【大纪元2月24日讯】(大纪元记者张育艳、黄种铭、王友信编译报导) 一个多世纪以来﹐美国人不知疲倦地减着肥。只要听说有任何又快而效果又好的办法，便会蜂拥而上。而饮食专家也一直随侍在侧。减肥成了美国人生活的一种追求。
媒体不断地给大家介绍着不同的减肥书﹐如Scasdale﹐比佛利山（Beverly Hills）﹐特区(Zone)﹐南沙滩（South Beach）等等。而减肥方法也是花样百出﹐高蛋白饮食减肥法、限制饮食减肥法、适当食物组合减肥法等等﹐效果如何呢﹖收效并非显着﹐胖者越胖﹐瘦者依然苗条。
有篇报导是这样诠释不成功的原因的﹕减肥失败是因为吃木瓜、凤梨和西瓜没有按正确顺序及正确的组合造成的。而减肥秘诀在于具有天然燃烧脂肪的神奇效果的苹果西打醋(apple cider vinegar)。吃东西的关键是只挑瘦熏肉吃﹐不碰面包﹐喝卷心菜汤﹐然后大嚼特嚼一番或者是小心翼翼地选择与自己血型或星座相符的食物吃。
加拿大多伦多大学的心理学及精神病学教授珍娜-波维伊(Janet Polivy)说：“事情就是这样一直不断地重复下去，而我们也愈来愈肥”，她后悔地回忆着当她十几岁的时候，为了要减肥而大吃葡萄柚及水煮蛋。
直到最近科学家们才开始研究到底何种饮食才有效。大家青睐于低碳水化合物，高蛋白的饮食，另外还有被主流机构如美国心脏协会所提倡的低脂肪饮食。
随着美国肥胖比率的增加﹐以及第二型糖尿病渐渐地也在儿童身上诊断出来﹐在过去这可只是与肥胖有关的成人疾病，因此﹐决定饮食效力的需求也就格外地重要。
专家们说在这种反复循环地快速解决问题的方法背后并没有任何不可告人的原因，只是有几个现代因素。
美国人生长在食物充裕的地方，身体内在机能会自动地在食物充足的时候吸收储存热量，在食物不足的时候（比如我们减肥的时候）消耗能量，要想减轻体重本来就不是一件简单的事。
减肥很难。肥胖治疗通常只能减掉一点点体重，大约是一个人开始减肥时体重的百分之五。
维持理想体重更难，这就是为什么人们对于那么多的减肥书，减肥计划及减肥保证永远也不会感到厌烦。
有些科学家甚至相信﹐正是这种反复的减肥行动导致人将注意力集中在食物上从而直接引起人在体重方面的问题。
周而复始的减肥﹐就如同上了轨道的飞驰的列车﹐想让它停下来并非易事。
人们翘首盼望着最后的答案﹐但答案始终没有定论。“每次﹐人们都会感到‘这是最后的答案了﹐要解决减肥的问题了。’而且不需再为它费神了。”詹姆斯-希尔(James Hill)﹐这位来自丹佛科罗拉多大学健康中心人类营养中心的主任说。“现在我们有人人皆知的Atkins和南沙滩减肥‘最终要解决这个问题了。’但是﹐我并不这样认为﹐作为减肥的最终答案﹐上面这两种方法不会比柚子减肥和啤酒减肥强到哪去。”
追溯历史上关于减肥的不多的文字记载﹐大约出现在一千年以前或更早。而美国的减肥历史兴于十九世纪末。
十九世纪早期﹐美国人对吃特别感兴趣﹐其结果是美国人普遍比欧洲人高出几英寸﹐这常常令外国人跌破眼镜﹐惊叹美国人在饮食方面的不同一般。与此同时﹐美国的健康改革家们也开始惊醒﹐提醒大家不要暴食暴饮以及无休止、随心所欲的甜点和肉类﹐尤其注意星期日的午餐和感恩节的大餐。
著名的格瑞汉脆饼创始人﹐主厨Rev. Slvester Graham即是其中的改革家之一。他说暴食暴饮不仅可以带来罪恶的性欲﹐而且可以导致便秘和消化不良等症状。当时的那些热门的水疗(water cures)、银汞通便(mercury-based laxatives )、格瑞汉的纯食物(Graham’s pure-food)以及黑面包饮食(brown-bread diet)都是为了清理肠胃﹐并非用来减肥。
最初﹐追随格瑞汉的人并不多。那时﹐丰满的身体很时髦﹐甚至是成功的象征。商人们很自豪能加入康州的胖男人俱乐部。“瘦女孩们”一边流泪一边给记者之家的女士们写信﹐讨教如何增加体重。妇女们为了看起来更像二百磅的女演员Lillian Russell﹐在衣服里加上了衬垫。
随着时间的推移﹐人们将目光转移到了减轻体重上。许多人非常自信而权威﹐告诉大家什么是最好的减肥方法。如英国的殡仪员William Banting告诉人们不要吃淀粉和肥肉﹐每天喝些酒。再如﹐Edward Hooker Dewey 博士宣布减肥的答案是“不吃早餐”﹐并告诉一位二百磅重的农场主的妻子﹐他已减了四十五磅。商人Horace Fletcher 发誓说﹕缓慢而完全咀嚼绝对能减肥。
“接踵而来的减肥争论与日俱增﹐没有人知道这到底为什么﹖”《肥胖的历史》一书的作者﹐乔治-梅申(George Mason)大学校长、历史教授、历史学家Peter N. Stearns说﹐“你可能会说﹐人们越来越关注减肥是因为环境的改变。”他说。食物的丰富﹐公交的便利﹐坐着做的工作的增加等因素。然而也有少量证据建议大家胖点儿﹐他补充说。
减肥成了时髦的一部分﹐过去的紧身时装被淘汰﹐取而代之的是自然苗条。在这方面﹐人寿保险公司也功不可没﹐据早期保险统计表显示﹐胖人的平均寿命短于瘦人的。
慢慢地整个社会形成一种风气﹐厌恶胖子﹐觉得他们不可思议。把形容胖的词归为贬义词之类﹐比如十九世纪六十年代的“肥胖的”(Porky)﹐十九世纪八十年代的“特大号的”(Jumbo)﹐以及十九世纪九十年代的“黄油球”(Butterball)。
由于肥胖的失宠﹐康州的胖男人俱乐部不得不于一九零三年永远关门了。更有甚者﹐在第一次世界大战中﹐肥胖被认为非常没有吸引力而且是不爱国的表现。于是越来越多的人相信了减肥。
许多年过去了﹐新产品和新发明规范着美国人的体重和体型。二十世纪二十年代体重监测成为中心﹐随之出笼了健康体重仪(Health-O-Meter)和Detecto私人浴室体重称。
(资料来源﹕络杉玑时报﹔时代杂志)(http://www.dajiyuan.com)
