民国风流人物

书法美食并称第一的“民国一完人”

文/陈安

于右任评价谭延闿是“民国一完人”。图为谭延闿四十三岁留影。(公有领域)

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他是民国初期的传奇人物,12岁就被光绪皇帝的老师翁同龢称为“非常之才”,其一目十行的能力为人称道。

他曾任国民政府主席、中华民国首任行政院长,还是民国四大书法家之首、民国第一大美食家。

平步青云的他,最为时人称颂的,是他的人格特质。于右任评价他是“民国一完人”。

谭延闿,字组庵(祖庵、祖安),号无畏,1880年1月25日出生于浙江杭州,家乡为湖南茶陵。《路史》记载,神农氏“崩葬长沙茶乡之尾,是曰茶陵”。

《神农本草》载,“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。”神农氏教人制茶,开创了中华茶文化。茶令人心神安定,身为茶陵人的谭延闿,个性也如茶一般甘淡平和。

谭延闿天资聪颖,7岁入私塾念书,26岁时考中会试第一名“会元”,成为满清二百多年来湖南出的第一位会元;后来他应殿试列二甲第35名,赐进士出身;在安排官职前的朝考中,他又名列第一,考取朝元。

谭延闿的父亲谭钟麟也为进士出身,他虽为朝廷高官,却持躬清慎、廉介有节,家中产业仅住宅一所、田地少许。谭钟麟为官五十年,在陕甘、闽浙、四川、广东等地历任多职。跟随父亲,谭延闿不仅读万卷书,也行了万里路。

齐白石所绘谭延闿父亲谭钟麟像。(公有领域)
齐白石所绘谭延闿父亲谭钟麟像。(公有领域)

有着广博视野的谭延闿,在民国建立后,先后担任湖南都督、湖南省长、内务部长、北伐联军总司令,于讨袁、护法、讨曹、北伐等役均有战功。1928年,谭延闿升任南京国民政府主席及行政院长,可说是平步青云。

谭延闿拥有一目十行的能力,为时人称道。据陈立夫先生回忆:

“我先将一件公事看得非常仔细,谭先生来了。他拿起公事,正面一看,就翻到反面看看,只看到很快地翻了几下,他就将公事放下了。我立刻向他提出问题,谭先生都回答得清清楚楚,对公事的内容很熟悉。这时我才相信,谭先生真有一目十行的本领。”

1924年孙中山先生主持国民党一届一中全会后合影,前排中为孙中山,其左即为谭延闿。(公有领域)

有容乃大的“民国一完人”

“民国一完人。”这是民国时期监察院长于右任先生对谭延闿的评价。

谭延闿休休有容,具有宰辅之气度,性格可以用“平和中正”四字来形容。民国首任立法院长胡汉民曾说,他自己与谭延闿相处十余年,“从未见其疾言厉色,有时有人为什么问题互相争持,谭先生一来,往往令人意消”。

谭延闿善于“和”事,但又不是毫无原则的“和事佬”,而是基于大局、求彼此同心,为社会、国家谋取福祉。“遇到难以解决的事,一经谭先生区处,也就十分妥贴了,所以有人视谭先生为药中甘草。”胡汉民还说,“谭先生虽然和平,但在紧要关头,却又大节凛然,从没有丝毫苟且。兄弟以为古人‘通而有节’之说,也正是谭先生绝好的评语。”

幕僚谢菴则这样评述谭延闿:“出身科第,而无富贵娇人之习,身为贵公子,而无轻裘肥马之狂,是名士而无白眼看人之习。”

谭延闿在任国府主席的时候,有个名叫杨熙绩的湘籍人士,很有骨气,富有才华,对时政有所不满。他上书谭延闿,直言极指其过错,措辞激切。没想到谭延闿不但不愠怒,还召见杨熙绩,对其慰勉有加,并且委任以国府秘书之职。谭延闿去世后,政府明令褒扬,杨熙绩奉命撰文,禁不住流涕执笔。

