石蓮花是多年生的植物，繁殖及適應力強，春天開小白花，可觀賞也可食用，口感輕脆微酸，風味恰似蓮霧，葉面呈灰綠色或淡紫色。在學科分類上歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、虎耳草目、景天科、風車草屬、石蓮花。
種植石蓮花很簡單，先取一個保麗龍盒子或花盆，裝入乾淨的土壤，剪下石蓮花的株苗，直接插入土中，就可生根成長，需要充足的日照、高溫和適量的水，最適合放在自家的陽台，可美化鐵窗，是陽台上最美的裝飾品。從幼苗長到採收時期，約需100天。利用洗米後的水澆它，是最天然有機的水，還可節省水資源。
石蓮花性寒，具有鹼性的汁液，富含膳食纖維、礦物質（磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵）、維生素（B1、B2、B6、C、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素）、酵素、葉綠素等養份，可當成蔬菜或水果直接食用，男女老少皆可享用，具有清熱解毒、排尿酸、去尿毒、降血糖的作用，是體內環保的聖品，亦可促進新陳代謝、養顏美容哦！
石蓮花料理：
石蓮花生食：
將新鮮的石蓮花清洗乾淨，直接沾甘草粉、酸梅粉或蜂蜜。經過冰鎮後更好吃。身體虛寒者，加少量薑汁或薑片，可去石蓮花的寒氣。
石蓮花汁：
將新鮮的石蓮花10片清洗乾淨，加上250CC的冷或冰水與3湯匙的龍眼蜂蜜，在50秒內打成汁，並在5分鐘內飲用完畢，才能喝到鹼性的汁液、酵素、葉綠素等養分。並請記得石蓮花忌與乳製品一起食用。
石蓮花生菜沙拉：
新鮮的石蓮花清洗乾淨後，加上小黃瓜片、胡蘿蔔絲、苜蓿芽、高麗菜絲、沙拉等拌勻，最後撒上葡萄乾、花生粉，就是盛夏中營養高纖的消暑生菜沙拉。
石蓮花三明治：
將新鮮的石蓮花洗淨切絲，與火腿絲、苜蓿芽、撒上黑芝麻、黑胡椒粉，再塗上沙拉，再用土司包裹，就是營養輕食的三明治。
石蓮花湯：
石蓮花梗清洗後，與豬肉或排骨煮湯，味道鮮美。石蓮花梗清洗後，與熱水熬煮一小時後加冰糖喝，可清熱解毒。
ABC養生精力湯：
將新鮮的石蓮花洗淨，與蘋果（APPLE）、香蕉（BANANA）、胡蘿蔔（CARROT）一起打成汁飲用，即可成為日常養生的精力湯，喝下它，讓您精神百倍。
後記：
石蓮花原產於墨西哥，人類食用它的歷史悠久，遠在東羅馬帝國的查理曼大帝（Charlemagne）就在屋頂上種滿石蓮花。中古時期的歐洲人們更視石蓮花為高貴的吉祥物，不但種植於屋頂上或高架上，以避免雷擊，更可避免厄運的降臨。
石蓮花的外形像蓮花，而且葉上有一層白色的果粉，看起來很像石頭刻的蓮花而得名。又因外形像風車，故又名「風車草」。而中國人因其外形像蓮花座，故又名「觀音草、神明草」。
石蓮花在清晨採收的酸度口感最佳，食療效果亦佳，就像竹筍在清晨去採收的鮮甜度最佳，鮮嫩度亦佳，就像俗話所說的：早起的鳥兒有蟲吃。
石蓮花的品種繁多，約有100種，大都數是無毒性的，而外形較相似的有10多種，有些葉片上的毛絨較長，有些顏色比較暗紅或暗紫色，千奇百怪，但多數的口感、味道不佳，水分相對稀少，食療效果也不佳，只適合觀賞，僅有少數的石蓮花才適合食用。@* (http://www.dajiyuan.com)
