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研究:纖維膳食是腸道健康的第一道防線

膳食纖維有益消化和新陳代謝,能夠降低食慾,減少腸易激綜合症和便秘、預防糖尿病、高膽固醇和癌症。德國營養學會建議,每天最好攝入30克的纖維。(fotolia)

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【大紀元2016年11月19日訊】(大紀元記者韓婕編譯報導)不論是一朶西蘭花或是一片全麥麵包,近期科學家發現,吃大量含纖維質的食物,不僅對心臟有好處,還能成為腸道的第一道防線,保護腸道粘液層,以免腸道受到大腸桿菌這類毀滅性病菌的威脅。

膳食纖維能防禦腸道菌感染

眾所周知膳食纖維對腸道健康的功能是其他營養素所無可替代的。它是腸道的清潔工,促進腸道蠕動,減少腸道毒素的停留時間,還能保持正常體態,如食用燕麥粥能長時間保持飽足感。

但科學家從不知道膳食纖維還能幫助防禦腸道細菌感染,這一重要功能最近才被探知。人們已知腸道微生物(有益菌)依賴膳食纖維為生,但在它們沒有足夠的膳食纖維時,腸道微生物就開始啃食腸道粘液層,被腐蝕的地方成為細菌的侵蝕點而受到感染。

這項新的研究,發表在《細胞》(Cell)期刊上,出生老鼠的腸道內沒有腸道微生物,在它們體內移植14個人類腸道菌。這些老鼠被類似於人類的大腸桿菌菌株感染後,一些老鼠產生發炎、腹瀉等症狀。而那些餵食含15%以上植物和穀物膳食纖維的老鼠,並沒有受到感染,因為它們的腸道粘液層濃厚,未被腐蝕。

僅僅幾天未餵食膳食纖維,病菌就在這些健康老鼠的腸道粘液層聚集,令它們處於被感染的風險中,很快就被病菌感染。

這項研究使科學家了解腸道微生物和腸道屏障系統的互動關係,如果不餵食膳食纖維,它們就開始從內部啃食你。

腸道健康靠膳食纖維

密歇根大學醫學院的副教授馬滕斯博士(Eric Martens)說,這項研究雖然只在老鼠身上測試,但卻對人類有極大的迴響。醫生和營養學家們幾十年來一直告訴人們,要攝取大量的、不同類型的天然纖維質。

每個人的飲食會直接影響到其體內的微生物群(人體內的有益菌),並且還會影響其腸道內的粘液層的狀況和疾病的趨勢。

研究人員說,這項研究可能為新的治療方法鋪平道路,有助於解決消化道疾病,如導致大腸疼痛發炎和影響患者生活的結腸炎。

同時,研究人員還看到了腸道菌的混合型態取決於老鼠的餵食。當老鼠餵食低纖維和無纖維食物時,只有四個菌株能夠使酶的長分子(糖蛋白)分解,組成粘液層。研究團隊下一個步將研究低纖維如何導致慢性疾病,如腸道發炎等疾病。

膳食纖維

每天應該吃多少膳食纖維才足夠呢?其實目前並沒有制定嚴格標準,一般是建議一天約需要25到35克。西方人針對18歲以下孩童和青少年,建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5;如12歲的兒童,一天膳食纖維的攝取量為17克,但最高不宜超過20克,像17歲或是18歲等青少年,一天的膳食纖維攝取量最高為20克。

膳食纖維指的是植物中不易被消化的食物營養素,可分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維兩大類。水溶性纖維,其中約有80%到100%可以被細菌發酵,可以變成腸黏膜的營養素;非水溶性膳食纖維有50%可以被細菌發酵,同時能增加糞便體積,促進腸道蠕動,減少糞便在腸道停留的時間及便秘發生,有助於減少大腸癌的發生。

富含膳食纖維的食物包括:

五穀類:如米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等

豆類:如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品

根莖類:如蕃薯、馬鈴薯、芋頭

蔬菜類:如芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類

水果類:如橘子、葡萄、李子、葡萄乾、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓

其它:如洋菜、果凍、蒟蒻

責任編輯:茉莉

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