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【大纪元11月23日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十三日电)英国佳士得拍卖公司日前拍卖一朵顶级白松露，创下近新台币四百万元的天价记录，不仅在台湾掀起话题，也带动一股竞逐品尝松露料理的风潮，锁定消费者尝鲜心理，台北君悦大饭店及西华饭店即分别推出黑松露与白松露尔q式大餐。
松露与鹅肝、鱼子酱并称为世界三大美食，每年十一月至隔年三月间，是品味的最佳时期，由于松露具有特殊香味，使它成为烹调意大利菜或法国菜时的调味圣品，但因松露培植不易，产量也有限，因此十分昂贵，黑松露每公斤平均要价三、四万元。
台北君悦大饭店义式餐厅“Ziga Zaga”，即日起至十一月三十日推出黑松露大餐，由主厨陈明锋操刀，选用新鲜黑松露，设计包括节瓜鲑鱼松露乳酪奶油千层面、松露朝鲜蓟卡布奇诺配龙虾、牛柳配鸭肝焗烤松露通心面及松露义式桑椹奶酪等多道单点菜肴；价格自三百四十元至九百元不等。
台北西华饭店TOSCANA意大利餐厅，则将于十二月七日至九日，推出顶级白松露飨宴，从前菜的“白松露风味大洋洲鱼肉面饺”，主菜的“炙烤顶级和牛菲力佐白松露”，到甜点的“白松露起士冰淇淋”，完全强调比起黑松露，更加带有浓郁大蒜味的白松露原味；但要价不菲，每人定价一万二千元。
Toscana意大利餐厅主厨贾唐诺 (Pulombo)表示，白松露为松露中最顶级的食材，生长在意大利西北部的爱尔巴谷 (Alba Valley)地区，产季只有两个月，价格约是黑松露的三倍，有着独一无二的大蒜和杏仁味，与黑松露不同的是，白松露在烹煮后，浓郁的味道就会全部消失殆尽，因此，十分考验厨师烹调的火候及对食材特性的了解。
