食源性寄生蟲發病上升
“食源性寄生蟲病這些年的發病呈明顯上升趨勢。”余新炳教授告訴《生命時報》記者。所謂食源性寄生蟲，就是寄生在動物或植物裏的寄生蟲，人如果吃了處理不當的動物或植物，就會受到感染。
據介紹，目前已知能感染人的食源性寄生蟲有9種，分屬於吸蟲、縧蟲、線蟲、原蟲四類。最常見的吸蟲是肝吸蟲，又名華支睾吸蟲，它寄生在40多種淡水魚的身體裏，包括我們熟知的鰱魚、鯉魚、草魚等。如果生吃了受到感染的魚肉就可能得病。根據衛生部最新公佈的資料，2005年國人感染肝吸蟲的人數達到了1249萬，而且大面積流行，已受到政府部門的高度重視。另一種常見的吸蟲是布氏薑片吸蟲，它寄生在荸薺、茭白、菱角等植物的表面，如果沒洗淨就生吃，就有感染的可能。此外，寄生在河蟹體內的肺吸蟲也能讓人生病。
人們都知道，買豬肉千萬不能買“豆豬肉”，即感染了縧蟲的豬肉。除了豬縧蟲，羊和牛也都有縧蟲。病豬肉可使人患上“囊蟲病”，而羊縧蟲導致的“包蟲病”最嚴重，羊縧蟲可能寄生在人體的任何器官，包括腦、腹腔等處，甚至形成包塊在人的皮下游走。余教授說，中國西北牧區是包蟲病的“重災區”，據調查大約有40萬患者。
前不久引起國人關注的廣州管圓線蟲是線蟲的一種，據余教授介紹，這種寄生蟲主要寄生在螺體內，如果沒煮熟就吃，很可能發病。其幼蟲會進入患者的中樞神經系統，因此引起的症狀非常嚴重。
弓形蟲屬於原蟲。人們都知道貓體內可能有弓形蟲，其實豬、牛、羊、狗等很多動物都可能有。如果吃了處理不當的動物內臟或肉，就可能患病。
飲食習慣改變是罪魁禍首
爲什麽這些年食源性寄生蟲患病率上升呢？余教授分析，這跟國人的飲食習慣改變關係密切，經濟富裕了，人就會追求新奇的東西吃。此外由於運輸越來越便利，食源性寄生蟲病分佈也越來越廣，有“南病北移”、“北病南移”的變化。據瞭解，廣州管圓線蟲感染以前很少見，主要集中在南方，這次卻在北京出現，就是因爲人們將福壽螺當成了美味。余教授說，在南方這種螺下雨後往往爬得滿地都是，到了北方卻搖身變成了“美味”。
另外，吃生魚、生肉變成了一種飲食時尚，也是食源性寄生蟲病高發的原因。在很多地方，生魚、生肉往往屬於高檔菜，能經常吃成了地位和身份的象徵。所以，和前些年寄生蟲病多見於經濟落後地區相反，如今招惹食源性寄生蟲的往往是高收入者，如白領、商人、幹部等。
所有生肉都不可靠
“如果寄生蟲病確診，治療起來並不難，藥物也都比較便宜。”余教授告訴記者。目前常用的處方藥有吡喹酮等，非處方藥則有丙硫咪唑、左旋咪唑、腸蟲清等。不過，每種寄生蟲病對藥物的敏感性不同，並且每個人的病情各異，藥物須在醫師的指導下服用。
“要預防食源性寄生蟲病，目前沒有疫苗可打，只能靠搞好飲食衛生來杜絕。”余新炳教授指出，所有的生肉、生魚都不可靠。並且，有些寄生蟲的幼蟲能在冰箱裏存活幾天，所以冷凍並不能殺死寄生蟲，只能通過徹底煮熟的方法來消滅。除了水産品，豬牛羊肉也一定要熟透才能吃。余教授提醒愛吃羊肉的人，涮羊肉、烤羊肉串、烤全羊不要追求肉嫩，以免僅滿足了口福，卻付出了健康的慘痛代價。
（生命時報
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