民国前1年,长沙光复后,谭延闿出任湖南都督。(公有领域)

谭延闿任湖南都督时,有次为人写寿屏,侍卫周桂生不小心失手,将墨水泼在已经写好的寿屏上。谭延闿毫无怒色,说:“不要紧,赶快去纸店补划两张格子联来写。”当时周桂生以为闯了大祸,吓得面无人色,谭延闿却一句责备的话都没有。

民国四大书法家之首  

谭延闿的书法在民国初期驰誉一时。民国书法界有真草隶篆四大家之谓:谭延闿“真”、于右任“草”、吴稚晖“篆”、胡汉民“隶”。四大书家中,谭延闿居于首位。他师法颜真卿、钱南园、翁同龢等,用笔锋藏力透,雄浑凝练,书体结构宽薄,貌丰骨劲,有从容气势。

谭延闿书法“讷言敏行”。(公有领域)

翁同龢对谭延闿早年的字很赞许,他在写给谭父的手札中说,“三令郎伟气也,其笔力殆可扛鼎。入泮可喜,行即腾骧。”言谭延闿一上学即显书法天分,笔力雄强,气势宏大。

亲得谭延闿先生指授的台湾一代书法大师朱玖莹曾说:“中华民国开国人豪,如胡展堂、戴季陶、于右任诸氏,都擅长书法,但都俯首推谭组庵先生为第一人。”

谭延闿书对联“文字犹为鳄鱼戒,归意已逐征鸿翔”。(公有领域)

所谓字如其人,台湾“中国书法协会”发起人之一吴万谷这样评价谭延闿的字:“天骨开张,气象阔大……使人一见心旷神怡。又如遇见伟人,峨冠博带,神采四照,令人肃然起敬。”

除了“宰辅之气”,谭延闿的字还有“正气”,吴万谷说,“看了他的字,可使猥琐偏狭之徒,精神器局为之一振”。

谭延闿书对联“为道敢言能日损,著书何似观心贤”。(公有领域)

谭延闿虽历经满清衰亡、军阀割据、日军侵华、国共内战等变局,书体却始终不失祥和之气,台湾政治大学著名诗家刘太希教授评价:“有人认为畏公之字,代表一种太平盛世的气概。”

谭延闿在世时,湖南人效法他的字体风靡一时,中上人家莫不以挂上一幅谭延闿的字幅为荣。许多对书法用过功的湖南人都深受谭延闿影响,写出来的字都很像样。

今天,在国父孙中山先生长眠处──南京中山陵碑亭里的巨石碑上,还可以看到谭延闿的题签;黄埔军校校门口的“陆军军官学校”六字,亦为谭延闿所书。

南京中山陵碑亭里由谭延闿题写的石碑。(wang leon/Wikimedia Commons
黄埔军校校门口上的“陆军军官学校”为谭延闿所书。(<a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Front_gate_of_Whampoa_Military_Academy.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Zhou Manying/Wikimedia Commons</a>)
黄埔军校的校名为谭延闿所书,今如高悬于高雄市中华民国陆军军官学校。(Zhou Manying/Wikimedia Commons)

民国第一美食家

除了“民国书法第一人”,谭延闿还被誉为“民国第一美食家”,如《民国时期官府菜探讨——以谭延闿与谭祖任为例》一文所说,“谭延闿一生仕途可说是平步青云,但后人对谭的美食心得,远比对他的政治功绩来得印象深刻。”

喜好美食的谭延闿常和朋友四处上餐馆聚会,每到一处皆会记于日记中。他在友人家吃到好菜,回家则大多会请家厨曹荩臣亲自操作一番。友人传授烹调秘诀,谭延闿一字一句皆详细记载。

谭延闿。(公有领域)
除了“民国书法第一人”,谭延闿还被誉为“民国第一美食家”。(公有领域)

