【大纪元10月31日讯】
材料﹕
米粉（中国店卖的桂林米粉或福州米粉均可）﹐炖好的牛肉﹐香菜﹐葱﹐黄瓜﹐泡菜﹐辣椒酱（或辣椒油）。
做法﹕
香菜洗净切末﹐葱洗净切成葱花﹐黄瓜洗净去皮切成筷子粗的寸段﹐泡菜切小块。锅里放足够的水烧开﹐把米粉下锅煮﹐每次开锅后加少量冷水﹐米粉煮熟﹐软硬合适了即可把米粉捞出来。米粉快煮好时﹐把已经炖好的牛肉连汤在火上烧开后关火。米粉捞出后﹐挑到碗里﹐撒上香菜末和少量葱花﹐浇上牛肉和肉汤﹐根据口味加适量辣椒酱拌匀﹐吃时就着黄瓜条和泡菜。
特点﹕
滑韧爽口﹐香辣鲜美﹐荤素搭配﹐厚而不腻。
诀窍﹕
１﹑热牛肉前﹐除去浮在表面的油﹐可以降低脂肪的含量。
２﹑香菜是牛肉米粉的最好调料﹐量不需要太多﹐但有锦上添花的作用﹐切记切记。
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