这道“香葱肉燥”作法简单、轻松，很适合忙碌的上班族，无论是要吃卤肉饭、炒面、炒米粉、煮汤面、拌青菜都很方便，都可以快速又简单地完成料理。
香葱肉燥
材料：
猪颈肉（绞肉）
红葱头
（以上两种材料依个人喜好决定用量）
盐巴 适量
酱油 适量
水 适量
八角 2颗
冰糖 适量
胡椒粉 适量
作法：
1.切好红葱头，用些许油稍微煸香。刚开始炒时，火可以稍微大一点，看到有一点焦香时，便转为中小火。（若买现成的油葱酥，可省略此步骤。）
小窍门：
•红葱头很容易就会炒焦，所以要一直翻炒。
•接着还要和猪肉一起拌炒，因此不要炒到金黄色。
2.放入绞肉一起炒，添加盐巴、酱油让绞肉入味，直至炒干炒香。
3.将炒好的香葱绞肉盛入砂锅（陶瓷锅），以大火煮，倒入适量的水，并添加酱油、八角、冰糖调味，盖上锅盖，煮滚后，品尝是否需要调整味道。
小窍门：
•用陶瓷的锅子卤香葱肉燥会比较香。不过，用一般锅子煮也行。
•肉燥和水的比例，以及调味品的用量，均依个人喜爱做调整。
4.盖上锅盖，转中小火继续煮30分钟。
5.撒点胡椒粉，尝过味道确认ok，便可熄火。
小窍门：尝味道前，可以酌量加些油葱酥，更具香气。
6.香葱肉燥冷却后，将它分装至4号夹链保鲜袋，并放冷冻库，要食用时再拿出来解冻。◎◇
百搭香葱肉燥。（万能阿姨提供）
责任编辑：曾臻
推荐阅读
●葱油酱保鲜绿、美味升级 达人公开自制窍门
●教你做泰式料理：拌饭拌面的“打抛肉酱”
●学会自制陈绍醉酱汁 在家轻松做宴客菜
●这款酱汁鲜味十足 想做出餐厅级料理就靠它
留言