【大纪元2024年01月30日讯】白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。老圃云：“萝卜一种而四名。春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。故黄山谷云：‘金城土酥净如练’。以其洁也。”萝卜须（通须）长而白，如雪，甜而消，如梨者乃称绝品。
白萝卜古称莱菔，宣行气、化痰、消食，辛甘属土。生食升气，熟食降气，宽中化痰，散瘀消食。治吐血衄血，欬（咳）嗽吞酸，利二便，解酒毒。制面毒豆腐积。生捣治噤口痢，止消渴，涂跌打烫火伤。多食渗血，故白人髭发。“莱菔子”辛入肺，甘走脾，长于利气，生能升，熟能降。升则吐风痰，散风寒，宽胸膈，发疮疹。降则定痰喘欬，调下痢后重，止内痛。朱丹溪曰：莱菔子治痰有冲墙倒壁之功。
清乾隆庚午年编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”色白属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
健康功效
现代研究白萝卜有许多对健康有益的功效，例如：
⊙预防癌症：白萝卜含有木质素和β-葡萄糖甘脂，可以促进免疫系统，抑制癌细胞的生长，尤其对大肠癌和肺癌有预防作用。
⊙助消化：白萝卜含有芥子油和多种酵素，可以帮助消化系统分解淀粉、蛋白质和脂肪，减少肠胃负担，并促进排便。
⊙提升免疫力：白萝卜富含维生素C、A和锌，可以增强抵抗力，保护呼吸道和皮肤，并缓解感冒和发炎的症状。
⊙预防慢性疾病：白萝卜属于低升糖食物，可以稳定血糖，适合糖尿病患者食用。白萝卜也含有钾、钙和其他矿物质，可以降低血压，预防心血管疾病。
⊙护肝：白萝卜含有硫化物、酚和萜类化合物，可以降低肝发炎指数，减少肝脏发炎，避免脂肪肝持续恶化。
⊙抗衰老：白萝卜含有抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞老化，防止色斑和皱纹的形成。
食用禁忌：
白萝卜可以生食、煮汤、凉拌或腌渍，不同的烹调方式有不同的功效，例如生食可以清热解毒，煮汤可以止咳化痰，凉拌可以开胃消食，腌渍可以增加乳酸菌和益生菌。不过，白萝卜也有一些禁忌，例如服用温补药、人参或体质偏寒的人不宜多食，因为白萝卜属于寒性食物，会消耗能量，降低疗效和体温。
萝卜干作用
萝卜干是将白萝卜切片，经过晒干或烘干的过程，使其水分减少，营养浓缩的食品。萝卜干的作用有以下几种：
⊙降血压和血糖：萝卜干含有丰富的钾、钙和镁等矿物质，可以调节体内的电解质平衡，降低血压和血糖，对高血压和糖尿病患者有益。
⊙消炎和开胃：萝卜干含有芥子油和多种酵素，可以抑制细菌的生长，消炎杀菌，并促进消化液的分泌，增加食欲，消除油腻感。
⊙清热和止咳：萝卜干含有大量的维生素C，可以清热解毒，增强抵抗力，并有利于呼吸道的保健，缓解咳嗽和喉咙痛。
⊙防暑和消水肿：萝卜干含有丰富的水溶性纤维，可以促进排汗和排尿，帮助体内排除多余的水分和热量，防止暑气和水肿。
食用禁忌：
萝卜干可以直接食用，也可以泡水、煮汤、炒菜等。不过，萝卜干属于寒性食物，体质偏寒的人不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻等；萝卜干含有草酸，会影响钙的吸收，容易造成骨质疏松，所以不宜与含钙高的食物同食；萝卜干含有硫化物，会破坏甲状腺素的合成，容易造成甲状腺功能低下，所以不宜与含碘高的食物同食。◇
责任编辑：黄郁婷
