《健康素食》吉祥香丝

菜名：吉祥香丝

材料：红萝卜50公克、白萝卜200公克、柠檬皮丝少许、现炒白芝麻适量

调味料：盐1小匙、醋1小匙、糖1小匙

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c
做法：

1.红、白萝卜削皮洗净，切成五公分长的细丝，加盐腌拌。

2.静置半小时后再洗过，沥干水分，用双手轻轻压掉一些水分（不要太用力）。

3.白芝麻炒香后，略为磨碎，加米醋与糖一起拌匀，上桌时再撒上柠檬皮丝即可。

主厨悄悄话：

1. 柠檬皮只需取用最外面薄薄一层，不要切到白色部分。才能享用到有香气而没苦味的柠檬皮。

2.这道菜因为有醋的关系，所以可存放较久，不容易坏掉。

3.在日本年节喜庆时，家家户户的饭桌上都会有这么一道容易制作又好吃的传统小菜，多造访几户人家就会发觉，每家制作的酸甜度都稍有不同，但是差异都不会很大。用心去享受别人的“私家菜”是一大乐趣，也是作菜的灵感来源呢！

（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)