说到谭延闿,就得提到官府菜。

民国时期官府菜有孔府菜、东坡菜、随园菜等等,承袭明清精致的饮食风气,以往主要流传于富商巨贾之间。官府菜以“南北双谭” 为代表,“双谭”即是指湖南的谭延闿(谭府菜)与北京谭祖任(谭家菜),两大美食家共同交织出中国官府菜历史灿烂耀目的一页。

由于“双谭”的关系,官府菜得以从私人宅第扩及到市场经营,成为中华饮食文化的重要资产。

官府菜的核定很严格,要具备以下条件:来自官宦权贵家庭;聘请名厨为家厨;创制者需具备对饮馔的热爱,并研究或亲自创作、指导家厨,还需备广泛的社会关系网络。菜品需精选珍贵食材,烹调精致,做工费时,从菜名、器具、环境等都要典雅趣致,自成一派规矩排场。

可见官府菜门槛极高,并非达官贵人、富商巨贾就堪以创出。主人翁还得具备一定学识,把饮食当成一门艺术,愿花心血钻研,才能成为代表性菜系。

谭延闿诸多美食想法的执行者,主要为家厨曹荩臣。曹荩臣是“长沙四大名厨”之一,“左宗棠鸡”创始人彭长贵12岁时进入谭延闿家中,跟随曹荩臣学习厨艺,成其得意的入门弟子。

2014年高龄96岁的彭长贵现场料理左宗棠鸡,让大家认识这道名菜的做法与由来。(钟元/大纪元)

1973年彭长贵前往美国纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅,使“左宗棠鸡”成为美国人最爱的中华料理菜色之一。他还将中国菜八大菜系融入湖南菜,后来在台湾连开“华新”、“长楼”、“华湘”餐厅,使湘菜在台湾成为江浙菜外的另一重要菜系。

受托斡旋 促成蒋宋婚事

蒋介石能与宋美龄结婚,谭延闿起着重要的作用。(公有领域)

蒋介石能与宋美龄结婚,与谭延闿也有着重要关系。宋美龄的哥哥宋子文反对蒋宋联姻,宋美龄遂请谭延闿从中斡旋,帮忙促成此段婚事。

此事记载在谭延闿1927年9月5日的日记里:“方欲回车,忽传延入。至客座,则子文妹独在,云有事相商,则为介石结婚事,子文反对,欲吾斡旋。此等事非外人所能与,然吾与介石、子文皆相识者,乃许以设法疏通而出。”

逃不过的命运

民国时期有位相学大师名叫卢毅安,为民国各界名人推重。卢毅安是康有为的弟子,早年于日本京都帝国大学留学,在胡适、唐君毅的日记中等,都记有其相术奇验之事。

谭延闿在1923年4月28日的日记中写了卢毅安为他看相的事情:“其言吾过去事八九合,云五十一二有风波,过此则大佳。”

谭延闿1923年留影。(公有领域)

1930年,年近51岁的谭延闿因脑溢血与世长辞,当时他任行政院长还不到两年。吴佩孚曾叹说:“国民党中,毕竟以谭组庵最达,而读书亦最多。谭死,党中失一协调重心……天下难免多事。”

民国政府为谭延闿举行了国葬,将他与国父孙中山先生同葬于南京中山陵。

谭延闿墓位于灵谷寺东北,原设计融入汉白玉华表、石狮、牌楼、九福花纹等传统元素,还有圆明园遗物。墓碑由蒋介石题书“中国国民党中央执行委员前国民政府主席行政院长谭公延闿之墓”。1951年,原先的碑文被悉数抹去,换上了“灵谷深松”四字。

文革中,谭延闿的墓包被炸药炸开、夷为平地,现存谭延闿墓为1981年重建。

南京灵谷公园内的灵谷深松碑,原为谭延闿墓的墓碑。(User:Vmenkov/Wikimedia Commons

参考资料:

应未迟,《岳峙渊渟 谭延闿传》
谭延闿,《笔墨谭心 谭延闿日记》
徐健实、简叔干合著,《谭祖安先生年谱》
萧玫玲,《民国时期官府菜探讨——以谭延闿与谭祖任为例》
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责任编辑:苏明真

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