【大纪元2025年08月25日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）我最近为一个烧烤聚会做了这款蛋糕作为甜点，结果大受好评。一位客人甚至赞美说，“这蛋糕真是美味极了！”
酥粒（Streusel）通常是蛋糕的顶层装饰，增添甜味和酥脆感。你可以根据个人喜好更换不同的坚果，如杏仁（almond）或核桃（walnut）。确保黄油（奶油）略微软化，以便更容易将所有材料混合均匀。如果你喜欢辛辣口味，可以随意添加少许姜、多香果（allspice）或肉豆蔻（nutmeg）到酥粒中。
香草蛋糕（vanilla-scented cake）制作非常简单，但在添加水果时要注意保持水果完好无损。这款蛋糕不会太甜，酥粒顶层为蛋糕提供了甜度适中的口感。
这款蛋糕的趣味在于你可以加入自己的创意。你可以混合搭配水果，如桃子和覆盆子（raspberry）、黑莓（blackberry）和油桃（nectarine），或樱桃（cherry）和蓝莓（blueberry）。
在此食谱中，我们使用一款山核桃（pecan）酥粒撒在香草蛋糕上，在蛋糕中添加了蓝莓和切丁的李子（plum）。注意要将未去皮的李子切成小块，大小与蓝莓相当。记得在制作酥粒前先将山核桃烤熟并冷却。
这款蛋糕既适合作为甜点，也可以重新加热成为第二天早上享用的一顿美味早餐。我喜欢在餐后搭配冰淇淋作为甜点。
蓝莓李子酥粒蛋糕
6至8人份
【材料】
用于酥粒浇料（配料）：
2/3杯烤熟的核桃
半杯通用面粉（中筋面粉，all-purpose flour）
半杯紧实压实的深色红糖
1/4杯细砂糖
1茶匙肉桂粉（cinnamon）
1/2杯无盐黄油（奶油），切成小块
用于蛋糕体：
半杯室温无盐黄油
3/4杯细砂糖
1茶匙香草精（vanilla extract）
1颗大鸡蛋
2杯通用面粉
2茶匙泡打粉（baking powder）
半杯牛奶
1杯蓝莓
2粒中等大小李子，去核，切成1/2英寸大小的块
少许盐
用于搭配食用：
法式香草冰淇淋（可选）
【作法】
1. 烤制山核桃：将山核桃放入平底锅中，用中火加热，不断翻炒确保均匀受热以免烧焦，直至山核桃呈金黄色且散发香气，约需5分钟。将山核桃倒在砧板上冷却。粗略切碎后备用。
2. 在一个中等大小的搅拌碗中，混合核桃、面粉、糖和肉桂粉。加入黄油，用手或两把叉子搅拌至混合物呈松散状。作为酥粒浇料备用。
3. 将烤箱预热至350华氏度（约176摄氏度）。在一个9英寸弹簧活底烤盘（springform）的底部和侧面均匀喷上烤箱喷雾。
4.将黄油和细砂糖放入一个大搅拌碗中。使用电动搅拌器中速搅打至混合物轻盈蓬松。加入香草精和鸡蛋继续搅打。
5. 将面粉、泡打粉和盐过筛至另一个碗中。
6. 制作蛋糕面糊时，分次将面粉混合物与牛奶交替加入黄油混合物中，确保每次加入后充分混合。加入蓝莓和李子，用刮刀轻轻拌匀，避免压碎果肉。
7. 将面糊均匀地铺在准备好的烤盘中。在蛋糕表面撒上酥粒浇料装饰，烘烤约55至65分钟，或直至酥粒层呈金黄色并冒泡，将一根签子插入蛋糕中心，拔出时签子上没有残留物。从50分钟开始检查。
8. 将烤好的蛋糕放在架子上冷却至少30分钟。然后将蛋糕放在蛋糕盘上，取下弹簧烤盘的侧面。这款蛋糕可与法式香草冰淇淋一同享用。
提前准备：蛋糕可提前8小时准备，室温保存。若有剩余蛋糕，次日加热后食用亦可。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。黛安·罗森·沃辛顿版权所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司发行。
原文：This Streusel Cake Is Plum Delicious 发表在英文大纪元网站
责任编辑：茉莉
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