闻】民间抗争第四天 多地警察暴力清场
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论