【大紀元4月25日報導】（中央社記者林瑞益台北25日電）建築公司生意失敗，湯士堂曾過了一段頹廢消沉的日子，在家人鼓勵下，從零出發改做麵包，如今擁有三家麵包店，他感恩的說：「上天給我機會，我要把握住」。
10幾年前，湯士堂與兄弟合開建築公司，碰到景氣反轉，又投資失利，房子慘遭法拍，車子也賣掉求現，身邊只剩下一輛機車代步。
由於沒有收入，湯士堂只能靠太太黃秀珍賣衣服撐起家計。從金字塔頂端跌至平地，太太給他100元吃飯，他只吃40元的便當，能省則省，因為家裡還有兩個小孩要吃飯。
湯士堂說，那段日子滿頹廢的，每天看體育台，用電視節目麻醉自己。他還問太太為何如此想得開？太太告訴他：「沒看開怎麼過日子？我們還有這麼長的日子要過」。
在家人的鼓勵之下，他重新站了起來，先去一家知名連鎖麵包店上班，但好景不常，不到一年就被開除。雖然被開除，他對當時的老闆卻充滿感恩，因為這段經歷打下日後開麵包店的基礎。
因緣際會下，湯士堂8年前在台北市六張犁附近開了烘焙坊，第一天開張的營業額就有7000元，他當時覺得「希望又來了，得好好做下去」。
開店初期，湯士堂一家人以店舖為家，每天工作到凌晨一、兩點才睡，凌晨四點又起床，這樣的日子長達半年，後來考慮給家人較舒適的生活環境，才另外租房子，他自己還是繼續睡在店裡。
太太看他如此辛苦，心疼的問說：「你做不累嗎？」他說，人最怕的是「心累了」，上天給機會要好好把握住，那段日子感覺像在贖罪，卻不覺得辛苦。
經過8年辛苦經營，湯士堂如今旗下已經有三家麵包店。他謙稱，大環境不好，只能薄利多銷，當初在第一家店做起來之後，想讓更多客人吃到美味麵包，陸續開了兩家店，但在台北做生意，光是店租已經是一大難題。
他說，一家店在頭一年開張時最辛苦，為了克服店租成本，他和太太、小孩及外甥一起做，省去第一關的人事成本。
其次是成本控制。湯士堂透露，他採取中央廚房概念，蛋糕讓三家店的其中一家店做，再分送到另外兩家店，自己充當送貨司機。
他指出，在台北市開店有一個奇特現象，就是地域性，常常一條街有兩家麵包店、兩家大腸麵線或是兩家便利商店，相隔距離還很近，但客人卻只挑一家店買，除非有一家店那天沒做生意，客人才會換一家店買。
他認為，要克服地域性，只有在麵包的品質多下功夫，尤其是社區型的麵包店，要拿出最好的味道，才能把新客人變成老主顧，讓顧客們一而再的捧場。
去年麵包店經歷中國大陸三鹿毒奶粉事件，許多麵包店因此倒閉，他慘澹經營，並靠著老主顧度過難關。他說，麵包店的利潤本來就不高，10元只有3元的利潤，一不小心就沒了，當時的生意比平常差了3成以上。
走過毒奶事件，如今卻面對大環境景氣差，以及10元麵包店的價格競爭。他表示，生意要做得長久，不走削價競爭路線，而是將品質放在第一線，「做吃的，味道很重要的，只要一次做不好，客人就會離去」。
曾經是建築公司老闆，歷經生意失敗後再站起來，湯士堂說，「很多人摔下來，其中有些摔下來變遊民，我摔下來變成麵包店老闆，靠一技之長再站起來」。他自認比較幸運，比其他人更早歷經中年危機，也慶幸從沒迷失過自己，沒有靠酒或賭博去麻醉自己。
走過「過一天算一天」的灰暗歲月，如今對人生充滿希望，湯士堂說，「求生的意志最重要，現在的我與過去的我完全不一樣，從消極到積極，天真到務實，更能樂觀積極的面對人生。」
面對逆境，他建議想創業的年輕人或歷經失敗再站起來的中年人，應抱持「未想贏，先想輸」的立場，做生意要留後路，不要一口氣把資金全部投進去，10元要留3元當本錢，在衝的時候，還要聽聽身邊踩煞車人的話。
他說，當年就是沒聽太太的話，不然不會如此辛苦，跟會被倒會，玩股票輸的錢也可以買兩、三輛賓士車。不過，過去的就讓它過去；歷經人生高低起伏，湯士堂現在要和老婆、兒子一起繼續打拚，打造滋味無窮的麵包王國。980425
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